Shahi tukda is a rich & feestelijk dessert gemaakt met brood, ghee, suiker, melk en noten. Het is een zeer populaire klassieke royal dessert en wordt gezegd te zijn ontstaan tijdens de Mughal regeerperiode. Er zijn verschillende verhalen die betrekking hebben op de oorsprong van dit heerlijke dessert. Er wordt gezegd dat shahi tukda ook bekend als shahi tukra was een favoriet van de Mughal keizers en werd genoten met hun feestelijke Iftar maaltijden tijdens de maand Ramadan.
Wat is shahi tukda?
Shahi tukda is een Mughlai dessert gemaakt met ghee gebakken brood, verdikte gezoete melk, saffraan en noten.
Shahi is een Perzisch woord dat Koninklijk betekent en tukda of tukra is een hindi &urdu term die een stuk betekent. Shahi tukda betekent letterlijk een koninklijk dessert. Dit heerlijke dessert is de ster op de meeste Iftar bijeenkomsten, feesten & feesten. Het wordt geserveerd als na de maaltijd dessert.
Shahi tukda lijkt veel op de Hyderabadi dubbele ka meeta. Traditioneel shahi tukda wordt gemaakt door frituren brood stukken in ghee tot goud en knapperig. Daarna worden ze gedoopt in suikerstroop.
om af te sluiten wordt er een royale hoeveelheid verdikte romige saffraanmelk, bekend als rabri, over gegoten. Ten slotte wordt shahi tukda overgoten met mawa & geroosterde noten zoals cashewnoten, amandelen en pistachenoten.
dit heerlijke dessert bevat veel calorieën en wordt daarom meestal in kleine porties gegeten.
het maken van rabri voor shahi tukda recept
eerst aan de lucht of in de zon droog brood gedurende 3 uur. Dit helpt brood niet om ghee op te nemen wanneer gebakken. U kunt het ook eerst pan toast en vervolgens gebruiken om te frituren.
1. Breng de melk aan de kook in een zware bodempot.
2. Deze en de volgende 3 stappen zijn optioneel. Als u uw gecondenseerde melk binnen 5 minuten klaar wilt hebben, volgt u deze stappen. Week amandelen gedurende 4 tot 5 uur. Verwijder vervolgens de huid. Meng ze met 2 groene kardemom, weinig melk, suiker en een royale snufje saffraan/ kesar. Ik heb later suiker direct aan de melk toegevoegd.
3. De amandelpasta moet zeer glad zijn.
4. Als de melk aan de kook komt, voeg dan deze pasta toe.
5. Roer en kook op een medium vlam.
div >
6. Onder 4 minuten verdikt de melk en begint ze aromatisch te ruiken. Schakel uit en zet opzij. Aromatische gecondenseerde rijke melk is klaar. Als u geen amandelen hebt gebruikt, condenseer dan de melk tot deze verdikt en tot de helft gereduceerd is.
7. Trim de bruine zijden van het brood. Knip ook op driehoeken. Frituur of tawa bak of bak de brooddriehoeken. Als tawa frituren, smeer ghee over het brood en toast op een medium vuur. Zet opzij.
als het maken voor feestelijke gelegenheden, stel ik voor frituren. We moeten brood bakken tot goud.
suikerstroop maken voor shahi tukda
8. Voeg 1/3 kop suiker en weinig water toe aan een brede pan om suikerstroop te maken.
div >
9. Vervolgens sudderen tot het gaat om een één string consistentie. Als je een beginner, maak je niet veel zorgen over de snaar. Maar zorg ervoor dat de siroop een beetje dik is en niet erg dik. Zet het fornuis uit. Als je wilt kun je nu rose essence toevoegen.
10. Doe eens rustig. Voeg broodschijfjes toe en zorg ervoor dat de siroop goed over het brood wordt bedekt.
assemblage shahi tukda of shahi tukra
11. Leg ze op een serveerschaal. Eventuele restjes suikerstroop kunnen op het serveergerecht worden gegoten.
12. Giet tenslotte de gecondenseerde melk over het brood. Garneer met pistachenoten, amandelen, noten, saffraan.
voeg wat verkruimelde khoya/ mawa over het brood toe om shahi tukda te maken. Laat het een tijdje absorberen en serveer.
u kunt ook individuele porties maken door brood in een diep bord te plaatsen. Doe rabri in een klein kopje en noten in een klein kommetje.
Tips om shahi tukda
brood te maken: je kunt elk soort brood gebruiken, maar wit brood smaakt het beste. Het dessert gemaakt met volkoren brood heeft een sterk nootachtig aroma. Maar ik Gebruik altijd volkoren brood omdat we het witte brood niet eten.
Ghee: ik raad ten zeerste aan shahi tukda te maken met de beste kwaliteit ghee en niet met olie. Je krijgt een zeer goede smaak met ghee maar niet met olie.
