Zoek bronnen:” Stock pot ” – nieuws · kranten · books · scholar · JSTOR (augustus 2012) (leer hoe en wanneer u dit sjabloonbericht moet verwijderen)
Stock pot is een generieke naam voor een van de meest voorkomende soorten kookpot die wereldwijd worden gebruikt. Een bouillon pot wordt traditioneel gebruikt om bouillon of bouillon te maken, die de basis kan zijn voor het koken van meer complexe recepten. Het is een brede pot met een vlakke bodem, rechte zijden, een brede opening naar de volledige diameter van de pot, twee handvatten aan de zijkanten, en een deksel met een handvat op de top.
een roestvrijstalen voorraadpot.de Franse Chef Auguste Escoffier (1846-1935) publiceerde “A Guide to Modern Cookery” in 1907. Op de eerste pagina schrijft Escoffier: “voorraden zijn de keynote van culinaire structuur” in de Franse keuken. Een bouillon of bouillon wordt gemaakt door gedurende enkele uren water te sudderen, om continu toegevoegd voedsel zoals stukken vlees, vleesbeenderen, vis of groenten te koken. Het langzame sudderproces brengt aroma ‘ s, kleuren en voedingsstoffen naar het water, waar ze zich vermengen en een nieuw ingrediënt ontstaat, de bouillon of bouillon.
een bouillon gemaakt van vlees of vleesbeenderen creëert een basis met geconcentreerde smaken en aroma ‘ s, zelfs zonder toevoeging van zout, kruiden of specerijen. Dit is wat wordt aangeduid als soup base. Stock potten worden ook gebruikt voor het koken stoofschotels, pap, gekookt voedsel, gestoomde schaaldieren, en een grote verscheidenheid aan recepten.
voorraadpotten hebben een grote veelzijdigheid, en daarom worden ze gebruikt voor vele kookdoeleinden, en soms niet-kookdoeleinden. Grote voorraadpotten kunnen thuis worden gebruikt om bijvoorbeeld kleding, wol of garen te koken voor Kleurversterking. Ze komen niet in standaard maten. De grootte van de pot wordt normaal gesproken op het etiket van de fabrikant vermeld per volume, bijvoorbeeld 12 liter.
de meest gebruikte materialen voor de vervaardiging van voorraadpotten zijn roestvrij staal, aluminium, koper en emaille (Glazuurglazuur) op metaal. Duurdere soorten voorraad potten hebben bodems die zijn gemaakt van lagen van verschillende metalen, om warmtegeleiding te verbeteren.