gladde mangopuree, gearomatiseerd met kokosmelk, gegarneerd met grapefruit en vergezeld van zachte tapioca parels, mango Sago is zo ‘ n heerlijke traktatie!
Ik kan elke dag mango eten. Serieus! Mooi op zichzelf, het kan ook worden gebruikt om tal van heerlijke desserts te creëren. Neem Hong Kong stijl mango pannenkoek bijvoorbeeld. Het is erg populair bij mijn lezers sinds ik gepost het recept op de blog. Vandaag wil ik graag een ander mango dessert delen dat ook afkomstig is uit Hong Kong: Mango sago met grapefruit (杨枝甘露).
een dessert dat je geluk brengt
Ik was meteen in de verleiding om mango sago te proberen de eerste keer dat ik de naam “杨枝甘露” op een menu zag staan. Als je bekend bent met de Chinese taal, zou je begrijpen hoe poëtisch en mysterieus deze vier personages lijken te zijn. Letterlijk, de naam verwijst naar het laten vallen van manna uit een wilg tak, een bekend concept in het boeddhisme dat geluk en geluk brengt aan mensen.
blijkbaar verklaart de Chinese naam voor mango sago niet waar dit gerecht over gaat. Echter, de aromatische, verfrissende smaak en interessante textuur van dit dessert levert geluk aan uw gehemelte.
het is heel eenvoudig om
vijf ingrediënten te maken, dat is alles wat je nodig hebt!
rijpe mango ‘ s
persoonlijk vind ik honingmango het beste voor dit recept. Het is zoet, romig en heeft geen vezels in het vlees. Meestal voeg ik geen extra suiker toe aan dit gerecht bij het gebruik van honey mango. Echter, voel je vrij om andere rassen die in het seizoen (hier is een video over hoe te schillen en snijden mango netjes als je geïnteresseerd bent) te gebruiken.
Tapiocaparels
ze maken dit gerecht zo interessant in textuur. Glad, taai en sponsachtig, ze spelen magische trucs in je mond. Ik leerde iets nieuws bij het onderzoeken van dit recept dat tapioca parels en sago zijn twee verschillende dingen (Ik dacht dat ze zijn gewoon naam variaties)! Ze lijken veel op elkaar, maar hebben verschillende zetmeelbronnen. U bent zeker vrij om een te vervangen door een ander voor dit recept.
Grapefruit
in feite serveren veel plaatsen mangosago versierd met pomelo (een grote citrusvruchten die qua smaak lijkt op grapefruit). Ik geef de voorkeur aan grapefruit vanwege zijn meer levendige kleur en zijn licht zure en bittere smaak. Het past goed bij de zoetheid van de mango.
kokosmelk & crème
kokosmelk is een klassieke begeleiding voor mango. Het voegt een mooie nootachtige smaak toe aan het gerecht. Single cream is hier om een rijkere smaak te bieden. U kunt het vervangen door melk als u wilt.
Mango sago met grapefruit (杨枝甘露)
Print Pin
Ingredients
- ▢ 40 g small tapioca pearls (or sago), ¼ cup
- ▢ 2 ripe mangoes, about 900g/31oz (gross weight)
- ▢ 4 tbsp coconut milk
- ▢ 3 tbsp single cream (or milk)
- ▢ Sugar, optional
- ▢ ¼ grapefruit
instructies
-
breng een pot water aan de kook, voeg tapiocaparels (of sago) toe. Dek af en kook op een laag vuur ongeveer 15 minuten tot de parels transparant zijn maar toch een witte vlek in het midden hebben. Haal van het vuur af en zet nog 5-10 minuten afgedekt tot ze volledig transparant zijn (zie noot 1).
-
bereid ondertussen de vrucht. Snijd het vlees van mango ‘ s in blokjes. Zet ¼ van hen opzij. Doe de rest van de blokjes in een blender. Voeg kokosmelk en room (of melk) toe. Blend tot een zeer fijne textuur. Voeg wat suiker toe als je het liever wat zoeter hebt.
-
Schil de grapefruit en scheid vervolgens de sapverpakte zakjes voorzichtig (zie noot 2).
-
wanneer de tapiocaparels klaar zijn voor gebruik, spoel ze onder koud water. Laat goed uitlekken, plaats dan in serveerkommen. Giet er mangopuree bovenop en garneer met de resterende mangoblokjes en grapefruit.
-
U kunt het onmiddellijk consumeren of afkoelen in de koelkast voordat u het serveert.
opmerkingen
ik serveer graag mangosago als dessert na een stevige maaltijd, omdat het zo licht en verfrissend is. Ik hoop dat je geïnspireerd bent door mijn bericht om het te maken in je eigen keuken.
een fijne dag gewenst!
