Er is veel verwarring over wat het betekent om melk te pasteuriseren en waarom het wordt gedaan. Dit is wat je moet weten. Simpel gezegd, pasteurisatie is het proces van het verwarmen en vervolgens koelen van melk om potentieel schadelijke bacteriën te elimineren zonder de smaak of voedingswaarde te beïnvloeden. Pasteurisatie is niet slecht voor je, maar juist het tegenovergestelde. Het proces is bedoeld om melk veiliger te maken om te drinken.
Wat is pasteurisatie?
pasteurisatie is het proces van het verwarmen en koelen van voedsel om bacteriën te doden. Het proces van pasteurisatie werd meer dan 150 jaar geleden uitgevonden door de Franse wetenschapper Louis Pasteur. Hij vond dat thermische verwerking (in basis termen, verwarming) ongewenste bacteriën en ziekteverwekkers kon vernietigen, deactiveren of elimineren.
pasteurisatie voegt geen chemicaliën of andere additieven toe aan melk, noch verwijdert het de voedingsstoffen die in melk worden aangetroffen. Het is gewoon een proces van verwarming en koeling om schadelijke pathogenen te doden. Het verandert de melk niet anders.
uiteindelijk vond het proces zijn weg naar de Verenigde Staten en naar de zuivelindustrie. Het is sindsdien uitgegroeid tot een industriestandaard en regelgeving om ervoor te zorgen dat melk veilig is om te drinken.
Hoe werkt het?
Er zijn verschillende soorten pasteurisatie, maar de meest voorkomende is bekend als high-Temperature Short-Term (HTST) pasteurisatie, of flash pasteurisatie. Deze methode verlengt de houdbaarheid van melk door deze twee tot drie weken vers te houden.
HTST houdt verwarming in, gevolgd door een snelle afkoeling van de melk. De gekoelde, rauwe melk wordt verwarmd door tussen verwarmde roestvrijstalen platen te gaan totdat de melk 161°F bereikt. het blijft minstens 15 seconden op deze temperatuur om bacteriën te doden voordat het snel wordt afgekoeld naar de oorspronkelijke temperatuur (39°F).
van daaruit wordt de melk verpakt en afgeleverd bij uw lokale supermarkt.
hoe zit het met rauwe melk?
het debat over boerderijmelk is een hot topic. Rauwe melk is melk die rechtstreeks van de koe komt. Sommigen beweren dat er gezondheidsvoordelen zijn van het drinken van rauwe melk, maar tot op heden zijn deze voordelen niet wetenschappelijk bewezen. Het probleem met rauwe melk is dat ze potentieel schadelijke pathogenen bevat die ons erg ziek kunnen maken en ernstige gezondheidsrisico ‘ s kunnen opleveren. In de staat Nevada zijn er geen gecertificeerde rauwe melkfabrieken. Alle Nevada melk is gepasteuriseerd. Het wordt vervoerd van de boerderij naar de verwerkingsfaciliteit, zoals Model Dairy, waar het pasteurisatieproces ondergaat, gebotteld wordt en naar uw lokale supermarkt wordt verscheept.
Wat zijn de voordelen van gepasteuriseerde melk?gepasteuriseerde melk is veilig, gezond en voedzaam—zodat u zich goed voelt over de melk die u en uw gezin consumeren. Met 9 essentiële voedingsstoffen, waaronder 8 gram eiwit en slechts drie ingrediënten, is melk een van de meest voedingsrijke dranken die u kunt consumeren. Onze boeren nemen hun verantwoordelijkheid om gezonde, veilige en voedzame melk te leveren zeer serieus. We willen al onze Nevada families gezond en sterk houden.
leer meer over lokale zuivel, vraag het aan een expert en doe mee aan het gesprek.