Parkin is vrijwel onbekend in het zuiden van Engeland. Het wordt gegeten in een gebied waar haver waren de hoofdkorrel voor de armen, in plaats van tarwe. Het is nauw verwant aan tharf cake – een ongezoete cake gekookt op een bakplaat in plaats van gebakken. De traditionele tijd van het jaar voor tharf cakes te worden gemaakt was direct na de haveroogst in de eerste week van November. Voor feestelijke gelegenheden zou de taart worden gezoet met honing. In de zeventiende eeuw (rond 1650) begon suiker te worden geïmporteerd uit Barbados, en melasse was een bijproduct van het raffinageproces. Melasse werd voor het eerst gebruikt door apothekers; om een medicijn theriaca te maken, waarvan de naam het woord stroop is afgeleid. Als melasse werd overvloedig, of stroop zoals het werd genoemd in die tijd, werd het vervangen door honing in de bereiding van tharf cakes.in Noord-Europa werd honing gebruikt als medicijn, voor feestelijke taarten en het maken van mede; voor 1750 was zoetheid geen kenmerk van alledaagse voeding. Honingkoekjes hadden een speciale feestelijke betekenis. Ze werden gebakken om hard te zijn, maar na opslag voor een paar weken herwonnen ze hun vocht steeds zacht en zelfs plakkerig. Melasse heeft hygroscopische eigenschappen. Duitse Lebkuchen en Pfefferkuchen waren andere voorbeelden van hygroscopische vakantie gemberbroden. Ook zij werden in de zomer hard gebakken en mochten bevochtigen voor consumptie met Kerstmis.hoewel Parkins en tharfcake synoniem lijken te zijn, waren alle parkins over het algemeen zoete tharfcake.Tharf cakeEdit en Tharf cake werden tot 1900 door elkaar gebruikt in Lancashire en South Yorkshire. In de loop van de 500 jaar zijn het recept en de smaak van deze taarten aanzienlijk veranderd. Het was het voedsel van de armen. Ovens waren zeldzaam in de huizen van de armen, en ze hadden over het algemeen geen toegang tot openbare bakkers vóór de jaren 1820, dus de taarten werden gekookt op bakplaten of bakstenen op een open vuur. De beste parkin werd gemaakt met verse havermout, die de datum rond de eerste week in November fixeert.in Zuid-Lancashire en West Yorkshire is parkin onlosmakelijk verbonden met de Guy Fawkes Night celebration. Jennifer Stead, in haar studie Prodigal Sougality, identificeert de link tussen Guy Fawkes en parkin als het vreugdevuur. De eerste twee weken in November hadden veel christelijke feesten, en net als de Keltische festivals die eraan vooraf gingen werden ze gevierd met een vuur en rituele taarten. November begint met All Hallows Eve, die loopt in Allerheiligen (1 November), die wordt gevolgd door All Souls Day (2 November). Kleine vastentijd en de veertig dagen vasten tot Kerstmis, begonnen bij Martinmas. (11 November). Op alle Zielendag werden zielenkoeken gebakken. De Martinmas fair was belangrijk omdat de traditionele dag waarop vee werd gekocht en verkocht, en bedienden werden ingehuurd voor het volgende jaar. Het was ook de datum dat runderen werden geslacht en gezouten om ze te bewaren voor de winter en voor algemene feesten en dansen.het Keltische festival van Samain, het festival van de doden op 1 November, werd gevierd met speciale gebakjes en vreugdevuren. Het werd gekerstend tot alle heiligen door de kerk in 837 A. D., en de culinaire traditie voortgezet. Toen Guy Fawkes in 1605 de Engelse kerk een reden gaf om het met een vreugdevuur te vieren, werd de traditie onder de nieuwe naam overgenomen, slechts vier dagen later, op 5 November. Tijdens de periode van industrialisatie werden veel traditionele feestdagen stopgezet, maar Guy Fawkes nacht bleef worden gevierd. In de negentiende eeuw (1862), parkin en stroop toffee met aardappelen gebakken in het vuur was uitgegroeid tot de traditionele voedingsmiddelen van Guy Fawkes nacht, en in Leeds, 5 November werd bekend als Parkin nacht.