- Share2
- Tweet
- Pin2577
- Yummly6
om eerlijk te zijn kan ik me niet herinneren wat ik deed voordat ik met gedroogde chili pepers begon te koken. Deze dagen, Ik kan niet zonder hen of ik begin in paniek te raken, lol! Gelukkig voor mij, Ze zijn direct online beschikbaar en als ik echt geluk, een van de lokale markten dragen sommige. De twee paprika ‘ s die het vaakst in ons huis werden gebruikt waren Chili ancho en Chili de arbol. Nu en hen, moeder zou gebruiken de chili Californië voor wanneer ze bereid Carne Con Chile Rojo (beef red Chili). Vanwege de overweldigende respons die ik heb gehad voor dit recept van salsa macha, heb ik besloten om een blog post met de salsa op zijn eigen te creëren. Het is in wezen een salsa bereid door het frituren van de chiles en mengen ze met olie. Het is vergelijkbaar met een Aziatische chili olie die je ziet in de markten. Wel een ander smaakprofiel. Het is een salsa populair gemaakt in Vercruz, Mexico, waar ze graag gebruik maken van de rokerige Chili morita verscheidenheid van paprika. Voor de post van vandaag, ik deel met u twee variaties van salsa macha. Als je het recept leest, Weet ik dat het zal lijken op een grote hoeveelheid chiles die ik toe te voegen aan het recept. Ik zou niet zeggen dat dit een salsa is om je vrienden te serveren met chips. Dit is meer als een salsa die je wilt garneren die smakelijke carne asada Taco ‘ s nadat je de meer milde salsa hebt toegevoegd. En niet alleen voor taco ‘ s, Ik gebruik dit salsa Macha recept om te mengen in marinades, vinaigrettes, soepen en stoofschotels. het zal een zeer lange tijd duren in het koudste deel van uw koelkast en bevriest voor altijd! #welovespicy #chileheads #foodieforlife
Salsa MACHA
Print Pin
Ingredients
Ingredients
- 1/2 cup grapeseed or olive oil
- 1/4 pound chile de arbol stems removed (2 cups)
- 5 chile Guajillo stems and seeds removed
- 6 cloves garlic
- 1/3 cup apple cider vinegar
- Salt to taste
- More oil if needed
Instructions
Directions
-
meng in een pan de 1/2 kop olie, chili de arbol, guajillo paprika en knoflook. Je kunt de ingrediënten apart bakken, als je wilt.
-
Op gemiddelde warmte op temperatuur brengen. Wanneer de paprika ‘ s aromatisch worden, lager vuur en roer vaak. Je wilt dat de paprika ‘ s helder rood en licht zacht worden. Laat ze niet te donker worden, anders worden ze bitter. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
-
breng Chili/oliemengsel over in de blender, voeg azijn en zout toe naar smaak. Puls om te mengen, het toevoegen van meer olie als het te dik is. Smaak voor zout. Levert ongeveer 2 kopjes op.
noten
Chile de arbol en chile japones hebben zeer vergelijkbare smaakprofielen, dus u kunt beide gebruiken in dit recept.
Als u het nog niet gemerkt hebt, ben ik langzaam overgestapt op het gebruik van grapeseed in de meeste van mijn recepten. Ik heb het liever dan canola olie als ik een milde olie of olie zonder smaak nodig heb. Plus het is een natuurlijke olie, waar de koolzaadolie niet is. Citeer me daar niet op, maar dat heb ik gelezen. De olijfolie is goed, maar heeft soms een lichte bittere noot bij het gebruik ervan in dit soort recept. 
Hier is een variatie op een Salsa macha recept dat ik bereid in de molcajete. Ik zal vaak wat chile morita, chipotle of piquin mengen voor een rokerige afdronk op de salsa.
Salsa Macha-variatie
20 chile de arbol
6 chile morita
1 volle eetlepel chile piquin
6 teentjes knoflook, in plakjes
1/2 tot 3/4 kop druivenpitolie
1/2 eetlepel grof zeezout of koosjer zout. Meer om te proeven.
2 eetlepels witte azijn, optioneel
1. Combineer de gedroogde chiles(stengels verwijderd) met knoflook en olie in een pan. Verhit tot medium. Als het gaat om een snelle sudderen, verminderen tot medium/laag en blijven koken, vaak roeren, gedurende 3 tot 5 minuten. De grotere chile morita moet opzwellen en andere chiles moeten een beetje donkerder worden. Knoflook moet er goud uitzien.
2. Zeef de paprika ‘ s en knoflook en reserveer alle olie. Breng over op de molcajete, voeg zout toe en plet tot het goed afgebroken is. Als de grotere paprika ‘ s moeilijk te breken zijn, werden ze niet genoeg geroosterd. Dat is oké, hak ze gewoon heel goed met een mes. Voeg alle gereserveerde olie toe aan de molcajete. Roer de azijn erbij en smaak naar zout.
