Panera is een geweldige broodbakkerij-met een geweldige asiago cheese bagel. Het is gemakkelijk om er heen te rennen en 1 – of een dozijn – van deze cheesy lekkernijen op te halen. Maar voor mij-Ik hou van de meeste dingen “gebakken” te komen recht uit mijn eigen oven. Dus ik gaf bagels een kans!! Trouwens, ik ben aan het herstellen van een voetoperatie, dus ik zit nu een beetje vast in het huis.
dit recept is een geweldige short-cut van traditionele bagels-die tot 24 uur kan duren om te maken. Het kostte me in totaal 3 uur van begin tot eind. Ik vond ze een prachtige “kauwen”, en een knapperige buitenkant, met die perfecte asiago kaas topping dat maakt ze-onweerstaanbaar! Perfect op zichzelf, recht uit de oven, of gegarneerd met boter of roomkaas, of mijn favoriet – gemaakt in een sandwich. Ze bevriezen ook mooi.
recept voor bagels van ASIAGO kaas
Dit recept maakt 15 bagels. Bereid 2 bakplaten met perkamentpapier. Temperatuur Oven: 400 graden.
bestanddelen:
- 8 oz vers geraspte asiago kaas (ongeveer 2 kopjes)
- 2 kopjes zeer warm water (niet kokend)
- 2 pakjes actieve droge gist (snel rijzend)
- 2 eetlepels honing
- 2 theelepel zout
- 4 1/2 tot 5 1/2 c bloem (hoge gluten of broodmeel is het beste, maar bloem voor alle doeleinden werkt).
- 2 El lichtbruine suiker
Combineer in een standmengkom het water, gist en honing. Roer samen, en laat staan tot schuimig (ongeveer 10 min).
voeg het zout en 4 c meel toe. Combineer met een broodhaak. Voeg extra bloem 1/4 c per keer, mengen tussen toevoegingen, tot een glad, niet-kleverig deeg is gevormd. Mijn partij was perfect op 5 kopjes totaal. Kneed met de mixer en broodhaak (of met de hand) tot elastisch en glad, ongeveer 5 min.
vorm deeg tot a gladde ronde schijf, en plaats in een grote kom licht bedekt met olijfolie. Dek af met plastic folie en een keukenhanddoek. Laat 1 uur rijzen. It should double in size.
Punch dough down after 1 hour.
Divide dough into 15 equal pieces. Roll each into a ball, and place on a parchment covered baking sheet. Cover and let rise for 30 min.
After 30 min., Maak een gat in het midden van elke bal, met behulp van uw vinger. Rek de opening iets uit tot deze open blijft. Terug naar de bakplaat. Maak je geen zorgen over “onvolkomenheden” hier-want dat is de charme van “homemade”. Verwarm de oven voor op 400 graden.
breng een Nederlandse oven met water aan de kook en voeg de bruine suiker toe.
voeg 3 bagels per keer toe aan de Waterpot. Ze zouden naar de top moeten drijven. Kook zachtjes gedurende 2 minuten, draai ze dan om en kook nog eens 30 seconden. Deze stap is van cruciaal belang in het krijgen van die handtekening crusty buiten, en taai binnen. Verwijder elke bagel en Keer terug naar de bakplaat.
Top met geraspte asiago kaas.
bakken op 400 graden gedurende 25 tot 30 minuten. tot de kaas goudbruin is. Koel voor het snijden.
