Wat is Yacon Root?
De yacon is een vaste plant uit Zuid-Amerika, waaronder Columbia, Noord-Argentinië en Centraal-Andes. Het is van nature zoet en lijkt sterk op een zoete aardappel. De wortel wordt wetenschappelijk aangeduid als Smallanthus sonchifolius. Het is ook lokaal bekend als de Peruaanse gemalen appel, mogelijk afgeleid van de Franse naam voor een aardappel.
De yacon heeft een textuur en smaak die vergelijkbaar is met die van een appel. Het is zoet en, zoals sommigen zouden zeggen, het heeft een bloemrijke smaak. Dit is in wezen wat maakte het populair voordat zelfs de voordelen voor de gezondheid werden gerealiseerd. Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat de wortel een lage voedingswaarde heeft maar een zeer hoog vezelgehalte heeft, waardoor het nog steeds nuttig is in de voedingsindustrie als een van de plantaardige zoetstoffen (x). Het wordt rauw gegeten, gekookt, tot sap gemaakt, gebruikt in salades, geëxtraheerd voor siroop en zelfs gebakken om Yacon-chips te maken.
De yacon plant heeft karakteristiek grote bladeren in de vorm van pijlen. De madeliefjes-achtige bloemen lijken op zonnebloemen, maar zijn veel kleiner. De knollen groeien in verschillende kleuren, waaronder geel, oranje, wit, roze en paars. De plant is bestand tegen ongedierte en droogte en kan vrijwel overal worden gekweekt, zolang het maar niet te koud is. Het produceert eigenlijk twee soorten knollen; de rode wortelstokken die dichter bij het oppervlak groeien en opnieuw worden geplant voor meer yacon, en de grotere knollen die dieper worden gevonden-dit zijn degenen die worden gegeten.
het zoet smakende bestanddeel van de yaconwortel is een koolhydraat dat bekend staat als fructo-oligosaccharide. Het is een onoplosbare vezel die de wortel een gewenste probiotica maakt.
voordelen van de Yacon-wortel
gewichtsverlies
De Yacon-wortel heeft een zeer lage voedingswaarde, behalve voor het hoge vezelgehalte en het caloriearme zetmeel (x). Dit maakt het een uitstekende optie voor degenen die op zoek zijn om gewicht te verliezen, en onderzoekers het eens.
de eerste reden waarom yacon voor gewichtsverlies een goed idee is, is dat de wortel er een vrij snel vol maakt. Dit zal een tijdje duren en u helpen voorkomen dat regelmatig eten, wat aanzienlijk bijdraagt aan gewichtstoename. Dit komt omdat de Yacon wortel zeer hoge niveaus van vezels bevat, die de spijsvertering vertragen (ze worden niet verteerd) en je vol houden (x).
het zetmeel in de knol bevat magere hoeveelheden calorieën. Dit, samen met het feit dat het erg zoet is, maakt het een ideaal pleziervoedsel met absoluut geen schuldgevoel. U kunt zoveel van de zoete en knapperige delicatesse als je wilt zonder zorgen te maken over uw calorie-inname. Deze eigenschap heeft eigenlijk gewekt wetenschappelijke interesse in zijn vermogen om obesitas te behandelen (x). Het anti-obesitas effect waargenomen in deze test werd verondersteld te zijn het resultaat van de korte keten vetzuren geproduceerd door de darmbacteriën na het consumeren van fructanen, sommige van de verbindingen in de wortel.
verbetert de spijsverteringsgezondheid
de probiotische koolhydraten in de Yacon-wortel zijn zeer nuttig voor het behoud van een gezonde spijsverteringsgezondheid. Ze helpen bij het stimuleren, verhogen en handhaven van de goede gezondheid van de goede bacteriën in onze darmen. Deze bacteriën helpen voedsel af te breken voor een gemakkelijkere opname. Ze helpen ook een gezond immuunsysteem te behouden door ons te beschermen tegen vijandige ziekteverwekkende bacteriën (x).
in een wetenschappelijke studie om dit te bewijzen, werden 16 gezonde deelnemers toegediend met 20 gram van de wortel per dag in een twee weken durende cross-over ontwerp. Het onderzoek was dubbelblind met een placebogroep. Aan het einde van de studie toonde de groep in studie een aanzienlijke verbetering in hun spijsvertering. Hun ontlasting werd waargenomen zachter te zijn, en de frequentie ook toegenomen. Er waren geen significante bijwerkingen-opgeblazen gevoel werd waargenomen in beide groepen, maar was een beetje meer ongebreideld in de ene in studie (x). Zelfs als er meer studies nodig zijn om dit specifieke voordeel duidelijk te illustreren, toont dit aan dat de Yacon wortel potentieel gunstig zou kunnen zijn bij de behandeling van constipatie en andere gerelateerde spijsverteringsproblemen.
