deze niet opgevulde koolrollen zijn een eenvoudige meer benaderbare versie van de klassieker. Gemaakt met mager gemalen kalkoen, dit is gemakkelijk en snel genoeg voor een doordeweekse maaltijd.een Oost – Europese grootmoeder hebben betekent opgroeien op koolrolletjes en pierogi. Ik was verwend. 😉 Vooral toen mijn moeder de kneepjes van het vak leerde en ze thuis begon te maken. Mijn vader en ik gingen opgewonden tekeer als ze aankondigde dat ze zaterdag koolrolletjes zou maken. Maar! Mijn favoriete deel was wat ze deed met de restjes. In plaats van restjes ingrediënten, gooide ze ze in een koekenpan en maakte een heerlijke puinhoop van, eigenlijk, niet opgevulde koolrolletjes.
Wat is een koolrol?
gekookte koolbladeren die stevig om een verscheidenheid aan vullingen zijn gewikkeld. Het is echt zo simpel. Wat ik door de jaren heen geleerd heb, is dat de “koolrol” niet exclusief is voor Oost-Europa. Het is een veel voorkomend gerecht in veel gebieden—van Griekenland tot West-Azië-allemaal met hun eigen unieke manier om ze op te vullen. Maar in Europa bestaan de traditionele vullingen uit gemalen vlees gekruid met knoflook, uien en specerijen; granen zoals rijst of gerst; en af en toe groenten. Eenmaal gevuld, worden de koolrolletjes gebakken, gestoomd of gestoomd in een overdekte pot met tomatensaus, en warm geserveerd. Bij voorkeur met een royale klodder zure room!
Waarom kiezen voor unstuffed?
koolrollen in ware vorm zijn ongetwijfeld magisch. Maar niet iedereen heeft de tijd of het geduld om een hele middag door te brengen met het rollen van vlees en rijst in koolbladeren. Door alles in een koekenpan te gooien en het 30 minuten te laten sudderen, krijg je al die geweldige smaken zonder de drukte, en het is net zo gezellig en geruststellend als het echte werk.
niet opgevulde koolrollen vragen om zeer eenvoudige ingrediënten.
als je opgroeit met een grootmoeder die de beste koolrolletjes maakt, zie je het als een delicatesse—maar er is niets bijzonders aan. In ons huis gebruikten we altijd savooiekool, in al zijn rimpelige glorie. Het heeft een mildere smaak dan gewone groene kool, maar je kunt ze door elkaar gebruiken. Buiten dat, kijk je eigenlijk naar:
- gemalen vlees
- uien
- rijst
- knoflook
- in blokjes gesneden tomaten
- tomatensaus
- azijn
Ik gebruikte gemalen kalkoen in dit recept om de dingen magerder te houden. Ik heb de neiging om gehakt te ruilen voor kalkoen wanneer en waar ik kan, en het werkte fantastisch hier.
Volg mij op Instagram en tag @killing _ _ tijm zodat ik je kt Creaties kan zien!
Voor het Recept:Unstuffed Kool rolletjes met Gemalen Kalkoen en Rijst
Ingrediënten
- ▢ 1 EETLEPEL olijfolie
- ▢ 1.5-2 kg grond turkije
- ▢ 1 kopje in blokjes gesneden gele ui
- ▢ 3 teentjes knoflook, gehakt
- ▢ 1 hoofd van savoye kool, grof gesneden in hapklare stukjes
- ▢ 2 14.5 oz blikjes tomatenblokjes
- ▢ 1 kopje tomatensaus
- ▢ 1 EETLEPEL appel cider azijn (of rode wijn azijn)
- ▢ 1 theelepel kosher zout, meer naar smaak indien gewenst
- ▢ 1/2 theelepel gekraakte zwarte peper, meer naar smaak indien gewenst
- ▢ 1 kopje gekookte rijst, maak ik graag gebruik van basmati
- ▢ Zure room, om te dienen
Instructies
-
Bereid uw rijst volgens de instructies op de verpakking; zet ze opzij als ze klaar zijn.
-
Verhit de olijfolie in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de gemalen kalkoen en ui toe, en kook tot de kalkoen niet langer roze is, ongeveer 7-10 minuten; de uien zullen ook mooi gekookt worden op dit punt. Voeg de knoflook toe, en blijf nog een minuut koken, af en toe roeren.
-
voeg de gehakte kool, in blokjes gesneden tomaten en het sap daarvan, tomatensaus, azijn, zout en peper toe. Roer de ingrediënten om ze goed te mengen. Breng het mengsel aan de kook. Breng het vuur naar laag, bedek de pan en laat de ingrediënten 20 tot 30 minuten sudderen, of tot de kool gaar is. Wanneer gaar, roer in de rijst tot goed verwerkt.
-
smaak, en breng op smaak indien nodig met meer zout en peper.
-
serveer met zure room, of gewone Griekse yoghurt als je het licht wilt houden.