kwiecień 27, 2010 — czerwony pieprz cayenne może pomóc spalić kalorie i ograniczyć apetyt, zwłaszcza u osób, które nie są przyzwyczajone do jedzenia, mówi nowe badanie, które zostało częściowo poparte przez National Institutes of Health i McCormick Spice Company.

badanie wykazało, że około pół łyżeczki pieprzu cayenne zmieszanego z jedzeniem lub połkniętego w kapsułce pomogło normalnym DOROSŁYM spalić około 10 więcej kalorii w ciągu czterech godzin, w porównaniu do jedzenia tego samego posiłku, ale bez czerwonej papryki.

pieprz również zmniejszył apetyt, zwłaszcza u osób, które twierdziły, że nie jedzą już pikantnych potraw.

badacz Richard Mattes, PhD, RD, wybitny profesor żywności i żywienia na Purdue University w West Lafayette, Ind., uważa, że pieprz stymuluje nerw trójdzielny, jeden z głównych nerwów w głowie i szyi.

„Chemesthesis to określenie na podrażnienie chemiczne i na tym właśnie polega sens tej pracy” – mówi Mattes. „Interesowało nas to, czy aktywacja tego systemu prowadzi do wzrostu wydatków na energię, zmian w apetycie i przyjmowaniu pokarmu itp .”

” reakcje apetytu były różne między tymi, którzy lubili czerwoną paprykę, a tymi, którzy nie, co sugeruje, że gdy bodziec jest nieznany, ma większy efekt”, mówi Mattes w komunikacie prasowym.

opierając się na swoich badaniach, Mattes mówi, że wydaje się, że gdy człowiek przyzwyczaja się do pikantnych potraw, ich efekty zaczynają słabnąć.

” więc pytanie brzmi, jak długo trwa zjawisko, gdy zaczniesz używać czerwonej papryki. A jeśli zacznie się zmniejszać, jak długo trzeba czekać, aby uzyskać te same korzyści?”Mattes mówi. „To są przyszłe badania. To była tylko nasza obserwacja, że efekt był większy u osób, które nie były zwykłymi użytkownikami.”

badanie zostało opublikowane w dziale fizjologia & zachowanie.

poprzednie badania testowały termogeniczne, lub spalanie kalorii, efekty czerwonej papryki, ale używały ilości, które były zbyt duże, aby były praktyczne dla większości ludzi.