rijst met zeevruchten maken. In Galicië beginnen steeds meer mensen thuis een paella te zien, hoewel ik denk dat we niet de meest deskundige zijn op het gebied van paella ‘ s met zeevruchten. Bij mijn moeder thuis is dit soort rijst altijd bereid op zondag die niet paella bereikt, hoewel ze het zo noemen.

nu ik een beetje heb geleerd over de wereld van rijst, noem ik het Galicische rijst met zeevruchten. Ik deel met u mijn manier van koken, het aanpassen van de basis die ik heb geleerd van mijn moeder Rosa, hoewel zeker in uw huis doe je het anders, kunt u met ons allemaal uw trucs in de reacties te delen.

Thuis Ik hou echt van dit gerecht, we zijn gepassioneerd over rijst en het is echt een eenvoudig en snel gerecht. Vaak hebben we niet veel verlangen of tijd, en hier heb je geen excuses, in 40 minuten heb je een perfect eersteklas recept voor een smakelijke en heerlijke maaltijd.

Het is erg belangrijk om een kwaliteitsrijst te gebruiken, in de blog vertrouwen we op de Bomba la Fallera rijst, die ons altijd goede resultaten geeft.

verwacht niets verfijnds behalve dit fumet van garnalen, dat nog steeds een heerlijke bouillon en gebruik is. Het is niet ingewikkeld, het zou zijn om te profiteren van de delen van de garnalen die we niet gaan eten en op deze manier krijgen we om meer smaak te geven aan onze rijst. Knijp de meeste van deze zeevruchten, die hoewel het niet torenhoge heeft zijn prijs.

naast deze rijst kunt u de zeevruchten toevoegen die u wilt, afhankelijk van de tijd dat we de ene of de andere op de markt kunnen vinden, en u kunt altijd hun toevlucht nemen tot bevroren zoals ik aanwezig ben in het recept.

een rijst met zeevruchten, die noch droog, noch soepen is, in zijn punt en uitstekende smaak en gemakkelijk te maken. Moedig je aan en geniet van een gerecht met veel aroma, smaak en kleur, je gaat je vingers zuigen.

vóór rijst

om deze rijst te begeleiden hebben we niet veel leven gecompliceerd, omdat we een indrukwekkend gerecht voor een speciale gelegenheid zijn, hebben we niet veel geld uitgegeven. De zeevruchten zijn bevroren, we besparen tijd en genoeg euro ‘ s, het resultaat een zeer smakelijke rijst en met alle smaak van de zee.

1. het eerste is om de mosselen in water te doen zodat ze de korrel ongeveer 3 uur laten loskomen voordat de rijst wordt bereid. Afvoer en reserve.
2. voor dit recept kunt u kiezen voor garnalen of garnalen, het preparaat is geldig voor beide soorten zeevruchten. Ik hou meer van garnalen. In dit geval zijn ze bevroren, de waarheid is dat heel economisch. Laat ze de dag ervoor goed ontdooien in de koelkast, zodat ze de volgende dag kunnen worden behandeld.
3. schil ze, verwijder de kop en de schaal die ze beschermt. We beginnen met het hoofd dat is degene met de meeste smaak, waardoor een eenvoudige rotatie we laten het gemakkelijk, we reserveren ze om te bakken of koken en zo krijgen een goede fumet. Dan, van de onderkant van de buik, waar de benen zijn, verwijderen we met onze handen de verschillende ringen of schelp die het lichaam bedekken samen met de benen.
4. gooi de schelpen niet weg omdat ze ons ook dienen om een fumet of zeer goede visbouillon te maken. We kunnen de lijm verwijderen of laten, afhankelijk van of we het nodig hebben om een schotel te versieren of niet. Om het eruit te krijgen, trek de staart met de ene hand terwijl je het lichaam van de garnalen een beetje met de andere drukt (het is altijd het laatste deel dat je moet nemen). na het schillen van de garnalen moeten we de darm verwijderen (een zwarte draad die erin zit) die we moeten verwijderen om ons te helpen met een tandenstoker of met de punt van een mes. Met de tandenstoker prik het uiteinde van de darm die zichtbaar is en trek het. Het moet heel eruit komen, alsof het een draad is, zonder de garnalen te openen, zodat het tijdens de bereiding geen sap en smaken verliest. Het wordt weggegooid omdat het een bittere smaak heeft en zand kan brengen.
5. droog en reserveer de garnalen.
6. In de braadpan of paella waar we de rijst gaan bereiden gieten we een motregen van extra vierge olijfolie, alleen om het oppervlak te vetten. We zetten het op de top van de temperatuur en we geven de garnalen rond en rond, zodra ze van kleur veranderen, we verwijderen ze op een bord.
7. voeg iets meer olie toe en laat de sint-jakobsschelpen op dezelfde manier passeren. Ook als het koraal van de sint-jakobsschelp van kleur verandert, verwijder dan met de garnalen op het bord.

