Hallo uit Austin, Texas! Ali en ik verlieten snowy Kansas City gisterochtend en reden elf uur naar het zuiden. Het was een lange dag. Ik zag de zon langzaam de hemel oversteken van links naar rechts als de pick-up trucks groter en groter werden. We hebben het gehaald!

we zijn aan het wennen voor onze maand weg van huis en ik kan niet wachten om deze stad te gaan verkennen. U kunt volgen op Instagram als je zo geneigd bent. We gebruiken de hashtag # aliandkatetakeaustin.

hieronder vindt u mijn maandelijkse gids voor Februari produceren, evenals een handige afbeelding aan de onderkant die u kunt pinnen voor referentie. En voor meer seizoensgebonden recepten, volg mijn winter recepten board op Pinterest. Nogmaals bedankt aan Becky voor het laten me baseren deze bron op haar “eet seizoensgebonden” maandelijkse seizoensgebonden producten lijsten.

broccoli

broccoli blijkt onweerstaanbaar te zijn na het branden met olijfolie en zeezout. Zoals alle Brassica ‘ s, broccoli gaat geweldig met knoflook, gember, rode peper vlokken en andere vet smaken. Kies kleine, dicht opeengepakte roosjes met minimale bruine vlekken. Broccoli elders:

• Aziatische Quinoa met Broccoli Slaw Mountain Mama Kookt
• Gember en Broccoli met Verboden Rijst door Een Huis in de Heuvels
• Geroosterde Broccoli, Gegrilde Kaas door Twee Erwten en Hun Pod
• Eenvoudige, Zout, Zoet + Nootachtige Broccoli Soba door De Eerste Puinhoop

Bekijk meer C+K broccoli recepten ↣

Spruitjes

Mijn geliefde spruitjes zijn nog steeds in het seizoen! Deze arme babykool is al jaren belasterd omdat iemand besloot ze te koken tot vochtige, zwavelhoudende sterfgevallen. Ik hou absoluut van geroosterd, gekarameliseerd Brussel en super knapperig gebakken spruitjes die ik bestel bij restaurants elke kans die ik kan krijgen. Ik versnipper graag spruiten in mijn keukenmachine en gebruik ze in SLA ‘ s—ze zijn fijner en minder waterig dan hun grote kool neven. Spruitjes elders:

• bruine boter spruitjes Pasta met hazelnoten van twee erwten en hun Peul
• spruitjes aardappel Gratin van Cafe Johnsonia
• Esdoorn balsamico geroosterde spruitjes van Love and Lemons
• Super food Bowls van Vintage Mixer

Bekijk meer C+K Brussels sprout recepten ↣

kool

Ik heb net geleerd dat kool het hele jaar in het seizoen is! Neef van broccoli, deze krachtige anti-kanker kruisbloemige groente is geweldig rauw, in SLA ‘ s, geroosterd in stukken, of gehakt en gebakken met olijfolie en knoflook. Selecteer kool met compacte koppen die zwaar aanvoelen voor hun grootte. Kool houdt over het algemeen voor een vrij lange tijd in de groentekristal, dus het is een goed ingrediënt om bij de hand te houden. Kool elders:

• boerenkool en koolsalade met Marcona-amandelen door fijnproevers
• Pasilla Chili en Limoenkoolsla door gekiemde keuken
• Avocado met sesam en kool loempia ’s van nature Ella
• zoete aardappel en zwarte bonen taco’ s met Korianderkoolsla door Mountain Mama Cooks

Bekijk meer C+K koolrecepten ↣

bloemkool

bloemkool: Trendy sinds 2012, goed voor je Sinds altijd! Het roosteren van bloemkool met olijfolie en zeezout transformeert de kruisbloemige groente van flauw tot frituur onweerstaanbaar. U kunt ook rauwe bloemkool pulsen in de keukenmachine om het een rijst – of couscousachtige textuur te geven. Ik was sceptisch over bloemkool korst pizza, maar het kan eigenlijk best goed zijn! Bloemkool elders:

