deze Spaans geïnspireerde veganistische Paella is vol met groenten en een opvallend middelpunt voor de tafel! U hoeft geen paella pan te hebben, u kunt ook een grote pot of Hollandse oven gebruiken.
plantaardige paella is een onderdeel van ons kerstdiner voor de afgelopen jaren, en ik vond het tijd om het recept te delen!
deze verbazingwekkende plantaardige gevulde veganistische paella is geladen met zachte groenten, Spaanse rijst en kruiden en is perfect voor grote en kleine bijeenkomsten!
mijn moeder maakt een geweldige versie van dit recept met behulp van een grote pot, maar hier gebruik ik een paella pan die laat de rijst verspreiden in een dunne laag. Beide manieren zijn geweldig!
mijn hoop is ervoor te zorgen dat ongeacht de situatie je deze plantaardige paella met gemak kunt maken. Het is zeer flexibel en een geweldige maaltijd om te hebben op de rotatie!
inhoudsopgave
ingrediënten + apparatuur
in dit recept wordt een mengsel van groenten gebakken en vervolgens gestoofd met Spaanse rijst en specerijen in bouillon totdat de rijst gewoon mals is, waardoor een gemakkelijke veganistische paella ontstaat waar iedereen dol op zal zijn.
Hier zijn een paar dingen om te overwegen, plus ideeën voor het vervangen als nodig:
de groenten. Dit recept vraagt om paprika ‘ s, artisjokken, sperziebonen, erwten en tomaten voor een kleurrijke en gemakkelijk toegankelijke mix van groenten. U kunt ook gemakkelijk veranderen-up sommige van de groenten met behulp van asperges, olijven, kappertjes, et ‘ s. Je zou zelfs kikkererwten of gesneden veganistische worst kunnen toevoegen voor variatie.
de rijst. Paella rijst moet koken al dente, niet papperig. Voor traditionele paella gebruik een korte tot halflangkorrelige, ronde rijst zoals Valencia of arborio.
saffraan of kurkuma? Saffraan is wat de rijst zijn gouden tint en unieke aroma geeft. Ik koop mijn saffraan van Trader Joe ‘ s voor een zeer redelijke prijs op $5.99 voor een 0.02 ounce pot. Het werkt goed, maar als je saffraan niet kunt vinden voor een redelijke prijs, stel ik voor om kurkuma in zijn plaats te gebruiken. Kurkuma staat traditioneel bekend als’ Indiase saffraan ‘ en zal een subtiele peperige, warme smaak en gele tint geven. Het is een geweldige vervanging voor saffraan bij het maken van paella.
welk type Pan moet worden gebruikt bij het maken van Paella? Traditioneel bestaat paella uit een dun laagje rijst met ingrediënten naar keuze over de top. Een paeella pan heeft een groot, rond oppervlak en ondiepe schuine zijkanten waardoor de rijst zich kan verspreiden. Na het zoeken naar een paar opties heb ik besloten op deze koolstof stalen paella pan van Lodge on Amazon. Koolstofstaal warmt snel op en koelt snel af. Het is een vrij grote pan met een diameter van 15 inch en werkte geweldig op de brander met een beetje rotatie.
heb ik een paella Pan nodig? Nee, als je geen paella pan hebt kun je nog steeds een heerlijke paella maken met behulp van een grote koekenpan, Hollandse oven, of pot met een diameter van minstens 12 inch zou ideaal zijn. Zo maakt mijn moeder het en het is toch uitstekend!
Hoe maak je veganistische Paella
(opmerking – het volledige afdrukbare recept staat onderaan dit bericht)
- steil de saffraan: begin met het weken van de saffraan in een kleine kom met een beetje warm water gedurende ongeveer 10 minuten om te trekken. Als u kurkuma gebruikt, slaat u deze stap over en voegt u kurkuma toe met de andere kruiden.
- fruit de groenten. Verhit olijfolie / bouillon op middelhoog vuur in een grote brede platte pan of paella pan (een Nederlandse oven of grote pot zou ook werken). Bak de uien en paprika ‘ s 5 minuten. Voeg knoflook, sperziebonen, tomaten, gerookte paprika, rode peper vlokken en laurierblaadjes toe en kook nog 3 minuten. Voor zachtere groenten, kook nog 5 – 7 minuten.
- voeg de rijst + bouillon toe. Voeg de rijst, bouillon, saffraanmengsel/kurkuma en zout toe.
- zorg voor de afvoer van rijst. Beweeg de groenten voorzichtig rond zodat de rijst zoveel mogelijk op de bodem van de pan valt, zoals hierboven aangegeven.
- koken + sudderen. Breng aan de kook, laat het vuur sudderen zonder de rijst te verstoren. Bij gebruik van een grote paella pan (15 inch of zo) kunt u de pan om de zoveel tijd over de brander draaien om de rijst gelijkmatig te koken. Als de vloeistoffen te snel afkoken, voeg een beetje extra warm water / bouillon.
