Pleurotus ostreatus	Pleurotus populinus	Pleurotus pulmonarius

Common name: P. ostreatus: oyster or pearl oyster mushroom, P. populinus: aspen oyster mushroom, P. pulmonarius: phoenix or Indian oyster mushroom.Pleurotus ostreatus tem uma tampa em forma de ventoinha ou Ostra branca a cinzenta a castanha acinzentada, que varia entre 2 e 10 polegadas. (5 a 25 cm.) largo e 1 ½ a 6 in. (3 ¾ a 15 cm.) amplo. A cor do chapéu é mais clara na primavera e mais escura no outono. A margem varia de semicircular a lóbado e ondulado. Quando fixado como uma prateleira em árvores, há no máximo um pedúnculo grosseiro rudimentar e muitas vezes nenhum. A carne é bastante espessa variando de ½ a 1 ½ in. (1,25 a 2 ¾ cm.) grosso. Quando as ostras crescem do topo de um tronco, há um caule grosso. As brânquias brancas, quase distantes, descortinam todo o caule.P. ostreatus tem uma impressão de esporos de cor branca a acinzentada, e cresce em aglomerados em troncos mortos e árvores vivas. Geralmente cresce com madeiras duras, mas é ocasionalmente encontrada em coníferas. Ela frutifica durante todo o ano em condições favoráveis.Pleurotus populinus tem uma tampa branca a rosada, em forma de ventoinha ou ostra que varia entre 1 ½ e 8 in. (3 ¾ a 20 cm.) alargado por 1 ½ a 5 in. (3 ¾ a 12,5 cm.) amplo. As brânquias de cor branca a creme, quase distantes, são ligeiramente decorrentes, percorrendo uma pequena parte do tronco. A margem da PAC torna-se finamente escamoteada com a idade.
P. populinus tem uma impressão em esporos, e cresce em aglomerados em aspens e cottonwoods (género Populus). Frutifica no final da primavera e durante todo o verão.
P. pulmonarius has a pale white, lung-shaped to semicircular (circular when the mushroom grow in top of logs) cap that ranges from ¾ to 4 ½ in. (2 a 12 cm.) largo e ½ para 21/2 in. ( 1 ¼ a 7 cm.) amplo. As brânquias brancas, perto de guelras quase distantes são decorrent se houver um caule. P. pulmonarius tem uma impressão de esporos de cor branca a cinzenta, e cresce em aglomerados em madeira morta e viva de madeiras de folhosas (no oeste foi encontrada em coníferas). P. pulmonarius fruits in July and August.
P. populinus can be distinguished form the other two species by its buff spore print. P. ostreatus pode ser geralmente maior e mais robusto do que p. pulmonarius, e pode ser distinguido nessa base.todas as três espécies podem ocorrer individualmente, mas mais comumente são encontradas frutando em aglomerados. Muitas vezes, muitos quilos de cogumelos ostras podem ser recolhidos de uma única árvore ou tronco. Todas as três espécies são semelhantes em odor e sabor, e foram cozinhadas da mesma maneira e usadas em muitos pratos sem qualquer necessidade de distinguir entre as espécies.espécies de Pleurotus são saprotróficas, causando uma podridão branca da madeira morta ou viva em que crescem. Os cogumelos ostras tendem a ser encontrados crescendo em madeiras duras, mas ocasionalmente, especialmente no oeste, eles são encontrados com coníferas. Além de serem saprotróficos, são parasitários em nemátodos e bactérias que encontram.não há sósias venenosas. Uma vez que alguns consumidores japoneses que tinham previamente comprometido os fígados morreram depois de consumirem Pleurocybella porrigens, recomenda-se que este sósia seja considerado potencialmente perigoso. A Pleurocybella porrigens (mostrada abaixo) cresce em coníferas, e tem uma polpa relativamente fina, enquanto que todas as espécies de ostras são espessas.Hypsizygus tesselatus, A Ostra comestível do olmo (mostrada abaixo), cresce sozinha e tem um caule longo distinto, e suas ” tampas racham e ficam amarelas com a idade. Todas as espécies de Lentinus e Lentinellus, em forma de ostras, têm bordas de guelras irregulares, enquanto as ostras têm bordas de guelras lisas (uma das razões pelas quais se recomenda o transporte de um Lupa ampliada). As espécies de Crepidotus são muito menores, são muito finas e têm uma impressão castanha de esporos.

Pleurocybella porrigens

Hypsizygus tessulatus

Crepidotus applanatus

Dicas sobre a colheita: Corte de cogumelo ostra e fora das árvores ou troncos ou tocos de que eles estão crescendo no ponto de fixação para a madeira. Com espécimes grandes, a carne muito espessa perto do ponto de ligação pode ser muito resistente. Se a carne é dura, corte na ostra mais longe dos pontos de fixação.os cogumelos ostras podem ser limpos com uma escova. Ocasionalmente, alguma casca de árvore vai ficar na parte superior do chapéu ou na carne onde cortado da árvore. Se isso acontecer, corta a madeira com uma faca. No final da primavera e durante o verão, muitas vezes encontramos pequenos besouros vermelhos e negros nos cogumelos ostras, especialmente nas guelras. Retire os besouros e verifique se a carne do cogumelo tem larvas de besouro. Se o cogumelo só tem besouros adultos, não há problema. Se o cogumelo estiver infestado com as larvas, não deve ser comido.quando você encontrar um tronco de ostras manejável, você pode levá-lo para casa, mantê-lo ao ar livre em um local protegido do sol e do vento, e ocasionalmente água quando o tempo está seco (imersão é melhor). Os toros de ostras podem continuar a produzir por dois a quatro anos.os cogumelos Ostras frequentemente consomem rapidamente a madeira em que estão a crescer, por isso não se encontram muitas vezes ostras durante muitos anos na mesma árvore. Eles vão durar alguns anos, no entanto, por isso é bom lembrar onde você os encontrou antes.os espécimes mais antigos começarão a amarelos e as margens serão esfarrapadas. Quando isso acontece, as ostras estão muito longe para consumo.possíveis reacções alérgicas e sintomas: todas as espécies de cogumelos ostras são consideradas comestíveis e de escolha. Não há registos de problemas causados por comer ostras. Na China e no Japão, são cultivadas há séculos e utilizadas para a mesa.os cogumelos são laboratórios químicos orgânicos muito prolíficos. Eles produzem muitos ácidos e outros produtos químicos para quebrar o seu substrato para a nutrição. Como resultado, as pessoas podem ter alergias a cogumelos específicos, por isso é aconselhável consumir apenas uma pequena quantidade ao experimentar qualquer cogumelos pela primeira vez.Ostras produzem uma enorme quantidade de esporos, e relatos de alergias aos esporos são comuns na indústria de cultivo de cogumelos. Algumas reações alérgicas de esporos também foram relatadas por aqueles que recolheram um enorme cache de cogumelos ostras. Os sintomas incluem comichão nos olhos, nariz a correr e erupções cutâneas.outros usos: os cogumelos ostras são um dos mais fáceis de cultivar. Além dos usos culinários, cogumelos ostras foram aplicados a vários contaminantes orgânicos para quebrar o contaminante. Ostras têm sido usadas para neutralizar derrames de produtos petrolíferos, destruir agentes de guerra biológica, e até mesmo para quebrar fraldas descartáveis!

Fotos:

Oysters showing decurrent gills	Small clump of oysters
Oysters in a rosette on top of log	Nice clump of oysters
Very crowded oysters	Some old specimens
A nice group of oysters	Um enorme amontoado de ostras

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