geplaatst door Angela Steffi op 9:29:00 PMEnnai Kathirikai Kulambu ook bekend als Baingan Masala is een pittig en pittig recept gemaakt met kleine aubergine / Brinjal gekookt in een speciale tangy masala basis. Eerst worden de brinjals gebakken in olie en vervolgens toegevoegd aan de jus om de smaak te verbeteren. Deze Ennai kathirikai Kuzhambu is en uitstekend bijgerecht voor Biryani.in onze food court in HCL hebben we Rahman Biryani die zeer beroemd is om zijn brinjal curry, ik ben een grote fan van hun recept en ik wilde er altijd een proberen, maar helaas kon ik jaren niet de perfecte recepten krijgen. Eindelijk kreeg ik dit recept van mijn schoonmoeder , ze maakte deze heerlijke Ennai kathirikai voor Kerstmis als bijgerecht voor biryani . Vanaf die dag volg ik haar recept om deze heerlijke Ennai Kathirikai Kuzhambu te maken wanneer ik biryani maak.Klik hier om Ennai Kathirikai Kulambu in Tamil – Madras Samayal te bekijken.
Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes
| Difficulty: |  |
Spice Level: |  |
| Quantity | Ingredients for Ennai Kathirikai Kulambu |
|---|---|
| For Masala | |
| 1 tbsp | Oil |
| 2 | Onions |
| 2 | Tomatoes |
| 4 | Garlic |
| 1 inch | Ginger |
| 1/2 tsp | Turmeric powder |
| 1 tbsp | Coriander Powder |
| 1 tbsp | Red Chilli powder |
| 2 tbsp | Grated coconut |
| 1 tsp | cumin seeds |
| 1 tsp | Fennel Seeds |
| For Brinjal Curry | |
| 4-5 tbsp | Oil |
| 1/8 tsp | Mustard seeds |
| 1/4 tsp | Fenugreek seeds |
| 2 | dry red chilies |
| few | Curry leaves |
| 10 | shallots / small Onion |
| Tamarinde ( kleine citroen-formaat) | |
| Zout naar Smaak | |
| Vereiste water-en | |
| 8 | Aubergine / Kathirikai |
Koken Methode
Stap 1) Masala:
verhit de olie in een kadai en voeg de gesneden uien toe en bak deze voor een paar minuten, Zodra de uien draait doorschijnend voeg de gember en de knoflook en de masalas – kurkuma poeder, koriander poeder, rode chili poeder. Roer het en kook even.
stap 2) voeg dan gehakte tomaten toe en kook deze nog 2 minuten.Zet het vuur uit en laat het volledig afkoelen.
Maak X aan de onderkant van de brinjal , als de stam van de brinjal zeer mals dan kunt u de steel gebruiken anders gooi de stengels.Verhit de olie in een pan en bak de brinjal 7-10 minuten op middelhoog vuur, regelmatig roeren.
Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.
stap 5) Voeg de vers gemalen masalapasta toe vanaf stap 3 , dek af en kook tot de olie loskomt en uitstroomt (medium warmte).
stap 6) als u olie ziet scheiden , voeg dan tamarindesap toe, water indien nodig, zout en breng het aan de kook. Voeg dan de geroosterde brinjal toe en laat het nog eens 5 minuten gaar worden.
Dat is het onze Ennai Kathirikai Kulambu is klaar om te worden geserveerd als bijgerecht voor Biryani, Niet alleen voor biryani het gaat ook prima met Rijst, chapathi en idli ook.Probeer het recept en deel uw feedback met ons. Veel Plezier Met Koken !!!
opmerkingen:
- gebruik kleine brinjals voor de beste resultaten.
- Als u grote brinjals gebruikt, snijd ze dan in 4 stukken en voeg ze toe voor een gelijkmatige bereiding
- voeg een kleine hoeveelheid jaggery toe om de smaak te balanceren indien nodig.
- de consistentie van het recept kan worden aangepast aan uw voorkeur, meer water – kulambu / curry of minder water jus / masala.
Bereidingstijd: 10 minuten kooktijd: 25 minuten
porties: 4 porties
vetgehalte: 11 gram
Ennai Kathirikai Kulambu is een zeer beroemd recept van Tamil Nadu geserveerd als bijgerecht voor Biryani , het gaat ook uitstekend met rijst, chapathi en idli. Brinjal wordt eerst gebakken in olie en vervolgens toegevoegd aan de jus die meer smaak toevoegt aan de kulambu.
ingrediënten:
- voor Masala:
- 1tbsp olie
- 2 uien
- 2 tomaten
- 4 knoflook
- 1 inch gember
- 1/2 theelepel kurkuma Po li theelepel komijnzaad
- 1 theelepel venkelzaad
- 4-5 eetlepels Olie
- 1/8 theelepel Mosterdzaad
- 1/4 theelepel Fenegriek zaden
- 2 droge rode spaanse pepers
- enkele Curry bladeren
- 10 sjalotten / kleine Ui
- Tamarinde ( kleine citroen-formaat)
- Zout naar Smaak
- Vereiste water
- 8 Aubergine / Kathirikai
voor Brin curr:
- olie toe en bak de uien, masala en tomaten
- maal het mengsel samen met de kokos -, venkel-en komijnzaad
- verhit de olie en bak de aubergine.
- nu in dezelfde olietemperij en voeg dan de masala toe en kook tot de olie loskomt.
- voeg tamarindextract, water en zout toe
- voeg gebakken brinjal toe en kook nog 5 minuten.
- onze Ennai Kathirikai Kuzhambu is klaar om te worden genoten met Biryani en rijst