- voeg erwten en artisjokken toe. Na 15 minuten koken, verstrooi de erwten en artisjokharten bovenop, kook nog 5 minuten.
- Cover to steam. Zet het vuur uit en dek gedurende 10 minuten af met een keukenhanddoek of een ander deksel naar keuze. Hierdoor kan de rijst de resterende vloeistof absorberen, de erwten stomen en de artisjokharten verwarmen. Eenmaal gaar, pluis de rijst lichtjes en gooi de laurierblaadjes weg. Breng op smaak met zout + peper.
en dat is het zo ‘ n beetje, het moeilijkste deel is het voorbereiden van de groenten, de rest is zo makkelijk als maar kan.
nu bent u klaar om achterover te leunen, te ontspannen en te dineren op dit eenvoudige Spaanse rijstgerecht!
Top Tips
- Socarrat. Als je het vuur aan het einde van het koken voor een minuut of twee zet je op weg naar een prachtige traktatie, socarrat (soh-kah-raht), een gekarameliseerde laag van licht geroosterde rijst op de bodem van de pan. Het is heerlijk, geloof me!
- kook op een open vlam met een ondiepe pan. Paella wordt traditioneel gekookt, onbedekt, op een open vlam zoals een grill, gasbrander, of vuurplaats met een paella pan. Hoewel andere methoden zijn vrij goed te, Dit is mijn go-to methode.
- roer de paella niet. Als de rijst kookt, niet roeren, laat het gewoon koken en doe het is magie!
Hoe bewaart u
Als u restjes krijgt, is er geen reden om het te verspillen door het weg te gooien. In plaats daarvan, bewaar het in de koelkast of diepvriezer voor later, het warmt ook goed op.
- koelkast: bewaar overgebleven paella gedurende maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking.
- vriezer: veganistische paella kan maximaal 1 – 2 maanden in de vriezer worden bewaard. Om te bevriezen, laat het volledig koelen en bewaar in diepvriezer veilige containers (affiliate link). Laat ontdooien in de koelkast voor het opwarmen.
- opwarmen: warme paella, bedekt, in een voorverwarmde oven op 350 graden gedurende 20-30 minuten, met toevoeging van een paar eetlepels water voor kleine porties. Als alternatief, opwarmen in de magnetron met intervallen van 30 seconden, met een beetje water toegevoegd, roeren tussen elk interval tot verwarmd door.
Serveersuggesties
U kunt uw paella rechtstreeks uit de pan eten, zoals gebruikelijk is, of serveer samen met enkele bladgroenten met een grote citroenpers. Hier zijn nog een paar van mijn favoriete opties:
- Topping: bestrooi met gehakte verse peterselie voor een beetje frisse smaak.
- salade: serveer met Huissalade of groene salade met kikkererwten + Tahinidressing. Het zou ook geweldig zijn met Heirloom tomaat + andijvie salade met olijf Bagna Cauda!
- brood: serveer met een plakje Socca flatbread gemaakt met kikkererwtenmeel.
- soep: paar met een kleine kom dikke Minestronesoep, of romige aardappel preisoep of Vegan Bloemkoolsoep.
Meer Publiek-Verheugend Recepten
- Teriyaki Tofu-Tempeh Braadpan
- Gebakken Vegetarisch Mac en Kaas (+Kookplaat)
- Één-Pot Penne Pasta w/ Champignons + Worst
- Spinazie en ‘Ricotta’ Vegetarisch Gevulde Shells
- Gekruide Aardappel, Asperges + Kikkererwten bakplaat Dineren
Als u deze gemakkelijk paella recept of een vraag hebt, laat het me weten! Laat een reactie achter en beoordeel het hieronder. Ik hoor graag wat je denkt, of welke veranderingen je maakt.
Spaanse veganistische PAELLA
Deze Spaanse veganistische paella recept is vol met groenten en maakt een opvallend middelpunt voor de tafel! U hoeft geen paella pan te hebben, u kunt een grote pot of Hollandse oven gebruiken.
- auteur: Julie/The Simple Veganista
- voorbereidingstijd: 20 min
- kooktijd: 30 min
- Totale tijd: 50 minuten
- opbrengst: 1x
- Categorie: voorgerecht
- methode: saute, sudderen
- keuken: Spaans
- dieet: Vegan
ingrediënten
- ½ theelepel saffraan of kurkuma
- 2 eetlepels olijfolie of ¼ kopje water/veggiebouillon
- 1 grote gele ui, in dunne plakjes
- 2 paprika ‘ s (rood, oranje of geel), gekerfd en in dunne plakjes
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 ½ kop sperziebonen of asperges, in stukjes van 2 inch
- 1 lb. (16 oz) tomaten, gezaaid en in blokjes gesneden of 1 blik (14 oz.) in blokjes gesneden tomaten + sap
- 1 ½ theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel rode peper vlokken, optioneel
- 2 – 3 laurierblaadjes
- 1 ½ kopje korte korrel rijst (Valencia of arborio)
- 3 ½ kopje laag-natrium groentebouillon
- ½ – 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/jar (14 oz) artisjokhartjes in water, uitgelekt en in vieren
- 1 kop groene erwten (vers of diepvries, ontdooid)
- gehakte peterselie bladeren, om te garneren
- partjes citroen, om te dienen
Instructies
Steile saffraan: Voeg in een kleine kom de saffraandraden toe aan 3 eetlepels warm water, laat 10 minuten trekken. Als u kurkuma gebruikt, slaat u deze stap over en voegt u kurkuma toe met de andere kruiden.