in 2011 werd een soortgelijke studie gepubliceerd in het Trends in Food Science & Technology journal. Dezelfde bevindingen werden gerealiseerd en besproken, met de Yacon wortel aanbevolen voor mensen die worstelen met constipatie, lage probiotica en bijbehorende problemen (x).
Managing Diabetes
aangezien de yacon-wortelsuikers noch verteerbaar noch absorbeerbaar zijn, wordt het beschouwd als een belangrijke antihyperglycemische werking. Het is daarom op grote schaal over de hele wereld aangenomen en opgenomen in diëten, vooral door diabetici.
Diabetes is een aandoening die ontstaat wanneer er te veel glucose in uw bloed zit. Insuline, geproduceerd door de alvleesklier, helpt het lichaam absorberen, maar soms te weinig of niets van het wordt geproduceerd. Dit resulteert in een ophoping van glucose, wat uiteindelijk leidt tot diabetes (x).
met zoveel suiker in het bloed wordt diabetespatiënten aangeraden voedsel te vermijden dat er meer aan kan toevoegen. Dit betekent meestal het eten van saai en suikervrij voedsel en het vermijden van een aantal van de meest beschikbare koolhydraten.
volgens studies verlaagt yacon voor diabetes echter niet alleen de glucoseproductie in het lichaam, maar helpt het ook het lichaam om te zetten in lagere nuchtere glucosepercentages. Dit verlaagt uiteindelijk het suikergehalte en verlaagt daarmee de diabetische tol bij patiënten (x). Dit werd bevestigd in een onderzoek met diabetische ratten, waarin werd geconcludeerd dat de knol inderdaad effectief was in het verlagen van de bloedsuikerspiegel.
controlerend cholesterolgehalte
Er zijn twee belangrijke soorten vetten — de goede en slechte vetten.
De Goede vetten, ook wel onverzadigde vetten genoemd, komen gewoonlijk van nature in planten voor en verlagen het risico op het ontwikkelen van ziekten. Ze komen veel voor in plantaardige oliën zoals olijven, kokosnoot en canola. Slechte vetten, aan de andere kant, worden ook aangeduid als transvetten en aanzienlijk verhogen het risico van niet alleen het toevoegen van gewicht, maar ook het lijden van verwante ziekten. Ze worden voornamelijk aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen en worden verkregen door gedeeltelijke hydrogenering van olie. Deze kunnen snel verhogen de kans op het krijgen van dergelijke ziekten, zelfs wanneer geconsumeerd in lage hoeveelheden (x).
het slechte vet bevat ook slechte cholesterol, en als het wordt achtergelaten om zich op te hopen in het lichaam, leidt het uiteindelijk tot een groot aantal ziekten, waaronder hartproblemen.
De niet-verteerbare koolhydraten in de Yacon-wortel helpen deze slechte vetten in het lichaam te verminderen door hun niveaus te verlagen en hun ophoping te voorkomen. Dit verbetert uiteindelijk de gezondheid van het hart en vermindert het risico op hartproblemen, waaronder de gevreesde hartziekte (x).
bevordering van de gezondheid van de lever
Als u te veel suiker inneemt, wordt slechts een beetje omgezet in glucose voor de energiebehoefte van het lichaam. De rest wordt in de lever opgeslagen in de vorm van vet. Een vette lever is traag als het vet weegt het naar beneden, en het is niet in staat om zijn normale functies efficiënt uit te voeren (x).
