klassieke Zweedse kardemombroodjes met suikerparels. Deze broodjes zijn veel gemakkelijker te maken dan je denkt, en ze zijn perfect voor het weekend bakken project! Perfecte metgezel bij uw thee of koffie!
Hey vrienden! Ik hoop dat de eerste week van December goed voor jullie is gegaan, en dat jullie je klaar maken voor Kerstmis?
Ik ben super druk geweest, proberen om alle deadlines te halen en het afronden van alle persoonlijke projecten (die ik nog steeds af te ronden TBH), voordat ik een kleine pauze te nemen tijdens de kerst. Kan niet wachten!!!
maar genoeg daarvan, laten we naar het recept van vandaag gaan!
Zweedse Kardemombroodjes
Er is niets beter dan gezellig op een bank met je favoriete kopje op een lange December avond, toch? Maar wat als ik je vertelde dat er iets nog beter was-chillen met je favoriete kopje en een heerlijke, boterachtige, plakkerige en aromatische kardemom broodje dat gewoon smelt in je mond! Dat klopt vrienden, deze broodjes smaken naar de hemel en net als mijn chocolade hazelnootbroodjes en kaneelbroodjes, zijn gemaakt om te delen!
Wat is er zo geweldig aan dit recept?
- Het is veel gemakkelijker te maken dan je denkt
- de broodjes zijn prachtig zacht en vol boterachtige goedheid
- het is heerlijk aromatisch dankzij de kardemom
- perfect weekend bakproject
- ideaal voor het delen met vrienden en familie
het zachte en elastische deeg waarmee de broodjes worden gemaakt is echt gemakkelijk en leuk om mee te werken, en kan gemakkelijk worden aangepast om vele andere bakes.
Kardemombroodjes – de ingrediënten
het deeg wordt gemaakt van met kardemom doordrenkte melk en boter, sterk witbrood, wat gouden castersuiker, gedroogde gist, kaneel en zout. Er is ook een kardemom boter, gemaakt eenvoudig met gouden caster suiker, zachte boter en kardemom.
een van de ingrediënten die ik gebruik in dit recept zijn de suikerparels. Ze zijn precies wat de naam suggereert, een kleine druppels witte suiker, in de vorm van kleine parels. Als je geen suikerparels in winkels in de buurt kunt vinden, kun je er een aantal maken met witte suikerklontjes. Gebruik gewoon een zwaar voorwerp, zoals een deegroller of stamper om suikerklontje zachtjes in kleinere stukjes te pletten.
Hoe maak je het deeg
voordat we in de methode duiken, is het wort om te vermelden dat je geen vrijstaande mixer nodig hebt om dit recept te maken. Je kunt het deeg met de hand maken, het gaat gewoon wat langer duren, dat is alles.
begin met het verzamelen van alle ingrediënten. Bereid een grote kom of gebruik een mengkom van een vrijstaande mixer. Tip bloem, 75 g golden caster suiker, gist, kaneel en zout en meng het allemaal tot goed gecombineerd.
gebruik stamper en mortel om 10 kardemompeulen open te breken en plaats ze samen met melk in een kleine pan. Je wilt de melk opwarmen, niet koken. Eenmaal verhit, neem van het vuur en voeg 50 g in blokjes gesneden boter in de pan. Zet het opzij, tot lauwwarm en de boter is gesmolten.
wanneer het melk-en botermengsel is afgekoeld, zeef het door de zeef en gooi de kardemompeulen weg. Giet dit mengsel in de kom met bloem en begin met mengen op een lage snelheid voor een paar minuten. Verhoog de snelheid tot middelhoge en meng tot een glad en elastisch deeg ontstaat.
breng het deeg over in een grote, schone kom besprenkeld met olijfolie. Deksel met vastklampen film (douchebeker werkt ook geweldig!) of theedoek en zet opzij tot het verdubbelt in grootte. Je kunt het deeg ook in de koelkast leggen om het ‘ s nachts te bewijzen.
het vormen van de broodjes
Het is veel gemakkelijker dan je denkt! Zodra uw deeg is verdubbeld in grootte, is het tijd om te beginnen met rollen! Neem het uit de kom en rol in een rechthoek, ongeveer 40 x 50 cm, met de langere rand naar je toe. Verdeel de kardemomboter over het deeg en vouw het deeg dubbel.
met Behulp van een scherp mes of een pizza cutter, snijd het deeg in de helft, herhaal dit proces totdat u alle gebruikte het. Je moet ongeveer 16 gelijke stroken hebben. Nu, knip elke strook in het midden, maar laat het bevestigd op de top. Bind het in een knoop, stop de uiteinden eronder. Voila!
