chociaż awokado jest na ogół niesamowite, czasami mają problemy: brązowe struny (a.k.a., wiązki naczyniowe); ciemne, gąbczaste plamy; zbyt miękki lub zbyt jędrny miąższ. Uzyskanie ich, gdy są idealnie Dojrzałe, łagodzi większość problemów. Mimo to niektórzy ludzie po prostu nie lubią tekstury ani smaku. Najczęstszym oskarżeniem, jeśli chodzi o smak, jest to, że nie ma żadnego, ale inni uważają awokado za podejrzane, mydło lub jajowate.
Jak smakują awokado?
nawet idealny smak awokado trudno dokładnie opisać. Jest to dość wielki post opinii różnych ludzi i próbuje to zrobić. W kwiecie wieku znajduję awokado czasami maślane (wrażenie potęgowane przez bogatą, gładką, kremową konsystencję owoców), czasami trochę orzechowe i zwykle lekko zielone-smak bez ostrego trawiastego. Są w jakiś sposób jednocześnie tłuste, a jednocześnie wydają się lekkie i świeże i dość delikatne w smaku, z prawie wodnistymi nutami, które wychodzą na powierzchnię, jeśli jeszcze ich nie ma. I tak, nawet Dojrzałe czasami smakują trochę MDLE. Zacieranie ich w guacamole się tym zajmuje, jeśli uważasz to za przekręt w pierwszej kolejności, ale jeśli po prostu krojesz trochę na kanapkę lub jesz to po prostu, wszystkie niuanse smakowe mają większe znaczenie.
czasami dostaję awokado, które smakuje przyjemnie podobnie do jajek i zawsze zastanawiałem się, dlaczego-kiedy w końcu poszedłem zapytać Internet, zaskoczyły mnie inne rzeczy, które ludzie wydają się wykrywać w awokado:
więc dlaczego pojawiają się te nieoczekiwane, a nawet zniechęcające smaki?
dlaczego awokado smakuje jak jajka?
niektóre źródła sugerują, że gotowanie na parze lub awokado sprawia, że smakują jak jajka na twardo, podczas gdy inni zauważyli jajowaty smak w surowych awokado (co również było moim własnym doświadczeniem). Wiarygodne wyjaśnienie z wymiany stosu: „awokado, podobnie jak żółtka jaj, zawiera przyzwoitą ilość tłuszczów, karotenoidów i związków siarkowych. Awokado jest jednym z najbardziej skoncentrowanych owocowych źródeł tłuszczów i kwasów tłuszczowych. Zarówno żółtka jaj, jak i awokado zawierają fitochemikalia karotenoidowe, takie jak luteina, zeaksatanina i A-karoten.”
kupuję wyłącznie awokado Hass, ponieważ jest to zazwyczaj jedyny rodzaj w naszych sklepach, więc nie jest to pewien Egzotyczny rodzaj, który zawsze tak smakuje, tylko okazjonalny okaz. Prawdopodobnie ma to wiele wspólnego z dokładnym poziomem dojrzałości. Wszystko co wiem na pewno to to, że kiedy ktoś w końcu wymyśli sposób, aby powiedzieć 100% czasu, kiedy awokado jest dokładnie w tym słodkim miejscu, dokładnie dojrzałym, zostanie wychwalany jako Geniusz na poziomie Einsteina, a ja będę uczestniczył w paradzie na ich cześć.
dlaczego awokado smakuje jak mydło?