Yacon-wortel, indien ingenomen met mariadistel, helpt bij het voorkomen van leververvetting. Het vermindert ook de hoeveelheid glucose die door de lever moet worden verwerkt, waardoor het werk gemakkelijker wordt (x).
regulering van de bloeddruk
De Yacon-wortel bevat aanzienlijke hoeveelheden van het mineraal kalium, wat wonderen doet bij het verlagen van de bloeddruk.
kalium is een vaatverwijderaar, wat betekent dat het de bloedvaten helpt ontspannen. Wanneer ze gespannen zijn, wordt de bloeddoorgang smaller en wordt het bloed onder hogere druk gepompt. Wanneer ze ontspannen, stroomt het bloed door een breder kanaal met lagere druk. Wanneer bloed stroomt op een gezonde snelheid, het hart doet minder in het pompen van het, en uw kansen op het lijden van hartaanvallen en beroertes verminderen (x).
antioxiderende eigenschappen
oxidatie in het lichaam is een proces dat resulteert in de vorming en afgifte van vrije radicalen, die kettingreacties veroorzaken die de lichaamscellen kunnen vernietigen. Antioxidanten vertragen of stoppen Het oxidatieproces en helpen de effecten van ziekten zoals hart-en vaatziekten en zelfs kanker te voorkomen of te vertragen.
De Yacon-wortel is rijk aan fructooligosachariden en fenolverbindingen, waarvan sommige antioxidatiemiddelen zijn. De Yacon schil meel is bijzonder rijk aan deze verbindingen, en studies suggereren dat het zou kunnen helpen vertragen of stoppen van de degeneratieve processen veroorzaakt door de vrije radicalen in het lichaam die leiden tot oxidatieve stress (x, x).
natuurlijke zoetstof voor levensmiddelen
zoals eerder besproken, heeft de yaconwortel een zoete, knapperige smaak die vergelijkbaar is met die van een appel. Dit komt door de hoge hoeveelheden fructooligosacchariden en fenolverbindingen aanwezig. De koolhydraten hebben een laag cholesterolgehalte en vaatverwijding eigenschappen, die hen helpt lagere bloeddruk bij consumptie (x, x). In combinatie met het feit dat ze grote probiotische kwaliteiten en grote hoeveelheden vezels die de spijsvertering te vergemakkelijken, zijn ze uitgegroeid tot een veel gebruikte natuurlijke zoetstof voor voedsel. Ze winnen snel aan populariteit in de voedselverwerkende industrie.
het suikergehalte van yacon siroop maakt het bijzonder populair als zoetstof. Het wordt gewonnen zuiver en onverwerkt met behulp van de wortel water. In die vorm, het kan worden toegevoegd aan vrijwel alles en uiteindelijk zoeten het. Het is zelfs ideaal voor mensen met diabetes, omdat de suiker daarin onverteerbaar is.
bijwerkingen van de Yacon-wortel
wanneer het wordt ingenomen in routine en regelmatige hoeveelheden, heeft yacon-wortelextract praktisch geen bijwerkingen.
overmatige productie van gas
mensen met een intolerantie voor FODMAP-vezels moeten vanaf de wortel vrij blijven. Het bevat fructanen in grote hoeveelheden en kan de situatie verergeren, vooral voor mensen met spijsverteringsstoornissen zoals prikkelbare darm syndroom.
als nuttige tip kan de yacon-wortelstroop aan voedsel worden toegevoegd om het te zoeten, maar mag niet worden gebruikt bij het bakken of koken bij hoge temperaturen. Dit komt omdat de warmte zal breken de structuur van de actieve koolhydraten en in principe maken het nutteloos voor zover uw gezondheid betreft (x).
de Bottom Line
De yacon-wortel is een vaste plant die in delen van Zuid-Amerika wordt geteeld. Het is een ongedierte en droogte-resistente gewas dat karakteristiek vertoont bloemen vergelijkbaar met zonnebloemen en grote groene bladeren. De wortel bevat hoge niveaus van fiber fructooligosaccharide dat onverteerbaar en onoplosbaar is. Het is de actieve component, en studies zijn uitgevoerd om de voordelen voor de gezondheid vast te stellen.
enkele van de meest populaire gezondheidsmotivatoren van het gebruik van de wortel zijn het beheersen en verminderen van het gewicht, de controle van diabetes, het verlagen van het cholesterolgehalte in het lichaam, het verlagen van de bloeddruk, het verbeteren van de spijsvertering en het verminderen van oxidatie in het lichaam. De wortel wordt ook gebruikt als een natuurlijke zoetstof, meestal in de vorm van zijn siroop. Andere yacon supplementen zijn beschikbaar, zelfs in de vorm van pillen en zelfs sap.
De Yacon-wortel vertoont geen significante bijwerkingen wanneer het in redelijke hoeveelheden wordt ingenomen, maar kan spijsverteringsproblemen veroorzaken wanneer het teveel wordt geconsumeerd, en door mensen met spijsverteringsstoornissen.