niet zo lang geleden, als je me vroeg wat mijn favoriete eten was, zou ik moi moi gezegd hebben, zonder twijfel. Tegenwoordig heb ik een handvol favoriete gerechten, maar moi moi blijft dicht bij de top van de lijst. Moi moi (ook wel Moin moin) is een heerlijke, hartige Nigeriaanse bonenpudding vaak gemaakt in Nigeria van een mengsel van gemengde en gestoomde black eyed erwten of bonen, paprika ‘ s, uien en specerijen. Dit Moin moin/moi moi recept maakt gebruik van gerookte forel, maar je kunt het schakelen voor elke andere gekookte vis, corned beef, gekookte eieren, of het dierlijke eiwit helemaal weglaten en het veganistisch maken.

toen ik opgroeide, gebruikte mijn moeders moi moi recept altijd gestoomd bonenbeslag gewikkeld met bladeren die lokaal ‘Ewe eran’ worden genoemd in Lagos. Deze bladeren worden ook wel ‘uma’ bladeren of gewoon moi moi bladeren genoemd. De inheemse methode van stomen moi moi omvat het wikkelen van hen in deze bladeren en stomen in een pot water. Moi moi bladeren zijn een breed papierachtig blad, vergelijkbaar met Bananenbladeren die in staat zijn om de gemengde bonen te houden terwijl ze koken. Ik herinner me dat moi moi ook in kleine blikken werd gemaakt, maar de moin Moin gemaakt in de bladeren, lokaal moi moi elewe genoemd, smaakte altijd het beste. Nigerianen meestal de voorkeur aan deze methode van het koken moi moi vanwege de bijna onmerkbare zoetheid en smaak het blad draagt bij aan de moi moi smaak. Aangezien ik niet direct toegang heb tot deze moi moi bladeren, heb ik besloten om een combinatie van bananenbladeren en roestvrijstalen ramekins te gebruiken. Ik heb niet alleen bananenbladeren gebruikt omdat ik niet zeker was hoe ik de bananenbladeren moest inpakken om te voorkomen dat de gemengde bonen lekten. Deze methode maakt het eenvoudig om de Moi moi te maken, en hebben de frisse smaak van de bananenbladeren zonder stress.

Hoe maak je Moi Moi

Schil de bonen

begin eerst met het villen van de bonen. Week de bonen eenvoudig 3 minuten in water, na ongeveer 3 minuten moet de schil van de bonen een beetje beginnen te rimpelen.

hoe bonen snel te schillen met een keukenmachine

plaats de bonen in een keukenmachine met wat water, net genoeg om ze te bedekken. Puls de keukenmachine ongeveer 5-6 keer om de bonen te roeren. Dit proces breekt de bonen en scheidt de schillen van de bonen zelf. Wees voorzichtig, wat water kan uit de processor spatten terwijl de bonen pulsen.

giet de gepelde bonen in een kom. Meerdere malen spoelen om de bonen van de huid te scheiden, waarbij de schillen met het water bij elke spoeling worden afgevoerd. De huiden moeten gemakkelijk loskomen omdat de huiden lichter zijn en gemakkelijk naar de top moeten drijven. Zodra de bonen schoon zijn, week ze in water voor ten minste 4 uur of over nacht.

nadat de bonen zijn gedrenkt, giet het water dat ze hebben ingeweken af en spoel de bonen nog een keer.

Meng de bonen en bereid Moin Moin beslag

Meng de bonen met 1 kopje water, paprika, scotch bonnet paprika, uien en bouillon.

hoe meng je bonen met een blender

Ik mengde mijn gemakkelijk met een krachtige blender. Als u een normale blender gebruikt, laat uw bonen langer blenden, stop de blender elke 30 seconden om het 10 seconden te laten rusten. Als het blad van de blender helemaal niet beweegt, voeg een beetje water toe (slechts een beetje om het blad te laten bewegen, niet meer).

Plaats de gemengde bonen in een kom, meng er de olie en het zout grondig dan dunt het mengsel met het hete water totdat het lijkt op de structuur van een lichte cake beslag (mogelijk moet u minder dan 1/2 kopje heet water, maar zorg ervoor dat de textuur is als een lichte cake beslag).

u kunt het mengsel proeven om aan te passen voor zout ( u proeft alleen voor kruiden , dus verwacht niet dat het goed smaakt op dit punt, omdat de bonen nog rauw zijn).

bereid bananenbladeren in een Pot en vul de Ramekins met het beslag

bereid de ramekins voor door ze aan de binnenkant met olie te borstelen, zoals in een koekenpan. Vul elke ramekin met het mengsel tot het ongeveer 3/4 vol is, en vul het dan met een stuk vis.

