Ik ben zo opgewonden om u deze Portobello champignon taco ‘ s te brengen met de makkelijkste koriander chimichurri saus. Deze veganistische taco ‘ s komen samen in 40 minuten en zijn echt gevuld met smaak van de sappige portobello-champignons tot de pittige zelfgemaakte chimichurri-saus.
de inspiratie achter deze taco ‘ s komt voort uit het verlangen naar een “meatier” taco die nog steeds veganistisch is!
Gelukkig Bieden portobello paddenstoelen de perfecte textuur om die sappige vlezige smaak te krijgen terwijl alles plantaardig blijft. Ik hou ervan om mijn portobello paddenstoelen te bakken, maar ze kunnen ook worden gegrild of gebakken – waardoor dit een echt veelzijdig recept is voor elke keuken!
De zelfgemaakte kruiden die gebruikt worden om de portobello-champignons te marineren, zijn bedoeld om een asada-saus na te bootsen die je meestal vindt op Mexicaans eten zoals carne asada. Om dit epische taco recept naar een hoger niveau te brengen, maakte ik mijn eigen versie van een chimichurri saus, die ook traditioneel wordt geserveerd op biefstuk, en in plaats daarvan gekoppeld met champignons!
stappen om paddenstoel taco vlees te maken
zoals de meeste van mijn Lunch & dinerrecepten op SGTO, kunnen deze taco ‘ s in 30-40 minuten of minder opgeklopt worden!
de eerste stap is het maken van de kruiden. Dit is een mengsel van een paar verschillende specerijen, voornamelijk:
- chilipoeder
- knoflookpoeder
- zout
- witte peper (kan 1:1 worden ingedikt voor zwarte peper, maar de smaak zal iets anders zijn)
- komijn (Rumi specerijen komijn in de beste!)
- Olie (ik gebruikte avocado-olie voor een neutrale olie die het goed doet onder hoge hitte)
- limoensap (vers geperst is een must!)
Ik weet dat het soms intimiderend kan zijn om je eigen kruidenmix te maken, maar ik geef er meestal de voorkeur aan omdat het kan leiden tot echt unieke smaken van pantry nietjes. Als u om welke reden dan ook deze kruiden niet bij de hand heeft, kunt u ook de kruidenmix vervangen voor 1 eetlepel taco kruiden gemengd met dezelfde hoeveelheid olie en limoensap.
vervolgens plak & marineer de champignons.
ik snijd de champignons graag in 1″ dikke stukjes en voeg ze toe aan een grote kom. Daarna bestrijk ik de marinade met mijn handen zodat de kruiden in de champignons worden gewreven.
daarna bak je de paddenstoelen.
Op dit moment is het tijd om de paddenstoelen te bakken. U wilt deze stap echt doen in een enkele laag, dus het duurt meestal twee rondes van het koken afhankelijk van uw pan grootte. Ik olie mijn koekenpan lichtjes in (zodat de champignons niet blijven plakken) en bak de champignons vervolgens ongeveer 3-5 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn en een behoorlijke hoeveelheid vloeistof hebben afgegeven. Dan, zet opzij op een bord voor later.
PS-Ik gebruik altijd mijn Lodge koekenpan voor het pan frituren. Het is het beste en helpt me om chemicaliën uit anti-aanbakpannen te vermijden!
ingrediënten voor koriander chimichurri
Als u nog nooit chimichurri hebt gehad, is het een Argentijnse en Uruguayaanse saus traditioneel gebruikt om vlees te kleden. Traditionele chimichurri wordt gemaakt met peterselie, oregano, knoflook, azijn en specerijen. Dit is echter geen traditioneel recept. We slaan de oregano over en gebruiken in plaats daarvan veel koriander plus wat limoensap voor een unieke mix van smaken.