• Bloemkool en Geroosterde Garbanzo “Rijst en Erwten” door De Eerste Puinhoop
• Rauwe Bloemkool “Couscous” griekse Salade door Vintage Mixer
• Geroosterde Bloemkool en Kikkererwten taco ‘ s door Twee Erwten en Hun Pod
• Geschoren Bloemkool Salade door Happyolks

Bekijk meer C+K bloemkool recepten ↣

Citrusvruchten

Citrus toont ieder jaar, wanneer de lucht wordt grijs en we zijn in wanhopige behoefte van een aantal heldere kleur. U kunt een aantal geweldige grapefruit, citroen, sinaasappel, clementine en Mandarijn in de winkels op dit moment. Ik gebruik citroen in mijn favoriete salade dressing, het smaakt zo vers! Citrusvruchten elders:C+K citroenrecepten ↣

venkel

venkel venkel venkel venkel venkel C + K citroenrecepten ↣

venkel

venkel venkel venkel venkel venkelvenkelvenkel venkel venkel venkel venkel

venkel met zoethoutsmaak kan een verworven smaak zijn, maar ik kan geen genoeg krijgen van de knapperige textuur en de delicate smaak. Ik scheer graag rauwe venkel super fijn voor salades en SLA ‘ s, wat makkelijker wordt gemaakt met een mandoline. Venkel elders: venkel en appelsalade met geroosterde Venkelvinaigrette, niet zonder zout gegrilde venkel en quinoasalade door de eerste mengeling deegwaren met venkel, rucola en citroen door gekiemde keuken Spaanse wortelen met venkel, geroosterde hazelnoten en Slide Ridge Honey wijnazijn door Wijnmixer vinaigrette vinaigrette vinaigrette venkel en appelsalade met geroosterde Venkelvinaigrette

We houden allemaal van boerenkool, en voor een goede reden! Het is enorm goed voor je en helemaal heerlijk, met de juiste voorbereiding. Hak boerenkool voor roerbakgerechten of een kant van greens (sauteer in olijfolie en knoflook), of masseer het met een scheutje zout voor salades (zie een van mijn boerenkoolsalades voor verdere instructies), of bestrijk grof gehakte boerenkool met olijfolie en rooster het voor boerenkoolchips. U kunt boerenkool ook mengen in smoothies of sap het. Boerenkool elders:

• Boerenkool, Spinazie en Peer Smoothies door Joy the Baker
• Boerenkool Caesar Salade met Krokante Garbanzo Bonen Croutons door Mountain Mama Kookt
• Boerenkool met Japans Sesam Dressing door Lekker Avondmaal
• Paddestoel en Kale Gegrilde Kaas door Foodie Crush

Bekijk meer C+K boerenkool recepten ↣

Prei

ik heb gekookt met prei voor, maar zij nog niet op de blog nog niet. Prei zijn verwant aan uien en knoflook en hebben een milde, oniony smaak. Ze groeien in gebundelde “bladscheden” die lijken op selderij stengels. Je zult waarschijnlijk niet willen koken met de donkergroene delen, die vrij taai zijn. Ze zijn moeilijk schoon te maken omdat er vuil tussen de scheden komt. Zo maak je ze schoon. Elders prei:prei en Muscovado gestoofde linzen door gekiemde keuken Citroen prei met kikkererwten en Feta door mijn nieuwe wortels Quinoa met prei en kruiden door een paar koks geroosterde bloemkool en preisoep door liefde en citroenen pastinaak

pastinaak zijn wortelgroenten die lijken op gebroken witte wortelen met Peterselieachtige, bladvormige toppen. Het is niet verwonderlijk dat ze verwant zijn aan zowel wortelen als peterselie. Pastinaak wordt meestal geroosterd of gekookt geserveerd, maar kan ook rauw worden gegeten. Ze zijn bijzonder hoog in kalium. Ik heb (nog) geen pastinaak recepten, maar daar zal ik aan werken! Pastinaak elders:

• Wortelgroentesalade met parelcouscous en citroen-tahinisaus van natuurlijk Ella (zie boven!)
• Paprikaportnipfriet met gekonfijte citroensaus bij een huis in de heuvels
• Pastinakoek met Kardemomcrème door The Vanilla Bean Blog
• pastinaak Parmezaanse Truffelfriet door het beklimmen van de Grier Mountain

aardappelen

wie houdt er niet van een knapperige aardappel? Dat doe ik zeker. Roosteren blokjes aardappelen brengt veel meer smaak dan koken. Rassen buiten de standaard Russet (vooral de meer kleurrijke aardappelen) hebben de neiging om meer voedingswaarde te bieden. Biologisch kopen! Aardappelen elders:

• Krokant Zout en Azijn Fingerling Aardappelen met Verse Bieslook door het Beklimmen van Greer Berg
• Gemakkelijk Knoflook Aardappelpuree door Vintage Mixer
• Aardappel Ontbijt Gratin met Rode Pepers & Parmezaanse kaas door De Kitchn
• Geroosterde Aardappel en Paprika, Kikkererwten Salade door Een Huis in de Heuvels

Bekijk meer C+K aardappel recepten ↣

radijs

Hoe hou ik de radijs! Rauwe, gehakte radijsjes geven een pittige crunch aan salades en maken een geweldige garnering voor verse Mexicaanse maaltijden. Ik geef vaak de voorkeur aan radijs boven rauwe rode ui, die gemakkelijk andere rauwe ingrediënten kan overweldigen. Hele, rauwe, kruidige radijs geserveerd met boter en schilferig zout zijn een ongelooflijk eenvoudig en heerlijk voorgerecht. Ik hou ook van ingemaakte radijsjes, maar de uitspraak is nog steeds op geroosterde radijsjes. Radijs elders:

• ontbijt taco ’s met avocado radijs Salsa per jaar in voedsel
• verkoolde Maïstaco’ s met courgette-radijs sla door Smitten Kitchen
• radijs en eiersalade Sandwiches door een paar koks
• super eenvoudige radijssalade met Crème Fraiche door Yummy Supper

Bekijk meer C+K radijs recepten ↣

zoete aardappelen



vroeger haatte ik zoete aardappelen! Toen probeerde ik een hartige zoete aardappel en veranderde mijn toon. Ik hou nog steeds niet van zoete aardappelen (marshmallow zoete aardappel braadpan, nee dank je), maar ik zou kunnen leven van gezouten, gekarameliseerde, geroosterde zoete aardappel. Ik hou vooral van Mexicaanse zoete aardappelen met zwarte bonen, salsa verde en hete saus! Zoete aardappelen elders:

• Crispy Sweet Potato Roast by Smitten Kitchen
• Miso-Maple Sweet Potato taco ‘ s by Love and Lemons
• Sweet Potato Granola by Minimalist Baker
• vanille Bean Sweet Potato Waffles by Joy the Baker

Bekijk meer C+K zoete aardappel recepten ↣

rapen



nou, rapen zijn nog steeds vreemd voor mij. Rapen lijken op witte radijsjes. Ze hebben vaak een schattige blos van roze of paars in de buurt van de top, waar het zonlicht sloeg de raap terwijl het nog in de grond was. Hoe groter de raap, hoe intenser de smaak. Van wat ik kan opmaken, zul je waarschijnlijk de raap smaak meer waarderen als het eenmaal gaar is. Rapen elders:

• geroosterde Sesamrapen met gerst (zie boven)) van nature Ella
• linzen en Raapsoep met gestampte walnoten door Draaitafel keuken
• zoete aardappel en pastinaak Latkes door Kitchen Confidante
• Raapgratin met blauwe kaas door Bijouxs

winterpompoen



winterpompoen nog steeds in het seizoen! Ik heb de laatste tijd butternut, delicata, spaghetti, eikel en kabocha gezien. De meeste winterpompoen (zoals butternut en kabocha, maar niet delicata) hebben dikke schillen die meestal verwijderd moeten worden. Elders Squash:

• Butternut Squash zwarte bonen Tostada ‘ s van twee erwten en hun Peul
• Gemberbutternut Squash Soep van nature Ella
• Slow Cooker Butternut Squash Risotto van Vintage Mixer
• Vegan Butternut Squash Queso van de eerste mess

Bekijk meer C+K butternut squash Recepten ↣



zoekt u een ingrediënt dat niet in de lijst staat? Controleer mijn nieuwe ingrediëntenindex voor relevante recepten.