terwijl het eten van octopus vreemd lijkt voor sommigen, is het een delicatesse in de Spaanse keuken. Er zijn verschillende manieren om deze zeevruchten verrukking te eten, maar een van de meest populaire manieren in Spanje is pulpo a la gallega. Probeer ons Spaanse octopus recept en breng een beetje de smaak van Spanje naar uw keuken!
over pulpo a la gallega
Foto door jjramos op VisualHunt / CC BY-SA
enkele van de beste zeevruchten in Spanje komen uit Galicië in de noordwestelijke hoek van het land. De meest populaire manier om octopus te bereiden, een delicatesse daar, is Galicische stijl. Pulpo a la gallega komt oorspronkelijk uit deze regio omdat de gallegos, mensen uit Galicië, de kunst van het koken van octopus hebben geperfectioneerd. Dit Spaanse octopus recept is heerlijk en eenvoudig. Dun gesneden octopus rust op een bed van zachte, gekookte aardappelen, royaal besprenkeld met zeezout en paprika. Het is een geweldige tapa om te delen, omdat je kunt oppakken stukjes met een tandenstoker en pop het recht in je mond.
dit gerecht heeft niet veel ingrediënten nodig en is ook niet erg moeilijk te bereiden. Pulpo a la gallega is een geweldig voorgerecht dat u kunt serveren op uw volgende diner, of thuis om indruk te maken op uw favoriete visliefhebber. Combineer het met een zelfgemaakte sangría en je zult echt thuis brengen een voorproefje van Spanje!
Zie meer: 7 heerlijke zeevruchten Tapas recepten
ingrediënten
dit is wat u nodig hebt om dit heerlijke Spaanse octopus recept te bereiden:
- 1 octopus, ongeveer 1-2 kg
- 4 aardappelen
- 1 laurierblad
- cursus zee zout of zeezout vlokken
- paprika (beter als het pittige spaanse pimentón)
- extra-virgin olijfolie
Voorbereiding
Foto door yosoynuts op Visuele hunt / CC-BY-ND
Verse inktvis is heel moeilijk, dus je moet om hem malser te maken om het te krijgen om de perfecte textuur. Dus, er zijn twee manieren waarop je dit kunt doen:
- sla de octopus met een steen of deegroller tot het wat zachter wordt.
- bevries de octopus twee dagen van tevoren. Haal het uit de vriezer en laat het volledig ontdooien in de koelkast. Het vriezen zal het verzachten.
welke methode u ook kiest, zorg ervoor dat de octopus voldoende verzacht voordat u begint te koken.
- breng een grote pot water aan de kook en doe er een snufje zout en het laurierblad bij. Dit is het water waarin je de octopus kookt. Je kunt de aardappelen hier ook koken, maar ze kunnen wat van de kleur van de octopus aannemen. Als dit u stoort, breng dan nog een kleine pot water aan de kook voor de aardappelen om in te koken.
- zodra het water kookt, moet u de octopus” bang maken”. Om dit te doen, pak het bij zijn kop en dompel het een paar seconden in het water en verwijder het dan volledig. Doe dit in totaal 3 keer. Dit helpt de octopus opstijven zodat de huid tijdens het koken in tact blijft terwijl het vlees mals blijft.
- na de derde duik in het kokende water, laat de octopus erin en laat het achter. Laat de octopus ongeveer 40 minuten koken, of tot hij gaar is. Dit kan variëren op basis van de grootte van de octopus. U kunt het testen door het prikken van de tentakel bij het hoofd met een mes of een spies.
- verwijder vervolgens de octopus en laat deze goed afkoelen voordat u begint met snijden. Je kunt het een uur laten rusten, of 15 minuten in een kom koud water doen en dan uitlekken.
- Als u ze nog niet met de octopus hebt gekookt, schil de aardappelen en kook ze tot gaar, en laat ze afkoelen.
- na afkoeling de aardappelen in dikke rondjes snijden en in één laag op een bord leggen. Snijd je octopus tentakels in plakjes, niet te dun, niet te dik. Leg de octopus op de aardappelen.
- strooi over zeezout, paprika, besprenkel over veel olijfolie en je bent klaar om te serveren!