enquanto o ovo verde grande faz baixo, lento, quente e rápido, eu acho que algumas pessoas ainda acham que grelhar o bife perfeito na BGE pode ser um pouco assustador. A maioria das pessoas provavelmente começou em um grelhador diferente e trabalhou até um grande ovo verde, e teve seu grelhador anterior sintonizado para o bife perfeito.o ovo é diferente porque você vai sear e, em seguida, fechá-la. Ao contrário de outros grelhadores, onde você pode ir direto para indireto após a queima, o ovo precisa ser fechado enquanto a carne “descansa”. Essencialmente, você vai sear e, em seguida, assar o bife em seu ovo; que é a mesma maneira que eles vão cozinhar o seu bife em um bom restaurante.
dê uma olhada no guia abaixo para ajudá-lo a determinar a temperatura que o seu bife deve atingir! Se você está se perguntando sobre as temperaturas internas que outras proteínas devem atender, confira a minha calculadora BBQ! Para determinar a temperatura da sua carne, recomendo usar um termómetro de leitura interna, como o Termapen.
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Ingredientes
Eu normalmente uso uma boa e grossa seca e envelhecida New York Strip do Rio Snake Fazendas. Eles oferecem os melhores bifes degustação que eu já comi e felizmente, enviar diretamente para a sua porta.
instruções
aqueça o ovo até 600 graus. Enquanto isso, esfregue seu bife com azeite (para bloquear a umidade e adere às especiarias), bourbon fumado sal do mar, e bourbon moído pimenta fumada.certifique-se que as grelhas estão bem oleadas para que a carne não cole.bifes grelhados de cada lado durante 2 minutos. Em seguida, feche a roda de margarida e ventilação inferior para que nenhum ar pode entrar de fuga, e deixe os bifes continuar a assar na grelha por 4 minutos. Você terá grelhado os bifes um total de 8 minutos, uma vez que você tirar os bifes do grelhador.retire os bifes da grelha e da tenda sob folha durante 10 minutos. Tenha em mente que os bifes vai continuar a cozinhar uma vez que eles foram retirados da grelha, então vá para uma abordagem “mais cedo do que mais tarde” ao ajustar os tempos de cozinhar para a sua espessura de bife. Um bife atingiu a média rara quando a temperatura interna atingiu os 130 graus. Recomendo usar um termómetro de carne para verificar a unidade.como grelhas o teu bife perfeito? Tens um rub favorito ou tempero que uses? A quem o dizes! Nota: emparelhei este bife com queijo azul desfeito, tomate-cereja grelhado e salada de rúcula.
as notas
As vezes devem ser ajustadas à espessura do seu bife e à unidade preferida. Este timing é para uma faixa de 1″ + de Nova Iorque em média / média rara. Eu recomendo usar o Termapen para verificar a temperatura interna como um método de prova completa para medir a temperatura.
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