Rabdi is verdikte melk. Het maken van rabdi is de belangrijkste moeizame taak in dit recept als je nodig hebt om te blijven roeren de melk voor lange uren totdat het vermindert en verdikt. Dus u kunt quick instant rabdi maken door het volgen van mijn instructies hieronder.
als je shahi tukda maakt voor een feestelijke gelegenheid, maak het dan op de authentieke manier zoals hieronder vermeld.
om het gerecht authentiek te maken
- droog het brood aan de lucht gedurende een dag of ten minste enkele uren. Dit voorkomt dat het brood te veel ghee opzuigt als je bakt.bak het brood in pure desi ghee.
- maak de rabdi volgens de traditionele methode & geen kortere weg zoals het gebruik van gecondenseerde melk. Het rabri recept vind je hier.garneer de afgewerkte shahi tukda met rabdi, mawa en veel noten vlak voor het opdienen. Dit voorkomt dat het brood te vochtig wordt.
How to make this recipe easy & gezonder
Als u gezond bent en niet veel ghee wilt gebruiken & suiker in uw shahi tukda, volg dan mijn eenvoudige stappen:
- roosteren brood: smeer ghee over het brood en rooster ze op een pan of gril ze tot goud en knapperig. Ik ging door met het volgen van deze methode.
- rabdi maken: vaak maak ik rabri met gemalen amandelen. Dit is een geweldige manier om de melk snel te verdikken. Dit is de gemakkelijkere manier, maar zal anders smaken dan de authentieke rabdi.
- sla het maken van de suikerstroop over: als u het brood niet frituurt in ghee, raad ik u ook aan om de suikerstroop over te slaan. Giet de rabdi over het geroosterde brood.
Voor meer Snoepjes, recepten, u kunt controleren
Rasgulla
Rasmalai
Carrot halwa
Kaju katli
Anjeer barfi
Makkelijk shahi tukda
Shahi tukda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 6 sneetjes brood
- ▢ 2 tot 3 eetlepels ghee of ¾ kopje ghee (voor frituren)
Voor suiker siroop
- ▢ ⅓ kopje suiker
- ▢ ½ kopje water
- ▢ ½ theelepel kardemom poeder
- ▢ ½ theelepel rozenwater
Voor rabdi
- ▢ 3½ bekers melk (of gebruik gecondenseerde melk)
- ▢ 4 eetlepels suiker (voor making the Rabri)
- ▢ 1 Pinch saffron ( kesar)
- ▢ 20 Almonds (soaked for 4 hrs, optional, refer notes)
For garnish
- ▢ ¼ cup pistas or mixed nuts
- ▢ 3 tablespoons khoya /mawa (optional)
Instructions
Preparation
-
Air dry or sundry the brood voor 3 tot 4 uur. Je kunt ze ook roosteren op een pan. Gebruik geen vochtig brood of brood uit de koelkast direct omdat ze de neiging hebben veel ghee op te nemen en langer moeten bakken om knapperiger te maken.
-
week saffraan in 2 eetl hete melk.
Making rabri
-
Method – 1 Breng de melk aan de kook in een brede pot. Verminder de vlam tot laag en blijf koken tot de melk tot de helft gereduceerd is. Voeg dan suiker en saffraan toe. Kook nog 5 minuten. Zet opzij & koel dit af.
-
Methode – 2 maal gepelde amandelen met 3 eetl. Suiker, kardemom poeder en ¼ kopje melk tot een zeer gladde pasta. Giet op de 3 ½ kopjes melk en kook op een lage vlam tot het vermindert tot bijna 2 kopjes. Zet opzij om af te koelen.
-
U kunt de rabdi ook chillen totdat u serveert.
suikerstroop maken voor shahi tukda
-
suiker met water mengen. Kook en breng tot een 1 string consistentie. Zet de vlam uit. Voeg rose essence toe.
-
verwijder de bruine randen en snijd het brood diagonaal. Elke plak in 2 of 4 zoals u wenst.
-
op een laag vuur het brood gelijkmatig frituren tot het goudkleurig en knapperig wordt. Afwisselend kun je ghee over het brood en de pan smeren tot ze knapperig worden. Zet opzij.
Hoe maak je shahi tukda
-
dompel deze broodschijfjes onder in de suikerstroop en plaats ze in een serveerschaal.
-
vlak voor het serveren giet de gekoelde rabri over de broodschijfjes en garneer met geroosterde pistas. Je kunt er ook koya overheen strooien.
-
serveer shahi tukda warm of gekoeld.
alternatieve hoeveelheden die in de receptkaart worden vermeld, zijn voor 1x, origineel recept.
voor de beste resultaten volg mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto instructies en tips boven het recept kaart.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES