troostende Wrongelrijst is een populair gerecht uit Zuid-India waar zacht gekookte rijst wordt gemengd met yoghurt en vervolgens wordt getemperd met kruiden.
de wrongel rijst is gemakkelijk op de maag en smaakt heerlijk met een kant van augurk en papadum!
Wat is comfort food voor u? Voor sommigen is het een kom noedels of aardappelpuree of chili.
voor mij is het dal-chawal, wat eigenlijk niets anders is dan rijst en linzen. Geloof me er gaat niets boven de smaak en het aroma van rijst en dal met wat ghee erop.
I ‘ll take it any day over all the fancy food and that’ s why I say we ALL might like to eat different things but after time the body hunkert for that comfort food. Is het niet?
een van deze populaire comfort food uit India is wrongel rijst, waar rijst wordt gemengd met wrongel (yoghurt) en vervolgens gekruid met specerijen.
Ik ben niet opgegroeid met wrongelrijst omdat dit gerecht uit Zuid-India komt, maar door de jaren heen is het zeker een van mijn favoriete dingen om te eten geworden.
wanneer ik zin heb om iets troostends en makkelijks op mijn maag te eten, is wrongel rijst mijn optie.
dit gerecht is een onderdeel van elke speciale gelegenheid in Zuid-India, de koele yoghurt perfect evenwicht uit al het kruidige voedsel.
Hoe maak je Wrongelrijst
het proces van het maken van wrongelrijst is vrij eenvoudig en eenvoudig.
eerst wordt de rijst gekookt met meer water dan normaal. Omdat de rijst wordt gekookt met extra water, is het vrij zacht en dat is de consistentie die je wilt voor wrongelrijst.
Ik heb langkorrelige witte rijst gebruikt in dit recept, je mag kortkorrelige of basmati gebruiken. Zelfs bruine rijst zou werken.
zodra de rijst gaar is, moet deze volledig worden afgekoeld. En voeg dan in de yoghurt(ik voeg veel van het!) en melk.
het Toevoegen van melk is optioneel, maar ik voeg er voor de consistentie en de smaak.
sommige mensen voegen ook boter toe aan hun wrongelrijst voor die extra romigheid. Maar over het algemeen houd ik het eenvoudig zonder de boter.
nadat de yoghurt is gemengd met de rijst, de volgende stap is dus voeg alle groenten die u wilt.
Ik weet dat sommige mensen houden is super eenvoudig en voeg helemaal niets toe. Dan is het gewoon wrongel rijst met een temperering van mosterdzaad en kerrieblaadjes.
Ik heb geraspte wortelen, koriander en groene pepers aan mijn wrongelrijst toegevoegd. Je kunt er ook groene paprika ‘ s of komkommer aan toevoegen.
en zoals de meeste Indiase recepten, is een tempering op het einde must!
temperen of tadka verwijst naar het proces van het toevoegen van kruiden aan het gerecht op het einde (of het begin) en is een integraal onderdeel van de Indiase keuken.
voor de tadka gebruikte ik mosterdzaad, kerrieblad, urad dal en gedroogde rode pepers. Ik heb ook wat gember toegevoegd voor die extra smaak. U kunt ook chana dal, komijnzaad of asafoetida (hing) gebruiken in het temperen.
Er is geen harde en snelle regel dus gebruik wat je wilt.
rijst
persoonlijk hou ik ervan om de wrongel rijst te koelen voordat ik ze opdien.
ten eerste, omdat ik denk dat het zo veel beter smaakt als het gekoeld is. En ten tweede, die extra uren terwijl het koelt de koelkast geeft de tijd voor de smaken om samen te mengen.
dus het smaakt gewoon beter over het algemeen!
zodra de wrongel is gekoeld en klaar is om te worden geserveerd, plaats deze in uw kom of bord, garneer met granaatappelpitten of druiven en serveer met een zijde van augurk en papadum.
u kunt er ook wat gehakte koriander bovenop toevoegen.Sarvesh zou zijn rijst niet eten zonder de augurk!
methode
1-spoel 1 kopje rijst en plaats deze in een snelkookpan met 3 kopjes water en 1/2 theelepel zout. Kook de rijst onder druk tot zeer zacht – 2 tot 3 fluitjes op hoog vuur laat het vuur dan zakken en kook nog eens 2 tot 3 minuten. Laat de druk los.
2 – zodra de rijst gaar is, pureer deze een beetje met een pureerder of de achterkant van een lepel of met uw handen. Je kunt het ook laten zoals het is als je niet van gepureerde rijst houdt. Breng rijst over in een grote kom en laat het geheel afkoelen.
3 – als de rijst volledig is afgekoeld, voeg dan de yoghurt en de melk toe en meng om te combineren. Ik voeg ongeveer 2 kopjes geklopte yoghurt toe omdat ik er veel van hou, je kunt je aanpassen aan smaak en de hoeveelheid verminderen.
4-Voeg vervolgens de geraspte wortel, gehakte koriander en groene chili toe en meng om te combineren.
5 – verwarm nu voor het temperen / tadka olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze knallen.
6-Voeg vervolgens de urad dal toe en kook tot het van kleur begint te veranderen. (Tip: als je wilt dat dal zacht is en niet super knapperig in de tadka, week het dan 10 minuten in water voordat je het in het recept gebruikt).
7-Voeg de gember, kerrieblaadjes en gedroogde rode pepers toe. Kook tot de kerrieblaadjes knapperig worden.
8-breng de tadka over in de kom met wrongel en meng.
bedek en koel de wrongelrijst gedurende enkele uren totdat deze gekoeld is. Daarna overgieten met granaatappel arils (optioneel) en serveren met achar en papadum.
Als u dit recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet het recept te beoordelen! Facebook en Instagram volgen om te zien wat er in mijn keuken gebeurt!
dit bericht is bijgewerkt uit het receptarchief, voor het eerst gepubliceerd in 2015.
Wrongelrijst
Manali
Ingredients
- 1 cup rice 200 grams, I used long grain rice
- 3 cups water 24 oz
- 1/2 teaspoon salt or to taste
- 1.5-2 bekers yoghurt gezwaaid, Ik gebruik 2 bekers
- 1/2 kop melk 4 oz
- 1/3 kopje rooster wortelen uit 2 middelgrote wortelen
- 1-2 eetlepels gehakte koriander
- 1-2 groene chilipeper, fijngehakt
temperen
- – 1.5 eetlepels olie 22 ml, Ik gebruikte avocado-olie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel urad dal
- 1 theelepel fijngehakte gember
- 8-10 curry bladeren
- 2 gedroogde rode pepers
granaatappel arils, voor het serveren, optioneel
Instructies
-
Spoel 1 kopje rijst en plaats het in een snelkookpan met 3 kopjes water en 1/2 theelepel zout. Kook de rijst onder druk tot zeer zacht – 2 tot 3 fluitjes op hoog vuur laat het vuur dan zakken en kook nog eens 2 tot 3 minuten. Laat de druk los.
-
wanneer de rijst gaar is, pureer de rijst een beetje met een stamper of de achterkant van een lepel of met uw handen. Je kunt het ook laten zoals het is als je niet van gepureerde rijst houdt.
-
breng rijst over in een grote kom en laat deze volledig afkoelen.
-
wanneer de rijst volledig is afgekoeld, voeg de yoghurt en de melk toe en meng om te combineren. Ik voeg ongeveer 2 kopjes geklopte yoghurt toe omdat ik er veel van hou, je kunt je aanpassen aan smaak en de hoeveelheid verminderen.
-
voeg vervolgens de geraspte wortel, gehakte koriander en groene chili toe en meng om te combineren.
-
verwarm nu voor het temperen/tadka olie in een kleine pan op middelhoog vuur.
-
zodra de olie heet is, voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze los.
-
voeg vervolgens de urad dal toe en kook totdat deze van kleur begint te veranderen. (Tip: als je wilt dat dal zacht is en niet super knapperig in de tadka, week het dan 10 minuten in water voordat je het in het recept gebruikt).
-
voeg gember, kerrieblaadjes en gedroogde rode pepers toe. Kook tot de kerrieblaadjes knapperig worden.
-
breng de tadka over in de kom met wrongel en meng.
-
dek de wrongelrijst enkele uren af en koel deze tot ze gekoeld is. Daarna met granaatappel arils (optioneel) en serveer met achar (augurk) en papadum.
Notes
- u kunt ook vruchten & noten aan de wrongelrijst toevoegen. Cashewnoten, pinda ‘s, mango’ s, druiven zullen hier allemaal goed smaken.
- gebruik weinig boter voor een romige wrongelrijst. I like it simple without the butter.