Als u alle verse jonge courgette die u voor het jaar wenst hebt gegeten en nu achterblijft met die reuzen courgette die niemand wil aanraken, is het tijd om creatief te worden. Wat je ermee doet hangt in de eerste plaats af van de vraag of je vastbesloten bent om het te eten. Ja, overwoekerde courgette is nog steeds eetbaar en kan worden gebruikt om heerlijke brood, cakes en muffins te maken, maar het kost wel wat tijd om te bereiden.

oogsten

laat courgette rijpen aan de wijnstok. Oogst kleine zes-tot acht-inch courgette voor het koken in roerbakgerechten en stoofschotels. Deze kleine courgette zijn knapperig en mals als ze jong zijn, maar zodra ze volwassen zijn, zijn courgette niet meer geschikt voor het eten van vers in salades of voor traditionele courgette recepten zoals courgette Parmezaanse kaas. Volwassen courgette ontwikkelen een taaie huid en grote zaden, maar ze zijn ideaal voor het bakken van vochtige broden, cakes en muffins.

bereiding

was de courgette om vuil of tuinresten te verwijderen. Controleer op zachte of verkleurde gebieden. Kleine gebieden kunnen worden afgesneden en zal niet schadelijk zijn voor de vrucht. Droog de courgette grondig af met een zachte doek of papieren handdoeken. Snijd courgette in de lengte aan het interieur bloot. Schep alle overgroeide zaden en merg weg. De vrucht van de courgette is stevig en wit of witgroen. Knip de uiteinden en snijd de courgette in vier-inch secties.

raspen of versnipperen

rasp met een groenterasp of versnipper los in de blender. De courgette moet worden versnipperd, niet gepureerd. Let er goed op dat je de courgette niet overbehandelt. Een deel van de aantrekkingskracht van courgette in brood en gebak is dat het textuur geeft aan het beslag. Over verwerkte courgette is te papperig om dit effect te bereiken.

doe geraspte courgette in een vergiet om de sappen af te voeren. Druk stevig aan met een laag papieren handdoeken om overtollig vocht op te nemen. Het gebruik van courgette die niet goed is gedraineerd resulteert in dicht brood dat een beetje deeg lijkt.

koken en invriezen

gebruik geraspte courgette in uw favoriete recepten voor brood, muffins, koekjes en cakes volgens de instructies voor het recept. Bevriezen verse geraspte courgette in voedsel opslag zakken, omdat het niet blancheren nodig en zal houden voor enkele maanden zonder verlies van smaak. Meet de hoeveelheid die u nodig hebt voor uw recepten en vries het apart in om het bakken gemakkelijker te maken.