Vijgenseizoen is hier! Deze Vijgensalade met geitenkaas en baby rucola is een mooi en elegant gerecht dat perfect is voor een lichte lunch of een zomersalade cursus. Prep de componenten vooruit en monteer net voor het opdienen voor eenvoudige zomer onderhoudend.
bekentenis: toen ik vanmorgen wakker werd, was ik niet van plan een Vijgensalade te maken of te fotograferen. Eigenlijk, Ik ging naar de markt om te winkelen voor ingrediënten voor een ander recept post.
toen begroette de mooiste fig display me aan de deur, en, nou, je weet wat ze zeggen over de beste gemaakte plannen. Nog een recept op de agenda of niet, ik moest alleen die vijgen hebben!
Vijgensalade is een van mijn favoriete snelle en elegante recepten voor een zomerlunchmenu. Ik gooi peperige baby rucola met een walnootolie-honing vinaigrette en top het met sappige, verse vijgen, geroosterde walnoten, en verkruimelde geitenkaas. Hemels!
welk type vijgen moet ik gebruiken?
afhankelijk van de maand en waar u woont, kunt u verschillende vijgenvariëteiten op uw lokale markt vinden. Over het algemeen zullen mijn lokale markten ofwel Black Mission, Brown Turkey, of Kadota vijgen op voorraad hebben.
de vijgen die ik kocht voor dit recept waren de donkerpaarse zwarte Missievariëteit. Wanneer rijp geoogst, zijn deze vijgen zoet met een zacht, sappig interieur dat is bezaaid met een heleboel kleine, knapperige zaden.
Black Mission vijgen combineren prachtig met romige kazen (vijgen en geitenkaas zijn zo ‘ n klassieke combinatie), en vormen een groot contrast met de pittige, peperige componenten in deze vijgensalade.
bij het winkelen voor vijgen, houd er rekening mee dat ze echt niet goed rijpen zodra ze uit de boom zijn geplukt. U wilt ervoor zorgen dat elke verscheidenheid van de vijgen die u koopt zacht zijn (maar niet papperig), met slechts een beetje geven wanneer u op hen drukt. Ze moeten zich niet vast voelen.
vijgen bederven snel, dus koop ze zo dicht mogelijk bij wanneer je ze gaat serveren.
wilt u meer weten over vijgenvariëteiten? Check out, “6 soorten vijgen om nu te proberen,” van Food Republic.
walnootolie Vinaigrette
Ik gebruik graag walnootolie in dressings. Niet alleen is het een gezonde olie, maar het heeft een warme, nootachtige smaak die goed past bij een verscheidenheid aan greens, waaronder de rucola in deze vijgensalade.
Vinaigrettes, afwerking motregen en koude recepten zijn over het algemeen de enige keer dat ik mijn fles walnootolie pak. Het is geen olie die ik gebruik om te sauteren of te bakken, omdat verhitting de neiging heeft om zijn smaak af te breken en het bitter te maken.
walnootolie is ook duurder dan andere oliën, dus het is er een die ik zoek te gebruiken in kleinere hoeveelheden, waar de smaak echt kan worden gewaardeerd en doorschijnen.
voor deze eenvoudige walnootolievinaigrette koos ik fruitige witte balsamicoazijn als aanvulling op de zoete vijgen. Gecombineerd met een vleugje honing en gehakte sjalot, speelt deze dressing goed met elk ingrediënt in de vijgensalade zonder ze te overweldigen.
samenstellen en serveren Vijgensalade
terwijl de afzonderlijke componenten van de salade vooraf kunnen worden voorbereid, moet deze salade niet worden samengesteld totdat u klaar bent om het te serveren.
De Tere rucola van de baby begint te verwelken na het gooien met de vinaigrette. Ik serveer het graag terwijl de bladeren nog wat knapperigheid hebben, dus ik gooi en bord de salade als we aan tafel gaan zitten.
voor de beste smaak, kleed ik de rucola van de baby lichtjes, en besprenkel dan wat van de resterende vinaigrette over de vijgen wanneer ze aan de schotel worden toegevoegd.
ik serveer deze eenvoudige salade graag met warm, knapperig brood en een glas goed gekoelde Pinot Gris, champagne of brut Prosecco. Hoewel het snel samenkomt, is dit het type salade dat u wilt achterover leunen en genieten op een warme zomerdag.
Vijgensalade met geitenkaas en rucola
Print Pin Opslaan Opgeslagen!
Ingredients
- ▢ 1/2 cup walnut halves
Vinaigrette
- ▢ 1-1/2 teaspoons minced shallots (1/2 tablespoon)
- ▢ 1 to 1-1/2 tablespoons white balsamic vinegar
- ▢ 1 teaspoon honey
- ▢ 1/8 teaspoon kosher salt or fine sea salt
- ▢ 1/8 teaspoon freshly-ground black pepper
- ▢ 2 tablespoons walnoot olie
Afb Salade
- ▢ 4 grote verse vijgen (of 8 kleine), gebruikte ik de Zwarte Missie
- ▢ 5 kopjes baby rucola (5 oz pakket)
- ▢ 2 gram geitenkaas , afgebrokkelde
Instructies
rooster de Walnoten
-
Verwarm de oven voor op 350 graden van F. Verspreid walnoten in een enkele laag op een kleine bakplaat. Rooster gedurende 5-10 minuten tot geurig en geroosterd, roeren halverwege. Laat afkoelen terwijl je de vinaigrette klaarmaakt.
maak de Vinaigrette
-
in een kleine kom, roer sjalotten, 1 eetlepel azijn, honing, zout en peper door elkaar. Motregen langzaam in walnootolie, kloppend, tot geëmulgeerd.
-
proef de dressing. Als je het leuk vindt om een meer zure smaak te hebben, voeg dan een extra 1 tot 1-1/2 theelepels azijn toe. Breng op smaak met extra zout en peper.
Monteer de Vijgensalade
-
knip de vijgenstammen af en snijd ze in vieren als ze groot zijn en in tweeën als ze klein zijn.
-
Toss baby rucola met de geroosterde walnoten en de helft van de vinaigrette. Schik vijgen op de bovenkant van de salade en licht besprenkel elk met een beetje van de resterende vinaigrette. Bestrooi de salade met verkruimelde geitenkaas.
-
indien gewenst, eindig de salade met een paar malen gebarsten zwarte peper en een paar snufjes zeezout. Serveer onmiddellijk.
noten
Serveervariatie: krokante Prosciutto
voor een extra laag smaak en textuur is deze salade ook mooi overgoten met krokante prosciutto. Verwarm hiervoor uw oven voor op 350 graden F met het rek in de middelste positie. Bestrijk een bakplaat met perkamentpapier of folie. Leg een paar stukjes dun gesneden prosciutto op de bakplaat in een enkele laag. Bak gedurende 10-15 minuten, totdat prosciutto begint te knapperig. Verwijder uit de oven en breng over op een rooster om af te koelen tot kamertemperatuur (prosciutto blijft knapperig als het afkoelt). Breek in kleine stukjes of kruimels en strooi over de salade.
voedingswaarde schatting
SaveSave
SaveSave