plaats de kardemombroodjes op bakplaten, bedek ze met wat kleeffolie en zet ze 30 minuten tot een uur opzij, of tot ze verdubbeld zijn. Bestrijk met egg wash, bestrooi met suikerparels en bak ongeveer 20-25 minuten tot goudbruin. Verwissel de dienbladen halverwege als ze ongelijk bruin worden.
bakbroodjes (terwijl ze nog warm zijn) een paar keer met suikerstroop bestrooien, zodat ze het allemaal kunnen opzuigen. Geniet ervan!
Bedankt voor het lezen, en zoals altijd, voel je vrij om mij een reactie en een beoordeling hieronder! Instagram, Pinterest en Facebook volgen, vergeet niet om mij ook te volgen!
Print Pin
Swedish Cardamom Buns
Equipment
-
Freestanding mixer
Ingredients
- 30 whole cardamom pods
- 350 ml milk
- 200 g unsalted butter cubed
- 500 g strong white bread flour
- 220 g golden caster sugar
- 7 g dried fast-action yeast
- ½ tsp ground kaneel
- ½ theelepel zout
- 1 el olijfolie
- 1 medium ei geslagen
- 2 el suikerparels of 4-5 witte suikerklontjes
instructies
-
scheur 10 kardemompeulen open en voeg ze op een matig vuur in een kleine pan met melk. Warm tot stomen, maar niet koken. Neem van het vuur en voeg 50g boter toe in de pan (laat de resterende boter op kamertemperatuur om te verzachten). Zet opzij, waardoor het afkoelen tot lauw, wilt u misschien de pan een beetje draaien, om de boter aan te moedigen om te smelten.
-
voeg bloem, 75 g gouden gietsuiker, gist, kaneel en zout toe aan een grote kom of een kom van een vrijstaande mixer en meng samen tot goed gecombineerd. Zodra de melk is afgekoeld, zeef het door de zeef om de kardemompeulen te verwijderen. Voeg het melk – en botermengsel toe aan de kom met bloemmengsel. Meng op middelhoge snelheid (in een vrijstaande menger voorzien van haakbevestiging) tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Dit kan ongeveer 8-10 minuten duren. Je weet dat je deeg klaar is, als het niet meer aan de zijkanten van de kom kleeft. Je kunt dit ook met de hand doen, maar het kan wat langer duren.
-
breng het deeg over in een grote, schone kom besprenkeld met olijfolie. Bedek het met theedoek of plakfolie en zet opzij voor een paar uur of tot verdubbeld in grootte. Je kunt het ook ‘ s nachts in de koelkast bewijzen.
-
scheur de resterende kardemompeulen Open, gooi de peulen weg en plet de zaden tot een poeder. Meng de kardemom met de resterende 150 g golden caster suiker. Meng in een kom de resterende boter met op 2 el kardemomsuiker na.
-
lijn twee bakplaten met bakpapier. Punch het deeg naar beneden om eventuele lucht te verwijderen, dan rol het in een rechthoek, ongeveer 40 x 50 cm met de lange rand naar je toe. Verdeel de kardemomboter over het hele oppervlak en vouw de bovenste helft naar beneden. Snijd met een scherp mes of een pizzasnijder het deeg doormidden, dan elke helft weer doormidden, enzovoort. Je moet ongeveer 16 strips hebben. Knip elke strook in het midden, waardoor het bevestigd op de top. Bind het deeg in een knoop en stop de uiteinden onder het broodje. Leg op het dienblad en herhaal dit met alle stroken.
-
bedek beide bakplaten met broodjes met wat kleeffolie en zet ze op een warme plaats, gedurende 30 minuten – 1 uur, of tot ze verdubbeld zijn. Verwarm de oven voor op 190 C (170 C ventilator). Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met suikerparels. Bak 20-25 minuten tot goudbruin.
-
plaats de resterende 2 el kardemomsuiker in een kleine pan en voeg 50 ml water toe. Breng aan de kook, haal dan van het vuur en zet opzij om af te koelen. Borstel de siroop een paar keer over de broodjes als ze afkoelen, zodat ze de siroop kunnen weken.
notities
Als u op de hoogte wilt blijven en al mijn toekomstige berichten rechtstreeks in uw postvak IN wilt ontvangen, meld u dan aan voor mijn nieuwsbrief!
Dit recept is afgeleid van BBC Good Food