plaats een blad bananenblad en giet kokend water in de pot tot het ongeveer 1 inch diep is. Leg de ramekins in de pot, bovenop de bananenbladeren. Het warme water mag niet meer dan halverwege de ramekin zijn. Bedek de ramekins met een vel bananenblad

afhankelijk van hoe breed uw pot is, moet u mogelijk de ramekins in de pot leggen. Om dat te doen, plaats je gewoon de extra ramekins over het tweede blad bananenblad dat de eerste laag ramekins bedekte en bedek je die laag met een ander blad bananenblad.

stoom Moin Moin beslag in Pot

bedek de pot en laat deze gedurende 50 minuten op laag vuur stomen.Na 50 minuten, controleer de De Moi moi. Net als een taart, een spies in het midden van het moet komen schoon. Als t het niet laat stomen voor nog eens 10 minuten.

laat de moi moi 5 minuten zitten en serveer dan warm in de ramekin of niet gevormd.

Ik gebruikte 4 oz Rvs ramekins, maar je mag Grotere ramekins gebruiken, het zou waarschijnlijk gewoon wat meer tijd kosten om door te koken.

daar gaan we…Bon appetit! Ik durf te zeggen, moi moi is misschien wel een van de meest heerlijke gerechten te vinden in de grote verscheidenheid van smakelijke Nigeriaanse keuken. Deze Nigeriaanse bean pudding is een andere veel voorkomende nietje dat u vindt featured in de meeste Nigeriaanse feesten, bruiloften of zelfs Nigeriaanse huizen. Moin moin wordt vaak gegeten als een kant met jollof rijst, rijst en stoofpot, gebakken rijst of op zijn eigen als een hoofdgerecht met een kant van garri, pap (of akamo) en ja ook net als zijn gebakken bonen beignet neef Akara, als een hamburger!

Veelgestelde vragen

Waar Kan ik moi moi leaves kopen in Amerika?

Moi Moi bladeren komen van een boom die alleen in West-Afrika voorkomt en als zodanig vrij zeldzaam zijn in het buitenland, vooral in de VS. Afhankelijk van hoe etnisch divers uw stad is, kunt u het geluk hebben om een aantal op voorraad te vinden in de lokale Afrikaanse, Nigeriaanse, Caribische of zelfs internationale winkels, vooral als je woont in het noordoosten en het zuiden gebieden zoals New York, Baltimore, Dallas of Philly etc waar er een aanzienlijke Nigeriaanse bevolking. Een andere mogelijke locatie veel slapen op zijn Aziatische markten, waar men een grote verscheidenheid van etnische goederen, veel vrij dicht bij wat beschikbaar is in Afrika kan vinden. Ze zijn misschien moeilijk te herkennen vanwege de niet-Engelse labels of andere namen, maar als je een goed oog hebt, heb je misschien het geluk om ze te herkennen (zo hebben we deze bananenbladeren gevonden). Men moet ook rekening houden met het extra risico van conserveermiddelen die nodig zijn voor de uitvoer van deze bladeren naar de VS. Aangezien dit zal komen in direct contact met uw voedsel veel Nigerianen in diaspora niet overwegen het risico waard en zou genoegen nemen met bananenbladeren en ramekins, folie papier of zelfs transparante plastic zakken als vervanging.

Wat is een geschikte blender voor het Malen van bonen voor moi moi?

in Nigeria worden bonen vaak gemalen met behulp van industriële slijpmachines vanwege hoe moeilijk het kan zijn om de harde bonenschelp goed te malen. De beste blender voor het goed vermalen van bonen voor moi moi of anderszins is een high powered blender. Deze categorie van blender vereist veel vermogen (meestal tussen 1000-1500 Watt versus normale blenders die variëren van 300-750 Watt), heeft veel meer functionaliteit en is heel geschikt voor het hanteren van een verscheidenheid van voedsel texturen, waaronder bonen. Omdat high powered blenders duurder of niet beschikbaar kan zijn, zal normale blenders volstaan en kan met succes worden gebruikt in plaats van de methode beschreven in het recept.

beoordeel mijn moi moi/moin Moin recept en laat hieronder een reactie achter als je het geprobeerd hebt! Ook terwijl je hier bent waarom niet een snelle tweede en abonneren op mijn nieuwsbrief om e-mailberichten over nieuwe recepten te krijgen, klik op de links om me te volgen op PINTEREST of INSTAGRAM? Je kunt achter de schermen wat actie, mijn boodschappen halen, gepersonaliseerde tips en recepten voor vrienden met video ‘ s op mijn Instagram vangen. Ook pin dit recept voor later en verken een aantal van mijn favoriete recepten op Pinterest en als je het zo graag als ik weet dat je zal, delen met een aantal vrienden!