Wiele osób twierdzi, że kolendra smakuje jak mydło, ale najwyraźniej niektórzy uważają, że awokado też. Pomimo auto-sugestii wyszukiwania Google, nie ma tony dyskusji na temat awokado imitującego batony z Kości Słoniowej, ale może być tak, że niektórzy ludzie używają „mydła” jako terminu oznaczającego gorycz często znajdowaną w niedojrzałych avos. Według tego artykułu naukowego, ten ostry smak pochodzi z trzech długołańcuchowych związków alifatycznych C17 w niedojrzałych nasionach awokado, skórze i miąższu.
nie powinno być żadnej cierpliwości w takiej, która jest na szczycie. Jeśli tak, winowajcą może być coś innego, od problemów z zatokami po skutki uboczne leków, a nawet ciąża, a nie awokado (lub inne jedzenie). To powiedziawszy, badanie z 2010 r.wykazało, że ogrzewanie awokado może powodować lub podkreślać gorycz, więc jeśli jesteś na to wrażliwy, możesz pominąć smażone tacos z awokado i grillowane awokado i zamiast tego trzymać się surowej salsy z awokado lub starego dobrego guac.
dlaczego awokado smakuje jak ryba?
Chowhound
przejrzałe awokado zdecydowanie nie smakuje dobrze, chociaż określenie dokładnego tonu ich zepsutego smaku jest tak trudne, jak zgrabne podsumowanie dojrzałego smaku. Ponieważ owoce są tak tłuste, można podnieść zjełczałą nutę olejową, którą niektórzy porównują do wyraźnego zapachu pudełka starych kredek. Inni opisują ” off ” smak przejrzałych awokado jako piżmowe, które można również uznać za podejrzane (w sposób, w jaki niektóre drzewa, takie jak gruszka Callery lub gruszka Bradford, mają silnie pachnące kwiaty, które są różnie klasyfikowane jako piżmowe i zgniłe). Zapach, podobnie jak smak, jest w końcu wysoce subiektywny, ale wszystkie te wskaźniki są wskaźnikami, że owoc minął już swój szczyt. Jak zauważył autor „The Food Lab” J. Kenji Lopez-Alt w wątku na Reddicie o okropnych awokado: „czasami masz pecha i awokado zacznie gnić, zanim będzie miało szansę w pełni dojrzeć.”Więc nawet jeśli wygląda i czuje, że będzie dobry, zanim otworzysz go dla smaku, nadal może to być crapshoot.
Aktualizacja: od lipca 2020 r. to samo wyszukiwanie w Google „dlaczego awokado smakuje…” pokazuje nieco inne wyniki; ryby nie są już na mojej liście auto-sugestii, ale trawa i pistacje są. Odnoszą się do zapachu i smaku są bardzo subiektywne!
dlaczego awokado smakuje jak banany?
ta auto-sugestia była przez chwilę kłopotliwa—jakie szalone, słodkie awokado mnie ominęło?- aż przypomniał mi się smak zielonych bananów (duh), który jest zdecydowanie podobny do awokado w pewnym wczesnym stadium dojrzałości. Słowo „gorzki” pojawia się ponownie w dyskusjach o niedojrzałych bananach, więc te same związki, które powodują tzw. smak mydlany w awokado, mogą być również w grze.
Inne źródła sugerują, że awokado może smakować jak plastik, chemikalia, a nawet bekon, chociaż odmiana o nazwie awokado bekonowe jest po prostu nazwana na cześć rolnika o tym samym nazwisku co Kevin. W końcu każde doświadczenie z awokado jest wyjątkowe i zawsze zależy od konkretnego owocu, który zebrałeś, jego dojrzałości i specyfiki Twojego konkretnego podniebienia.
OXO dobre uchwyty krajalnica do awokado 3-w-1, $10 od Sur La Table
dziel, pit i krój swoje awokado idealnie za każdym razem.
Kup teraz
następnym razem, gdy otworzysz awokado—ostrożnie, proszę—poświęć czas, aby naprawdę spróbować, i zobacz, czy wybierzesz któryś z tych dziwnych smaków. Jeśli nie (lub jeśli i tak jesteś fanem), sprawdź wszystkie nasze przepisy na awokado na wiele sposobów, aby cieszyć się wyjątkową gruszką aligatora.
jajka + awokado = niesamowita przekąska
ten przepis na tosty z awokado zachwyca swoją podstawową chwałą
ten post został pierwotnie opublikowany w 2018 roku; został zaktualizowany o dodatkowe linki, tekst i obrazy.
Header image by Chowhound