- Share
- Tweet
- Pin
Ik ben eindelijk terug van mijn Thanksgiving vakantie met deze zoete, rokerige en kruidige geroosterde acorn squash soep! Houd alsjeblieft rekening met mij als ik ingehaald word bij het beantwoorden van opmerkingen, enz… Ik had alle intentie om meer op de top van de dingen te blijven, maar het vooruitzicht van een uitgebreide technologie break werd gewoon te goed om te laten vallen.
Ik bracht Thanksgiving door in de Bay Area (Californië) het was absoluut geweldig. Er zijn bijna te veel hoogtepunten om op te noemen. Ik reed naar Berkeley naar Republic of V omdat ik hoorde dat ze Miyoko ‘ s keuken veganistische kazen daar hadden, en pakte twee smaken om te proberen. Ze waren ongeveer $ 10 per stuk. De dubbele room zongedroogde tomaat was zo-zo; de smaak van voedingsgist was erg sterk en ik was niet bereid om het te serveren aan omnivoren. De dubbele room knoflook kruid was beter. Terwijl ik veel vlees-en zuivel-eters het spul zag verslinden, was ik een beetje verdrietig omdat ik meer wilde eten, maar vooral was ik blij dat ze ervan genoten! Het smaakt naar een chique zuivelroomkaas spread, en ik zeg dat niet lichtvaardig. Over het algemeen heb ik nog niet besloten of die cheezes de hype/prijs waard zijn.
op Thanksgiving zelf waren er tonnen andere heerlijke veganistische opties, waaronder een geweldige Thaise pinda-lente-ui dip (ik slaagde erin om een benaderend recept te pakken). Het beste van alles was ontspannen, genieten van wat Californische zon, en het nemen van een broodnodige adempauze van het werk. Normaal gesproken als ik ga op “vakantie” ik nog steeds controleren mijn werk e-mail elke dag en omgaan met dreigende zorgen, maar voor deze reis ik unplugged volledig, en ik heb geen spijt.
een aantal andere geweldige gerechten waren in Oakland bij Great Wall Chinees Restaurant, dat een vegetarisch / pescetarisch, maar zeer veganistisch etablissement met een enorm menu en ongelooflijk lage prijzen. Ik was opgewonden om te zien een diverse spreiding van de lokale bevolking eten daar. Tot slot, heerlijk authentiek Indiaas straatvoedsel bij Vik ‘ s Chaat in Berkeley. Eten er is een unieke ervaring als de ruimte is een soort van Cafetaria / markt hybride. Een echte aanrader!een ander grappig ding was dat we deze geroosterde eikelpompoen soep aten voor een vroege lunch op de dag dat we vertrokken naar Californië. En toen we daar rond etenstijd aankwamen, hadden we nog een geroosterde squashsoep voor het diner. Het was ook lekker! Een dag lang veel pompoen, maar…
Oké, dat was lang! Maar dit recept is kort. Ik hoop dat je geniet en dat je ook een fijne vakantie hebt gehad 🙂
zoete, rokerige en kruidige geroosterde acorn Squashsoep
zoete, rokerige en kruidige geroosterde acorn squash soep. Veganistisch, glutenvrij, graanvrij en paleo recept met eenvoudige ingrediënten.
CourseSoup
CuisineAmerican, gluten-vrij, graan-vrij, vrij van olie, paleo, geraffineerde suiker-vrij, veganistisch, vegetarische
Keywordroasted acorn squash soep
voorbereidingstijd 10 minuten
kooktijd 1 uur 10 minuten
Totale Tijd van 1 uur en 20 minuten
de Totale Opbrengst 2 grote kommen
Calorieën Per Portie 278 kcal
Auteur Yup, het is Veganistisch
Ingrediënten
- 2acorn squashhalved en ontpit
- 3long rode chili peppersseeded en grof gehakt (zie notes)
- 4clovesgarlicroughly gehakte
- 1medium onionroughly gehakte
- 1/4cupplain, ongesuikerd, ongezoet niet-zuivel melk(ik gebruik soja melk)
- 1tspground komijn(of 1 tl komijnzaad, gemalen)
- 1/2tbspsmoked paprika
- chilipoeder(naar smaak, optioneel)
- 5dropsliquid rook(naar smaak, optioneel)
- 1/2tspsalt(plus naar smaak)
- 1limesliced voor het serveren
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 graden.