Print Recept

4.75 from 4 votes

Moi Moi (Moin Moin) Recipe

This moi moi (moin moin) recipe features a Nigerian delicious, savory steamed bean pudding made from blended black eyed peas, peppers, onions, and spices

Prep Time5 hrs

Cook Time50 mins

Total Time5 hrs 50 mins

Course: Main Course, Side Dish

Cuisine: Nigerian

Servings: 16

Calories: 110.4kcal

Author: Yummy Medley

Ingredients

• 1.5 kopjes van de black eyed peas
• 1/2 grote paprika ‘ s
• 2 scotch bonnet/ habanero pepers
• 1/2 kopje neutrale unflavored olie die ik gebruikte zonnebloemolie
• 1/2 grote ui ik heb een rode ui
• 8 gram gerookte ontbeende vis gebroken in kleine stukjes
• 3 theelepels bouillon
• 3 tl zout of zout naar smaak
• 1/4 – 1/2 kopje heet kokend water
• 3-4 brede bladen bananenbladeren

instructies

• om de bonen te schillen, week de bonen gedurende 3 minuten in water, na ongeveer 3 minuten, de schil van de bonen moeten een beetje kreuken.
• plaats de bonen in een keukenmachine met water, net genoeg om het te bedekken, en pulseer de keukenmachine ongeveer 5-6 keer om de bonen te roeren. Dit proces breekt de bonen en scheidt de schillen van de bonen. Kijk uit voor spetterend water!
• giet de gepelde bonen in een kom. Meerdere malen spoelen om eventuele losse huid af te wassen, waarbij de huid met het water wordt afgevoerd bij elke spoeling. De huiden moeten gemakkelijk loskomen omdat de huiden lichter zijn en gemakkelijk naar de top moeten drijven.
• zodra de bonen schoon zijn, week ze ten minste 4 uur of langer dan een nacht in water.
• nadat de bonen zijn gedrenkt, giet het water dat ze hebben ingeweken af en spoel de bonen nog een keer.
• Meng de bonen met 1 kopje water, paprika, scotch bonnet paprika, uien en bouillon.
• plaats de gemengde bonen in een kom, meng de olie en zout grondig en verdun het mengsel met het hete water totdat het lijkt op de textuur van een licht cakebeslag (u hebt mogelijk minder dan 1/2 kop warm water nodig, zorg er alleen voor dat de textuur lijkt op een licht cakebeslag).
• U kunt het mengsel proeven om aan te passen voor zout (het smaakt op dit moment niet goed omdat de bonen rauw zijn, maar op dit moment proeft u alleen voor kruiden).
• Prep de ramekins door ze met olie aan de binnenkant te borstelen zoals in een koekenpan. Vul elke ramekin met het mengsel tot het ongeveer 3/4 vol is, en vul het dan met een stuk vis.
• plaats in een diepe pot met een goed gemonteerd deksel een blad bananenblad en giet kokend water in de pot tot het ongeveer 1 inch diep is. Leg de ramekins in de pot, bovenop de bananenbladeren. Het warme water mag niet meer dan halverwege de ramekin zijn. Bedek de ramekins met een blad bananenblad
• afhankelijk van hoe breed uw pot is, moet u de ramekins mogelijk in de pot leggen. Om dat te doen, plaats je gewoon de extra ramekins over het tweede blad bananenblad dat de eerste laag ramekins bedekte en bedek je die laag met een ander blad bananenblad.
• bedek de pot en laat deze gedurende 50 minuten op laag vuur stomen. Na 50 minuten, controleer de De Moi moi. Net als een taart, een spies in het midden van het moet komen schoon. Zo niet, laat het dan nog 10 minuten stomen.
• laat de Moi moi gedurende 5 minuten zitten en serveer warm in de ramekin of niet gevormd.

noten

calorieën in Moi Moi (Moin Moin) en voedingswaarde Info

de geschatte voedingswaarde-uitsplitsing voor dit moi moi recept (specifiek!) wordt hieronder weergegeven op basis van de eerder genoemde ingrediënten. Houd er rekening mee dat de voedingsinformatie hieronder, met inbegrip van ingrediënten en berekeningen zijn afkomstig van een site van derden en moet worden beschouwd als schattingen. De werkelijke voedingswaarde kan verschillen afhankelijk van de gebruikte merken, meetnormen, portiegrootte en andere factoren.

Als u een ander bonenrecept wilt proberen, bekijk dan mijn heerlijke veganistische Akara: West African Black Eyed Pea Fritters recept of ontdek enkele van mijn andere West-Afrikaanse recepten door hier te klikken.