Sambar podi recept in mixie, kleine partij voor een maand gebruik. Snelle video, stap voor stap foto ‘ s.
toen ik de sambar powder van mijn moeder en mami postte (milagai thool zoals we noemen) kreeg ik veel verzoeken en query ‘ s om te posten in cup metingen. Elke keer als ik rode chili of dhaniya pak kocht, wilde ik het in kopjes meten en noteren. Deze vele jaren, pas vorig jaar deed ik dat Voor rode chili en korianderzaad. Maar had 1000 twijfels die ik vraag zo nu en dan aan mijn moeder en vergeet over het posten.
nu is dit de tijd, Ik zou het moeten doen omdat er een noodzaak is. Ik heb wel wat voorraad die Mami kreeg tijdens haar recente reis in December. Maar amma ‘ s poeder is klaar en wat er overblijft is zo muf. Ik heb altijd een gevoel dat mijn Sambar poeder voorraad niet zo fris ruikt als amma en mami heeft. Als ik mijn mami ‘ s sambar powder dabba open, is de smaak zo fris en goed zodra het mijn neus raakt.
wanneer ik de mijne open en zelfs wanneer ik het risico neem om het in de buurt van mijn neus te nemen en te voelen, kon ik geen aangename smaak zoals die van haar. Ik weet niet hoe ik het opsla. Mijn schoonmoeder heeft een leeftijd oude container voor die ze gebruikt specifiek voor de grote partij en dan een kleinere sembadam voor het nemen van dagelijks gebruik. Ik volg ook hetzelfde, maar het ruikt niet hetzelfde 🤷 ♀ ️ ik denk dat ik moet investeren in een goede container wanneer ik ga de volgende keer.
Ik wil mijn excuses aanbieden aan iedereen die me lange tijd bekermetingen heeft gevraagd en ik heb niet gepost (hoewel ik op sommigen van jullie heb geantwoord in mails en opmerkingen). Ik wilde dit al lang posten, beter laat dan nooit. Dus na het vragen van mijn mami en mam dit is de meting die ik kreeg en ga gebruiken voor verse partij Ik ga malen in mixie. Ik hoop dat het nu voor velen nuttig zal zijn.
hoewel genoemd als sambar podi, noemen we het meestal molaga thool (kerriepoeder als ik bekend wil klinken). Dus dit kan worden gebruikt in alle Zuid-Indiase keuken-Sambar uiteraard, kara kuzhambu, vatha kuzhambu, puli kuzhambu, poriyal, kari, kootu enz. Bekijk mijn Kuzhambu recepten als je geïnteresseerd bent.
Als u Sambar poedermetingen wilt voor bulkopslag, raadpleeg dan dit bericht.
Print Pin
Sambar podi recept
Equipments (Amazon Affiliate links)
Cup measurements
Ingredients
- 1 kopje koriander zaden
- 1 kopje droge rode pepers (ik gebruikte 10 badagi chilli + 15 lange rode spaanse peper)
- 1 eetlepel chana dal
- 1 eetlepel toor dal
- – 1 theelepel Zwarte Peper
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel fenegriek zaden
Optioneel:
- 1/2 theelepel rijst
- 1/2 theelepel mosterdzaad
instructies
-
meet de ingrediënten en houd deze klaar.
-
Verwarm een pan tot hij heet is en zet deze in laag vuur.
-
voeg korianderzaad, rode pepers en roosteren toe om de ingrediënten warm te voelen. Duurt even. Transfer naar een bord.
-
Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
-
Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
-
Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
-
Remove in plate and cool the ingredients completely.
-
vermalen in een mixie met kurkuma poeder tot een fijn poeder.
-
geef enige tijd pauze om oververhitting te voorkomen. Ga niet verder als de container heet is, omdat dit de mixie kan bederven.
-
veeg ook de zijkanten schoon voor gelijkmatige poedervorming.
-
aanvankelijk mag de kleur bruin zijn, maar naarmate de rode Spaanse peper poeder krijgt, wordt de kleur oranje.
-
meng goed en laat het poeder afkoelen als het warm is, voordat het in de luchtdichte verpakking wordt bewaard.
Video
notities
- ik gebruikte 15 gewone Spaanse peper en 10 byadagi ‘ s voor kleur. U kunt gewone Chili ook volledig gebruiken.
- rijst en mosterd zijn facultatief.
- u kunt ook hele kurkuma gebruiken.
- Als u in een warm, zonnig gebied woont, kunt u ook de ingrediënten in de zon drogen en vermalen.
Sambar podi methode:
- meet de ingrediënten en houd deze klaar.
- Verwarm een pan tot hij heet is en zet deze in laag vuur. Voeg korianderzaad, rode pepers toe en rooster om de ingrediënten warm te voelen. Duurt even. Transfer naar een bord.
- voeg chana dal, toor dal, peper, rijst, mosterd en komijnzaad toe. Hetzelfde, roosteren een minuut alleen om de ingrediënten te verwarmen. Verwijder in de plaat.
- voeg methi-zaden toe en rooster goed tot goudgeurig en geurig. Verwijder in plaat en koel de ingrediënten volledig af.
- vermalen in een mixie met kurkuma poeder tot een fijn poeder.
- geef enige tijd pauze om oververhitting te voorkomen. Ga niet verder als de container heet is, omdat dit de mixie kan bederven.
- veeg ook de zijkanten af voor gelijkmatige poedervorming.
- aanvankelijk mag de kleur bruin zijn, maar naarmate de rode Spaanse peper in poedervorm komt, wordt de kleur oranje.
- meng het poeder goed en koel het warm af voordat het in de luchtdichte verpakking wordt bewaard.
Dit geeft je ongeveer 1 & 1/2 kopjes sambar poeder, kan genoeg zijn voor een maand.
Hoe maak je sambarpoeder in oven
- verwarm de oven bij 170 graden C gedurende 10 minuten of de temperatuur is bereikt.
- leg eerst fenegriekzaden, toor dal, chana dal, rijst & mosterd in de bakplaat (plaatpan).
- plaats de lade erin en rooster gedurende 5 minuten.
- eruit halen, komijn, peper, rode peper en korianderzaad toevoegen. Ik heb korianderzaad over het al geroosterde product gelegd. Dit voorkomt verdere bruining van hetzelfde. Alle ingrediënten worden toegevoegd als enkele laag voor gelijkmatige roosteren.
- opnieuw in de oven zetten en 10 minuten in de hitte laten staan.(geen behoefte om in te schakelen en te roosteren) Stel timer/ alarm voor 10 minuten in om niet binnen te vergeten.
- volledig verwijderen en afkoelen. Nu zijn alle ingrediënten knapperig.
- poeder fijn zoals hierboven vermeld. Als u wilt toevoegen kurkuma poeder tijdens het malen.
ongeveer oventemperatuur & tijd:
sommige oven heeft misschien minder tijd nodig of u moet de temperatuur met 10 graden verlagen. Experimenteer en houd altijd een oogje binnen eerste keer om te voorkomen dat over bruinen van de ingrediënten.