- verse peterselie
- verse koriander
- rode wijnazijn (kan onder 1 worden ingedeeld:1 voor witte wijn azijn of champagne indien nodig)
- limoensap
- Zout
- teentjes Knoflook (NIET gesubbed voor knoflook poeder in dit recept)
- Olijfolie
- Chili/ rode peper vlokken
Terwijl de traditionele chimichurri is een beetje chunkier en gehakt, Ik ging de makkelijke weg en gooiden alles in een keukenmachine. Ik Blende het maar een paar seconden, dus het was niet een grote brij en had nog steeds veel textuur, maar deze methode zorgt voor een veel sneller recept. Heb je geen blender of keukenmachine, dan kun je ook alle ingrediënten met de hand in stukken hakken!
mijn grootste advies als het gaat om chimichurri? Gebruik altijd verse ingrediënten. Zo krijg je de beste smaak.
Hoe maak je veganistische taco ‘ s
eerst laag op een stapel Avocadomachine. De stappen zijn in het recept kaart hieronder, maar het is eigenlijk gewoon avocado, limoensap, en zout gebroken samen.
dan, laag op 2-3 portobello champignons. Niet meer toevoegen of de taco ‘ s zullen te gevuld zijn om te eten!
voeg vervolgens verse groenten toe. Ik koos ervoor om versnipperde paarse kool toe te voegen. Echter, geraspte sla, geraspte wortelen, of zelfs ingelegde uien zouden geweldig zijn op deze veganistische champignon taco ‘ s.
als laatste stap, besprenkel de koriander chimichurri saus! Ik wil graag ongeveer 1-2 theelepel per taco toevoegen, maar voeg zoveel of zo weinig toe als je zou willen!
FAQ & substituties:
Ja! Echter, je gaat gewoon om de champignons sauteren vs pan frituren grote plakjes. Portobello paddenstoelen hebben een heel andere textuur dan andere paddenstoelsoorten en omdat ze ook de neiging hebben groter te zijn. Dit maakt het makkelijker om ze te roosteren of in plakjes te bakken. Als u gebruik maakt van champignons of cremini champignons, snijd ze dun en bestrijk ze in kruiden. Bak ze dan in een pan tot ze knapperig zijn en de sappen zijn vrijgegeven.
als u de champignons wilt grillen in plaats van ze te frituren, marineer dan 3 hele portobello-champignons en gril ze ongeveer 5 minuten aan elke kant. Snijd vervolgens elke champignons in plakjes nadat ze gaar zijn. om de paddenstoelen te roosteren in plaats van te frituren, voeg je ze in een enkele laag toe aan een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Het is echt belangrijk om perkamentpapier te gebruiken anders blijven de paddenstoelen aan de pan plakken. Dan, rooster ze op 400F ongeveer 10-15 minuten tot gaar.
Ik heb bloem tortilla ’s gebruikt, dus technisch gezien zijn de hier afgebeelde taco’ s dat niet. U kunt deze echter gemakkelijk omruilen voor maïstortilla ‘ s en de rest van het recept is volledig glutenvrij, vegan, & zuivelvrij. Wahoo!
om restjes op te slaan, wilt u de paddenstoelen en chimichurri in aparte containers bewaren.de paddenstoelen kunnen 1-2 dagen in een gesloten bak in de koelkast worden bewaard. Ze bevriezen niet goed.Chimichurri-saus kan maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard. Ik heb het niet geprobeerd te invriezen, maar als je het wel doet, stel ik me voor dat het invriezen in ijsblokjesbakken en dan in een diepvriesvrije container het beste zou werken.
de verbrijzelde avocado slaat niet goed op en is het beste om vers te maken!
Ik hoop echt dat u van deze heerlijke veganistische Portobello champignon taco ‘ s met koriander chimichurri saus! Of je nu de paddenstoelen in de pan zet, roostert of grilt voor dit recept – ze maken echt het beste veganistische tacovlees. Geniet van deze zomer fave!
-TSG
Op zoek naar meer eenvoudige veganistische dinerideeën? Bekijk deze SGTO favorieten & mijn recepten van 30 minuten of minder!
