crème brulee. King cake. Chocolade karamel brownie. In theorie, het klinkt als het consumeren van deze traktaties in smaak-koffie vorm zou een veel gezonder alternatief voor zich overgeeft aan het echte ding. Tal van merken die je vindt op de supermarkt koffie planken maken verleidelijke smaken zoals deze, vaak profiteren van het seizoen (pumpkin spice of eierpunch koffie, iedereen?). Ze ruiken ongelooflijk, hebben meestal geen extra calorieën, en smaken vaak ook best goed-toch verbergen deze koffie een donker geheim. Als je al nippen van uw smaak koffie in zalige vergetelheid tot nu toe, wilt u misschien om te zitten voor deze (en zet je kopje naar beneden, ook).

gearomatiseerde koffie wordt gemaakt van goedkope—en vaak oude—koffiebonen besproeid met synthetische smaakstoffen en gebaad in oliën om de smaak te laten plakken.”(Ooit op smaak gebracht koffie thuis en merkte de olieachtige residu in uw koffiezetapparaat daarna?”If it was a simple flavor like vanilla, theoretical, they could be using a natural product,” says Andy Pollard, owner of Folklore Coffee in Conrad, Montana, who learned his trade at American Barista & Coffee School in Portland, Oregon. “Maar kijken naar smaken zoals bananen foster of geroosterde marshmallow, hoe ga je die met een natuurlijke smaak te maken? Het is heel goedkoop en makkelijk om ze te maken in een lab.”

wanneer je het op smaak gebrachte spul drinkt, krijg je niet alleen slechte koffie—de synthetische smaken bevatten ook vaak een bizarre mix van chemicaliën. Dat kan een lange lijst van dingen die je niet kunt uitspreken, evenals vervaardigde additieven zoals propyleenglycol, die ook wordt gebruikt in vliegtuigen ontdooien. (Maar voordat je majorly flippen, weet dat propyleenglycol is eigenlijk een gemeenschappelijk ingrediënt in verpakte voedingsmiddelen zoals dressings, cake mixen, gedroogde soep mixen en meer, en is “algemeen erkend als veilig” door de FDA, in kleine hoeveelheden.)

De meeste bedrijven gebruiken een apparaat zoals een cementmixertrommel om zeer geconcentreerde aroma ‘ s toe te voegen aan goedkope koffie, en de koffiebonen werken als een spons, die de smaak opzuigt. Daarom zie je geen poeders of vloeistoffen in een zak als je hem opent.

zelfs als je voorbij de synthetische chemicaliën en olie kunt komen, kan de leeftijd van gearomatiseerde koffie je nog steeds voor altijd van het spul af zetten.

” de belangrijkste determinant van smaak in koffie is versheid—hoeveel tijd is verstreken vanaf het moment dat het geroosterd werd tot het moment dat je er echt van geniet,” legt Nick Selman uit, CEO en medeoprichter van Javaya, een online marktplaats waar klanten gebrande koffiebonen kunnen kopen om te bestellen. Kleinere craft roasters zal altijd afdrukken van de braaddatum op de tas, maar het is moeilijker te vinden als je het kopen van een zak koffie van Amazon, koopje winkels, of zelfs Starbucks.

“dat koffie weken, tot maanden, tot waarschijnlijk jaren oud kan zijn,” zegt Selman. Sinds koffie hits zijn hoogtepunt smaak tussen dag 3 en dag 14 na het roosteren, het is vrijwel een garantie dat koffie ouder dan een maand gaat muf zijn—maar wanneer de smaak wordt gemaskeerd met intense nep smaakstoffen, je misschien niet in staat zijn om te vertellen. Wanneer je begint te praten in termen van koffie, dat is jaren oud (en genoeg om je wilt giet je kopje in de afvoer.)

Selman zegt om het zo te bekijken: “zou je romaine sla kopen van TJ Maxx?”vraagt hij. “Koffie is ook product.”Hoewel planken van heerlijk ruikende smaak koffie bij koopje winkels als deze kan lijken als een stelen ($5.99 voor een zak?), is het oude cliché waar: je krijgt waar je voor betaalt.

nu zeggen we niet dat alle bedrijven die gearomatiseerde koffie maken gebruik maken van deze bruto methoden. Selman zegt dat het mogelijk is om koffiebranders te vinden die fatsoenlijke gearomatiseerde koffie maken met behulp van hoogwaardige ingrediënten en natuurlijke smaakstoffen. Om deze betere kwaliteit bonen te spotten, let op de prijs.

Als u besluit dat u wilt stoppen met gearomatiseerde koffie (en we zouden het u niet kwalijk nemen), niet klagen over het verlies; in plaats daarvan, train uw smaakpapillen om te genieten van de genuanceerde smaak van koffie zelf. De volgende keer dat je in een coffeeshop, vertel uw barista welke smaken je wilt, en kijk of hij of zij een optie voor u kan aanbevelen. Verschillende bonen uit verschillende delen van de wereld hebben allemaal inherente smaakeigenschappen, zegt Selman. Bijvoorbeeld: Oost-Afrikaanse bonen mager fruitig en bloemig, Midden-Amerikaanse bonen smaken zoet, en Braziliaanse bonen scheef aards. Dit smaakwiel van de Specialty Coffee Association kan u helpen onderscheid te maken en uw smaakvoorkeuren aan te scherpen.

een ander ding om te weten: donkerder gebraad is niet altijd gelijk aan sterkere koffie. Sterker nog, donkerder gebraad kan uiteindelijk worden nogal muf en smaakloos, het elimineren van een aantal van de beste kwaliteiten van koffie, zegt Pollard. De industrie als geheel beweegt in de richting van lichtere gebraad, omdat ze beter showcase koffie inherente smaken.Selman vergelijkt het ontwikkelen van een smaak voor ambachtelijke koffie met het ontwikkelen van een smaak voor ambachtelijke bier. “Je moet nieuwe dingen leren proberen en erover leren”, zegt hij, “en nooit bang zijn om iemand die het aan je serveert te vragen:” hoe waardeer ik dit?'”