As sobremesas são bem-vindas por estas partes durante todo o ano. A única coisa que muda são os tipos de sobremesas. Durante o verão, eu gosto de fazer sobremesas que são leves e refrescantes, em vez de excessivamente decadente.estes cupcakes de Lima são exactamente o tipo de sobremesa de que gosto durante o verão. Com uma base de bolo de Lima aveludada e uma cobertura de creme de manteiga de Lima torta que vai fazer você comer tão levemente, eles fazem um deleite delicioso no final de um churrasco de verão ou como um lanche para acampamentos no quintal. como fazer Cupcakes de Lima-chave com creme de Lima-Chave o bolo de lima-chave obtém o seu sabor a partir da infusão de leite com zest de lima-chave, uma técnica que aprendi com o Livro De Pastelaria Sprinkles e também aplicado em minha Tangerina e Muffins de arando e bolo de arando de laranja.

a receita do bolo em si usa o método de creaming reverso, ao invés do método de creaming tradicional.o método tradicional do creme bate a manteiga e o açúcar, criando muitas bolsas de ar. Os ovos são então adicionados, seguido de farinha. O glúten, a proteína na farinha que dá aos bolos a sua estrutura, começa a formar-se assim que é adicionado. Durante o período de cozedura, essas bolsas de ar se expandirão para criar um bolo leve e arejado.

O método de creaming reverso cuida da textura e o leite infundido cuida do sabor. Juntos, eles fazem a última base de bolo de Lima.os cupcakes são cobertos com um creme de manteiga de Lima, que utiliza sumo de Lima fresco e foi adaptado do meu creme de manteiga de morango.cupcake de Lima com cobertura de manteiga de Lima com cobertura de cupcake descascado.

Quando eu testei originalmente estes cupcakes, eu usei cobertura de limão merengue, mas finalmente decidiu salpicar em creme de manteiga. Sinta-se à vontade para usar qualquer um!

key Limes vs. Persian Limes

muitas pessoas se encolhem com o pensamento de ter que cozinhar/assar com limas-chave. Eles são pequenos, estão cheios de sementes, e a produção de suco pode ser decepcionante. Não podes usar Limas normais (persas)? A resposta curta, sim!

Key limes get their name from their Florida Keys origin. Na década de 1920, um furacão destruiu a maioria dos principais bosques de cal e os agricultores os substituíram por Limas persas (as maiores Limas comumente vistas em mercearias dos EUA) em seu lugar. Hoje, as limas-chave são na verdade originárias do México. no que diz respeito ao sabor, as limas-chave são muito mais ácidas do que a variedade persa e têm um aroma mais floral. Dito isto, a menos que sejas um super provador, talvez nem consigas sentir a diferença entre os dois. cupcakes de lima-chave revestidos de creme de cal-chave, com limas-chave frescas em primeiro plano e em segundo plano. assim, se você tem dificuldade em encontrar Limas-chave em sua loja local ou nem sequer Quer lidar com eles, vá em frente e use a quantidade equivalente de Lima zest ou suco persa para substituir a lima zest chave ou suco que a receita pede.não utilize a quantidade equivalente de limas. Use a quantidade equivalente de zest ou suco.sou purista, por isso, ao fazer cupcakes de Lima, tive de usar Limas-chave. Se você for da mesma maneira, siga o seguinte pro-tip para tornar as limas chave mais fáceis de suco: microondas-as por 10 a 20 segundos, até ligeiramente aquecido. Em seguida, role cada cal sobre a superfície de trabalho, usando a palma da sua mão para amaciar a carne antes de cortar e sumo.

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Key Lime Cupcakes

Yields 10 cupcakes

Prep Time20 mins

Cook Time20 mins

Cooling Time30 mins

Total Time40 mins

Course: Dessert

Cuisine: American

Servings: 1 cupcake

Calories: 552kcal

Author: Patty K-P

Ingredientes

Key Lime Cupcakes

• 1/2 xícara de leite integral, temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de queijo ralado fresco chave raspas de lima, sobre a tecla 4 limões
• 1 1/4 colheres de chá puro extrato de baunilha
• 2 claras de ovo em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícaras de farinha do bolo, peneirado
• 3/4 de xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá sal
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa de gordura vegetal

Key Lime Buttercream

• 1 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 3 1/2 copos de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 4 colheres de sopa de doce de chave de suco de limão, cerca de 15 a 18 de chave de limão*
• 1/2 colher de chá de puro extrato de baunilha
• 1/8 colher de chá de sal

Cupcakes de Lima-chave

forno pré-aquecimento a 350°F e uma panela de muffin padrão com cupcakes.

numa tigela de microondas, agitar o leite e o zest. Microondas até aquecer, cerca de 30 segundos. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente.

numa pequena tigela, misture 1/8 da mistura de leite com baunilha e claras de ovo. Reservar.

Na tigela de uma batedeira equipada com a pá anexo, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em velocidade baixa até incorporar.

adicione a manteiga e encurtamento e mistura no meio até ser combinado, assemelhando-se a uma consistência decadente (ver foto acima). Adicione lentamente o restante copo de leite 3/8 e continue a bater até humedecer.

Reduzir a velocidade para baixa e adicione a mistura de ovos em três adições, raspando as laterais da tigela conforme necessário entre cada adição.

Encher cada poço da preparados muffin pan 2/3. Assar por 16 a 18 minutos, até que um palito inserido no centro do cupcake do centro sai limpo.

permite que os cupcakes arrefeçam na frigideira durante 5 minutos. Transfira os cupcakes para uma prateleira de refrigeração para arrefecer completamente antes da cobertura.

Key Lime Buttercream

• Na tigela de uma batedeira equipada com a pá anexo, bata a manteiga em média-alta velocidade até pálida e cremosa.
• reduzir a velocidade para baixo e adicionar o açúcar em pó, 1/2 copo de cada vez. Raspa o lado e o fundo da taça com uma espátula de borracha.
• adicionar o sumo de lima chave à mistura, seguido da baunilha e do sal. Continuar a misturar em níveis baixos até serem combinados. Aumente a velocidade para o meio por 10 a 15 segundos, até ser chicoteado e fofinho.
• Cupcakes arrefecidos pelo Gelo utilizando uma espátula offset ou um saco de tubagem e a sua ponta favorita*. Guarnição com azedume de Lima.

Notas

*dica: Para tornar o sumo das limas-chave mais fácil, microondas-as por 10 a 20 segundos, até ligeiramente aquecido. Em seguida, role cada cal sobre a superfície de trabalho, usando a palma da sua mão para amaciar a carne antes de cortar e sumo. ** Os cupcakes acima foram canalizados com a ponta Ateco #887. Substituir Limas por Limas-chave: utilizar a quantidade equivalente de zest ou sumo, não a quantidade equivalente de limas. Cupcakes adaptados do Livro de assar e da Sweetapolita.cobertura adaptada da forma PKP. Nota: Esta página contém links de afiliados que ajudam a tornar possível a maneira PKP. Se você optar por comprar qualquer coisa através desses links, eu vou receber uma pequena comissão paga pela Amazon, não você.

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