Plantaardig Plantaardige Lo Mein
Pittige Pinda Tofu
Veganistisch Brussel Spruit Tahin Pasta
Pesto Quinoa Bowl
Romige Champignon-Truffel Pasta
Mushroom Wilde Rijst Soep
Ingrediënten
Koriander Chimichurri saus:
- 1 kopje losjes verpakt koriander (15 gram, komt goed)
- ½ cup losjes verpakt peterselie (8 gram, stengels verwijderd)
- 5 Eetlepels olijfolie (55 gram)
- 2 teentjes knoflook (skins verwijderd)
- 1.5 Eetlepels rode wijn azijn (26 gram)
- 1 Eetlepel limoensap (14 gram) ½ limoen)
- ½ theelepel zout
- ¼-1/2 theelepel chili vlokken (optioneel, voor spice – weglaten voor een minder pittige saus)
Portobello Paddestoel taco ‘ s:
- 3 grote portobello paddestoel taco ‘ s
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel zout
- ½ tl witte peper
- ½ theelepel komijn
- 1 Eetlepel olie -I gebruikt avocado-olie
- 1 Eetlepel limoensap (ongeveer ½ limoen)
Taco ingrediënten:
- 10 mini bloemtortilla ‘ s (deel 1:1 voor maïs om het recept glutenvrij te houden)
- 2 avocado ‘ s
- 1 eetlepel limoensap
- zout & peper naar smaak
- ½ kop geraspte kool
instructies
- maak eerst de koriander chimichurri saus. Voeg de koriander, peterselie, olijfolie, knoflookteentjes, rode wijnazijn, limoensap, zout en optionele chili vlokken toe aan een keukenmachine of blend. Puls een paar keer en puls om samen te mengen. Giet dan in een kom en zet opzij.snijd vervolgens de portobello-champignons in ½ – 1″ dikke plakjes en leg ze in een grote kom. Als je dat nog niet hebt gedaan, zou het nu een goed moment zijn om andere groenten zoals de versnipperde kool te snijden en apart te zetten voor later. Klop in een aparte kleine kom de kruideningrediënten samen, waaronder het chilipoeder, knoflookpoeder, zout, witte peper, komijn, avocado-olie en limoensap. Giet vervolgens het kruidenmengsel in de kom met gesneden champignons en gebruik je handen om de champignons zachtjes te bedekken met de kruiden.Smeer een pan licht in met olie en zet het vuur aan. Voeg de champignons in een enkele laag in de pan en kook 3-5 minuten aan elke kant tot de champignons bruin zijn. Het is belangrijk om dit te doen in een enkele laag, dus het zal waarschijnlijk twee rondes van het koken. Als alternatief, verwarm de oven voor op 400F en voeg de champignonschijfjes toe aan een bakplaat met perkament bekleed in een enkele laag. Kook ze dan 10-12 minuten tot ze bruin zijn. Haal de champignons van het vuur en zet opzij.pureer in een kleine kom de avocado, limoen, zout & peper om een eenvoudige avocado smash te maken. Voeg 1 eetlepel avocado smash toe aan elke taco, top met 2-3 portobello champignons, geraspte kool, en ongeveer 1-2 theelepel koriander chimichurri. Serveer warm en geniet!
noten
- Portobello-paddenstoelen kunnen 1-2 dagen in een gesloten container in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd voordat ze als restjes aan taco ‘ s worden toegevoegd.
- koriander chimichurri kan maximaal 1 week in een gesloten container in de koelkast worden bewaard.
- verbrijzelde avocado kan het best vers gegeten worden en kan niet goed bewaard worden als restjes.
voedingswaarde-informatie:
opbrengst: 6bereidingsgrootte: 2 taco ‘ s
Hoeveelheid Per portie:Calorieën: 548Total vet: 31gverzadigd vet: 5gTrans vet: 0gverzadigd vet: 24gCholesterol: 4mgSodium: 943mgcarbohydraten: 58gvezel: 9gSugar: 2gproteïne: 11g
Shortgirlbestellen biedt af en toe voedingsinformatie voor recepten op deze site. Deze informatie wordt verstrekt uit beleefdheid en is slechts een schatting. Deze informatie komt van online rekenmachines. Hoewel shortgirltallorder.com pogingen om nauwkeurige voedingsinformatie te verstrekken, zijn deze cijfers slechts schattingen.
heeft u dit recept gemaakt?
neem een foto en tag @shortgirltallorder en # sgtoeats op Instagram zodat we het kunnen zien!