So, pruimenlikeur. Ik weet het, we hebben net cherry bounce gemaakt. Waarom meer drank? Wat is er? Hebben we een probleem?

nou, ja. We hebben veel problemen. Wie niet? Maar dit is een voedselblog, en we bespreken het doordrenken van fruit in alcohol, niet onze verschillende ellende. Waarom zoveel? (Geen problemen-infused zuipen. Het is zomer, daarom. Het leven is niet per se gemakkelijk, maar bessen en steenvruchten komen op de markt aan (Ik schreef bijna “in overvloed”, maar hoe afgezaagd kan een meisje worden?), het sturen van leden van de preserving tribe in high gear. En terwijl men een rondje kersen bounce kan brouwen en het recht naar beneden stampt, is pruimenlikeur een ander verhaal.in een samenleving waar het laatste vampierliefde verhaal via drone aan onze deur kan worden afgeleverd, vraagt plum likeur ons te wachten. Als fruit en alcohol vertrouwen uitwisselen, geeft de suiker zichzelf op. Afhankelijk van uw standpunt, dit is ofwel een poëtische of vervelende manier om te zeggen dat je nodig hebt om te wachten tot het fruit en de drank te smelten terwijl de suiker oplost. Minimaal duurt dit proces twee maanden, maar smaakt beter als je langer kunt wachten.

in alle ernst aarzelde ik alvorens een ander drankrecept aan te bieden. Maar waarom liegen? Ik wilde dit maken, dus deed ik het. Trouwens, er zijn tal van rabarber recepten zweven rond de blogosfeer op dit moment. Heb je echt nog een van mij nodig?nou, nee, ik hoor je denken, maar ik heb ook geen recept nodig voor geïnfundeerde drank. Eerlijk genoeg. Waarom moeite doen? Waarom twee maanden wachten? Waarom ga je niet naar Drinks ‘ R ‘ Us en koop je een fles van iets vergelijkbaars?

Ik heb onlangs een mooie cent laten vallen op een lokaal gemaakte perenbrandewijn. Oh, het zag er veelbelovend uit: zwarte kalligrafische verhuur op een zware witte label; dit label aangebracht op een prachtige fles, inhoud helder als berg bronwater. Ik opende en inhaleerde: essentie van perenboomgaard wapperde omhoog. Calgon! Neem me mee! Achteloos van het uur–zeker cocktailuur elders, zoals Finland-schonk ik mezelf een kleine voorproefje. Heerlijk … totdat ik werd aangevallen door zware chemische nasmaak. Ik zou je graag vertellen dat dit symptomatisch is voor mijn gevoelige gehemelte, maar ik zou liegen. De chemische was was sterk en teleurstellend. Die perenbrandewijn en zijn dodelijk Hippe fles leven onder mijn gootsteen, wachtend hopelijk op de dag perenbrandewijn chez chemische nasmaak is dringend required…..in iets.

zelfgemaakte, geïnfundeerde alcoholen zijn louter luxeartikelen. En daarin ligt, denk ik, het argument. Excuseer me terwijl ik de deur open doe. De grammatica politie is hier.) In het New York Times Cookbook heeft Amanda Hesser het volgende te zeggen over het maken van perziken met brandewijn:

het inblikken van fruit heeft, net als veel huiselijke kunst, het afnemende pad afgelegd van een techniek die universeel wordt beoefend naar een ambacht dat gereserveerd is voor mensen met de luxe van de tijd. Maar tijd is alles wat we hebben, en ik stem voor het Besteden van die tijd het eten van heerlijk voedsel.

Note Hesser says ” eating delicious food.”Ja, pruimenlikeur heeft tijd nodig om zichzelf te vinden. Zodra het klaar is, wacht alsjeblieft niet op het perfecte moment om het te decanteren. Die dag zal nooit komen. Drink je pruimenlikeur op een donderdag in oktober of een zondag in December. Gelieve. Die dagen die niet 4 juli of Kerstmis of Nieuwjaar zijn zijn de warp en Woef van een leven. Open die verdomde pot.met dank aan Diana Henry ‘ s Salt Sugar Smoke, een schat aan recepten ontworpen met germofobe Amerikaanse bewaarders in gedachten.

een heel hoofdstuk van Zoutsuikerrook is gewijd aan “siropen, alcoholen, fruit en Lepelsnoepjes.”Het was moeilijk om er één te kiezen, maar ik heb al snel geen opslagruimte meer. Pruimenlikeur had twee dingen gaande: Oost-Europese roots die riepen naar mijn eigen Russische erfgoed en een Recept headnote citeren Chekov ‘ s De Siren. Na een glas pruimenlikeur wordt een personage van zijn fauteuil naar Australië vervoerd, waar hij “op de zachtste denkbaar struisvogel zit.”

Ik vermoed dat deze ervaring niet zal worden gevonden in gekochte preparaten.

een opmerking over pruimen: dit recept vraagt om pruimen met ontpitte pruimen. Volgens Homebrewtalk.com, die ik dank voor deze nuttige informatie, pruim pits smaak extreem bitter en kan ook giftig zijn. Dus zelfs als jouw pruimen zich vastklampen, zoals de mijne, pit ze dan alsjeblieft. Riskeer niet de kleine mogelijkheid om jezelf of anderen ziek te maken en zeg dan dat je niet gewaarschuwd bent. Dat was je. Hier. Pit alsjeblieft je pruimen.

een opmerking over de opbrengst: Henry ‘ s recept levert 2 liter op. Bij gebrek aan zo ‘ n grote pot–en opslagruimte–heb ik de likeur verdeeld in twee 1 Liter potten. De foto ‘ s tonen op dramatische wijze een van deze potten in diepe infusiewerking.