kiedy jedno z moich dwóch genialnych dzieci było młode, myślał, że gdy ktoś powiedział: „sezamie otwórz się”, powiedział: „Otwórz mówi Ja.”Nie zdradzę, który to był, ale jakie to słodkie?!

Sezam otwarty to magiczne wyrażenie w historii „Ali Baba i Czterdziestu Złodziei”, które otwiera usta jaskini, w której czterdziestu złodziei ma ukryty skarb.

ten przepis na szparagi jest magiczny, a twój mózg będzie mówił do Twoich ust: „Otwórz mówi mi”, kiedy to zrobisz!

To był jeden z przepisów tej ostatniej środowej nocy na pierwszym z moich 3-tygodniowych zajęć w Les Gourmettes. Dlatego zobaczysz zdjęcie kilku talerzy ustawionych w kolejce. Wciąż czekali na kurczaka i polentę … przepis wrzucę za jakiś dzień. Szparagi i towarzyszący im majonez były wielkim hitem. I … to jest” łatwo przewiewny ” do uruchomienia!

szparagi z prażonym majonezem sezamowym

2 funty średnich do grubych szparagów, twarde końce zerwane
1/2 szklanki przygotowanego majonezu
2 łyżki prażonego oleju sezamowego
1 łyżka plus 1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka plus 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
2 łyżeczki prażonego sezamu *
1 łyżeczka obranego i mielonego świeżego imbiru
2 ząbki czosnku, obrane i zmielone
liście kapusty czerwonej lub małe, do podawania
dodatkowo prażone nasiona sezamu, do dekoracji

szparagi parujemy w przykrytym parowcu nad wrzącą wodą, aż staną się kruche, około 3 do 4 minut.

wyjąć szczypcami i przenieść do łaźni lodowej na 1 minutę. Odcedzić na ręcznikach papierowych w temperaturze pokojowej.

w małej kokardce ubić majonez, olej sezamowy, sos sojowy, sok z cytryny, nasiona sezamu, imbir i czosnek na gładką masę.

To serve: Łyżka majonezu do małych liści kapusty lub radicchio, a następnie udekorować prażonym sezamem i umieścić obok szparagów na talerzu do zanurzenia.

serwuje od 6 do 8

szparagi można gotować do 1 dnia wcześniej, owijać i papierowymi ręcznikami, umieszczać w plastikowej torbie i przechowywać w lodówce. Majonez będzie przechowywać do 10 dni w zakrytym pojemniku w lodówce. Doprowadzić obie do temperatury pokojowej do podania.