-
porren de eikel squash meerdere malen met een vork. Verdeel de gehakte paprika’ s, knoflook en ui in 4 gelijke porties en leg ze in de put van de pompoen. Bewaar indien mogelijk de knoflook onder de uien en paprika ‘ s. Leg de pompoen in een ovenschaal.
-
roosteren gedurende 45-60 minuten (afhankelijk van de grootte van uw pompoen), of totdat de pompoen zeer zacht is.
-
wanneer de pompoen voldoende is afgekoeld om te verwerken, schep het vlees eruit en breng het samen met de groentevulling over in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde, voeg wat van de niet-droge melk toe indien nodig om te mengen.
-
voeg de puree toe aan een pan. Breng aan de kook.
-
laat sudderen en roer de resterende niet-droge melk, komijn, paprika, facultatieve kruiderijen en zout erdoor. Voeg water of bouillon toe als een dunnere consistentie gewenst is. Kook gedurende 10-15 minuten of tot het geheel warm is. Zout aanpassen naar smaak.
-
serveer met een knijp van vers limoensap.
Receptaanwijzingen
de grotere pittige paprika’ s kunnen sterk variëren in hun hitteniveau, vooral als ze op de boerenmarkt worden gekocht, dus ik raad altijd aan om een klein stukje peper te proeven voordat je het gebruikt. Als je eerste peper of twee erg pittig zijn, laat dan de derde weg; speel het op het oor volgens je warmtevoorkeur.
verander deze soep in een hartigere maaltijd door geroosterde pompoenpitten toe te voegen, te roeren in gekookte zwarte bonen en/of te serveren met rijst.
Nutrition Facts
Smoky and Spicy Roasted Acorn Squash Soup
Amount Per Serving (1 bowl (half of recipe))
Calories 278Calories from Fat 18
% Daily Value*
Fat 2g3%
Polyunsaturated Fat 1g
Sodium 597mg26%
Potassium 1929mg55%
Carbohydrates 65g22%
Fiber 10g42%
Sugar 5g6%
Protein 7g14%
Vitamin A 3150IU63%
Vitamin C 214.5mg260 %
Calcium 200mg20 %
ijzer 4. 5mg25 %
* percentuele dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet.
Ingrediënten
- 2acorn squashhalved en ontpit
- 3long rode chili peppersseeded en grof gehakt (zie notes)
- 4clovesgarlicroughly gehakte
- 1medium onionroughly gehakte
- 1/4cupplain, ongesuikerd, ongezoet niet-zuivel melk(ik gebruik soja melk)
- 1tspground komijn(of 1 tl komijnzaad, gemalen)
- 1/2tbspsmoked paprika
- chilipoeder(naar smaak, optioneel)
- 5dropsliquid rook(naar smaak, optioneel)
- 1/2tspsalt(plus naar smaak)
- 1limesliced voor het serveren
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375 graden.
-
porren de eikel squash meerdere malen met een vork. Verdeel de gehakte paprika’ s, knoflook en ui in 4 gelijke porties en leg ze in de put van de pompoen. Bewaar indien mogelijk de knoflook onder de uien en paprika ‘ s. Leg de pompoen in een ovenschaal.
-
roosteren gedurende 45-60 minuten (afhankelijk van de grootte van uw pompoen), of totdat de pompoen zeer zacht is.
-
wanneer de pompoen voldoende is afgekoeld om te verwerken, schep het vlees eruit en breng het samen met de groentevulling over in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde, voeg wat van de niet-droge melk toe indien nodig om te mengen.
-
voeg de puree toe aan een pan. Breng aan de kook.
-
laat sudderen en roer de resterende niet-droge melk, komijn, paprika, facultatieve kruiderijen en zout erdoor. Voeg water of bouillon toe als een dunnere consistentie gewenst is. Kook gedurende 10-15 minuten of tot het geheel warm is. Zout aanpassen naar smaak.
-
serveer met een knijp van vers limoensap.
Receptaanwijzingen
de grotere pittige paprika’ s kunnen sterk variëren in hun hitteniveau, vooral als ze op de boerenmarkt worden gekocht, dus ik raad altijd aan om een klein stukje peper te proeven voordat je het gebruikt. Als je eerste peper of twee erg pittig zijn, laat dan de derde weg; speel het op het oor volgens je warmtevoorkeur.
verander deze soep in een hartigere maaltijd door geroosterde pompoenpitten toe te voegen, te roeren in gekookte zwarte bonen en/of te serveren met rijst.
