Wat is natamycine?

Natamycine, ook bekend als Pimaricine, komt van nature voor in de bodem als gevolg van bacteriële fermentatie en werd meer dan 50 jaar geleden ontdekt door DSM-wetenschappers. Het is sinds 1967 op de markt en wordt voornamelijk gebruikt voor voedselconservering en in zeer zeldzame gevallen als behandeling van schimmelinfecties.

Hoe wordt het geproduceerd?

Natamycine wordt geproduceerd door een zuiver cultuur van Streptomyces natalensis bacteriën na een strikt gecontroleerd fermentatieproces. Na extractie wordt de Natamycine gecentrifugeerd, gefilterd en gewassen om de zuiverheid en kwaliteit van het eindproduct te garanderen. Natamycine is verkrijgbaar in zowel vloeibare als poederformuleringen en wordt onder andere verkocht door DSM onder de merknaam Delvo ® Cid.

Hoe werkt het?

Natamycine beschermt voedingsmiddelen via een uniek mechanisme dat zich richt op ergosterol in de celwand. Ergosterol is een bouwsteen van gisten en schimmels, die verantwoordelijk is voor intracellulair transport van voedingsstoffen, en dus van vitaal belang is voor hun overleving. Aangezien ergosterol niet aanwezig is in de buitenste membranen van bacteriën, blijven deze onaangetast.

Is het een antibioticum?

in sommige definities is natamycine een antibioticum en in andere niet. Natamycine wordt technisch een antibioticum genoemd in voedselbehoud omdat het de groei van gisten en schimmels kan voorkomen, die levende organismen zijn (in het Latijn betekent antibioticum tegen het leven). Als natuurlijke schimmelremmer heeft het echter geen effect op bacteriën en heeft het dus niets gemeen met reguliere medicinale antibiotica die worden voorgeschreven voor bacteriële infecties. Daarom is natamycine volgens de WHO geen antibioticum.