vulling
Verhit olie in een koekenpan. Voeg het gehakt toe en roer tot goudbruin. Voeg ui toe en kook tot transparant, voeg dan de koriander en peper toe en meng door. Haal de pan van het vuur en plaats het mengsel in een schaal om af te koelen. (Let op:dit mengsel moet meer ui dan vlees.)

saus topping
week spliterwten gedurende 2-3 uur of ‘ s nachts. Verhit olie in een koekenpan en kook ui en knoflook tot lichtbruin. Voeg tomaat en tomatenpuree toe. Voeg spliterwten en ¾ kop water en kook gedurende 30-45 minuten tot zacht. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.

Yoghurttopping
meng yoghurt in een aparte kom met knoflook en zout naar smaak.

bij gebruik van vierkante Gow gee wrappers, plaats een lepel vulling in het midden van elke wrapper. Bevochtig rand van gebak vierkanten met water. Lift hoek naar hoek en afdichting, dan wikkel twee hoeken van de driehoek te verzegelen in het vullen.

voor zelfgemaakt gebak (zie hieronder), plaats een lepel vulling in het midden van het uitgerold deeg. Dompel de vinger in water en bevochtig de omtrek van de deegvorm. Til de buitenste rand om te voldoen aan in het midden. Verzegel de randen door samen te drukken om knoedels te vormen.

olie de basis van de stoomboot om het plakken te voorkomen en leg knoedels voorzichtig over de olie. Stoom 25 minuten.

Smeer een fijne laag knoflookyoghurt over de basis van twee grote portieplaten. Plaats de knoedels op een cirkelvormige decoratieve manier. Besprenkel de resterende yoghurt gelijkmatig over de knoedels, gevolgd door de erwtensaus. Bestrooi met gedroogde munt en chilipoeder.

deeg(bij het maken)
plaats bloem in een grote mengkom en voeg geleidelijk water toe, mengen met de handen tot het deeg wordt. Laat het deeg 15-20 minuten rusten of tot het stevig wordt. Scheid deeg in kleine handenvol en rol in individuele balvormen. Strooi wat bloem op het bankoppervlak en rol met een kleine Deegroller de ballen in cirkelvormige vormen.