sauteer: verhit olijfolie / bouillon op middelhoog vuur in een grote pan met brede platte bodem of paellapan (een Nederlandse oven of grote pot zou ook volstaan). Voeg uien en paprika ‘ s toe, kook tot gaar, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, sperziebonen, tomaten, gerookte paprika, rode peper vlokken en laurierblaadjes toe, kook nog eens 3 minuten regelmatig roeren. Voor zachtere groenten, kook nog 7 minuten of zo, in totaal 10 minuten na het toevoegen van de laatste ingrediënten.
voeg rijst + bouillon toe: voeg rijst, bouillon, saffraanmengsel/kurkuma en zout toe. Beweeg de groenten voorzichtig rond zodat de rijst zoveel mogelijk op de bodem van de pan valt.
kook + laat sudderen: breng aan de kook, breng het vuur terug tot medium of medium-low en kook gedurende 15 minuten op een onopvallende zachte kook. Roer de rijst niet door. Bij gebruik van een grote paella pan (15 inch of zo) wilt u de pan om de zoveel tijd over de brander draaien om de rijst gelijkmatig te koken. Blijf in de keuken en ruim op, zodat je er bent om de pan bij te stellen wanneer dat nodig is. Als vloeistoffen te snel lijken af te koken, voeg dan een beetje extra warm water / bouillon toe.
erwten en artisjokken toevoegen: na 15 minuten koken de erwten en artisjokharten er bovenop strooien, nog 5 minuten koken.
dek af op stoom: zet het vuur uit en dek gedurende 10 minuten af met een keukenhanddoek of een ander deksel naar keuze. Hierdoor kan de rijst de resterende vloeistof absorberen en de erwten stomen en de artisjokharten en andere optionele ingrediënten verwarmen zoals hieronder vermeld. Eenmaal gaar, Pluk de rijst lichtjes en serveer. Gooi laurierblaadjes weg voor het eten. Breng op smaak met zout, peper of meer paprika.
serveren: garneer met gehakte peterselie. Past perfect met een kant van bladgroen en een grote knijp van citroen over top. Geniet direct uit de pan of serveer in individuele kommen.
serveert 4-6
noten
eiwit toevoegen: Voeg Voor toegevoegd eiwit 1 blik (15 oz.), uitgelekt en gespoeld, of 1 ½ kopjes gekookte cannellini of grote noordelijke bonen. U kunt ook overwegen om 2 gesneden veganistische worstjes, Tofurky of Field Roast toe te voegen. Voeg de bonen / worst toe bij het toevoegen van de erwten en artisjokharten.
Pan suggesties: u hoeft geen paella pan te gebruiken, U kunt een Nederlandse oven of een andere grote pot gebruiken om uw paella te koken. De reden voor het gebruik van een paellapan is om een dun laagje rijst te hebben dat hopelijk een beetje knappert, met de groenten over de top. U kunt dit nog steeds bereiken met de andere hierboven genoemde schepen. Ik gebruikte deze paellapan en vond deze hoes nuttig bij de grote pan.
ga voor het socarrat: Als u graag de socarrat (een gekarameliseerde laag geroosterde rijst op de bodem van de pan), aan het einde van het koken, zet het vuur voor 1 -2 minuten luisteren naar de sissende of geur van geroosterde (niet verbrande) rijst. De rijst op de bodem van de pan zal krokant worden waardoor er een krokante textuur ontstaat. Het is nogal een traktatie!
gebruik ingeblikte / potred ‘gegrilde’ artisjokharten als je wilt. Als u bevroren gebruikt, moet u eerst ontdooien.
Als u geen gerookte paprika heeft, gebruik dan zoete / gewone paprika.
gebruik 2 kopjes (16 oz.) rijst en 4 ½ kopjes bouillon / water. Geen behoefte om meer groenten toe te voegen (maar je kunt als je wilt). Merk op dat de paellapan die ik heb gebruikt deze grotere hoeveelheid gemakkelijk zal Herbergen.
bijgewerkt: Vegetable Vegan Paella werd oorspronkelijk gepubliceerd in januari 2016. Het is bijgewerkt met nieuwe foto ‘ s en nuttige tips in mei 2020.Facebook, Instagram, Pinterest of RSS volg TSV voor meer updates en inspiratie!
- Share
- Tweet
- Pin