1. in dezelfde braadpan, met alle bestanddelen van de vorige schaal-en schelpdieren, open de mosselen en bak ze gedurende 1 minuut. We hebben een bron verwijderd. voeg ten slotte nog wat olie toe en bak de poten en delen van de necora die we niet gaan eten. We laten de lichamen van vier van hen op elk bord leggen. Verwijder de onderdelen en we kunnen ze gebruiken voor onze visbouillon.
2. we hebben al een basis in de perfecte braadpan om een rijst van rechupete te maken.

bereiding van rijst met zeevruchten

1. Schil de knoflookteentjes en snijd ze zo goed mogelijk. Behouden. Snijd de ui, prei en rode peper zo mogelijk in kleine stukjes. Het is belangrijk om de textuur niet op te merken, maar de smaak die ze aan de rijst geven.
2. voeg de extra olijfolie van de eerste persing toe aan de paella of braadpan die we voor de rijst hebben, afhankelijk van de soort die we gaan gebruiken. Wanneer de olie heet is bak de uien met de knoflook en paprika ‘ s, Het duurt ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, altijd voorzichtig roeren.

1. zout en peper.
2. We introduceren de rijst en roer alles zachtjes zodat het de stoofpot goed doordringt en de smaak absorbeert. Laat nog 3 minuten op middelhoog vuur staan.
3. voeg de saffraandraden direct toe of rooster ze lichtjes in een kleine koekenpan op zeer laag vuur gedurende ongeveer 2 minuten om al zijn aroma vrij te laten. Voeg een beetje water toe en meng het dan met de fumet die we bereid hebben met de garnalen. Dus we krijgen alle aroma, smaak en kleur. Voeg de fumet of visbouillon toe aan de braadpan, als het mogelijk is dat deze heet is.
4. voor het onderwerp bomba rijst zijn de exacte metingen 2 en een halve delen bouillon voor elke 1 rijst. Toch, als we constateren dat de rijst een beetje hard is, maar de paella geen vloeistof meer heeft, voegen we beetje bij beetje meer fumet toe totdat het op zijn punt is.
5. we verhogen de temperatuur tot het maximum totdat het begint te koken en dan verlagen we het in de helft en dat het beetje bij beetje wordt gedaan (tussen 16-19 minuten). Bij half koken voeg de laurier en een takje peterselie, wanneer het 1-2 minuten zet de garnalen en sint-jakobsschelpen in de rijst, zodat we voorkomen dat ze niet gaan over het koken.proef de rijst en voeg zo nodig zout en vloeistof (met water) toe. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan met een katoenen doek bovenop, zodat het perfect zal zijn.
6. snijd de peterselie in zeer kleine stukjes, strooi deze over elk gerecht om te versieren en geef meer aroma.
7. serveer warm met een necora per persoon en een beetje van alle andere zeevruchten. Een rijst om aan je vingers te zuigen, dat verzeker ik je. Geniet van een gerecht met veel aroma, smaak en kleur!

stop niet met genieten van alle vis en zeevruchten recepten die we in de blog hebben, ik verzeker u dat u veel ideeën zult vinden om de jouwe veel gelukkiger te maken.

u kunt alle foto ‘ s van het volgende album stap voor stap bekijken.