a mais antiga menção registrada do uso de resina com ânforas de vinho é pelo escritor romano do primeiro século Columella, que detalhou em sua obra de re rustica (12,20,3 e 12,22,2) o diferente tipo de resina que poderia ser usado para selar um recipiente ou ser misturado no vinho. Ele recomendou, no entanto, que os melhores vinhos não devem ser misturados com resina por causa do sabor desagradável introduzido assim.

Seu contemporâneo, Plínio, o Velho, recomenda o uso da adição de resina ao mosto de vinho fermentado em sua obra Naturalis Historia (14.124) com a resina de áreas montanhosas com um aroma melhor do que aqueles que vêm de terras mais baixas (16.60).os assentamentos romanos na Ilíria, na Gália Cisalpina e na Gália Narbonensis não utilizaram ânforas revestidas de resina devido à falta de pinheiros locais adequados e começaram a desenvolver barris de madeira sólidos e menos propensos a fugas no século I D. C. no século III, a produção de barris era predominante em todo o Império Romano. A exceção foi as regiões do Império Oriental de Bizâncio, que desenvolveram um gosto pelo vinho forte e pungente e continuaram a produzir vinho resinado muito depois que o Império Romano do Ocidente parou.

a diferença de gosto entre os dois impérios tomou o centro do trabalho do historiador Liutprando de Cremona e sua relação de Legatione Constantinopolitana. Em 968, Liutprando foi enviado para Constantinopla para organizar um casamento entre a filha do falecido imperador romano II e o futuro imperador Otão II. de acordo com Liutprando, ele foi tratado muito rudemente e de uma maneira indigna pela corte de Nicéforo II, sendo servido bode recheado com cebola e servido em molho de peixe e vinho “não inquebrável” misturado com resina, breu e gesso—muito ofensivo para seus gostos germânicos.peregrinos e cruzados da terra santa durante a Idade Média registraram suas experiências com os vinhos fortes de resina das ilhas gregas. Pietro Casola, um nobre italiano que viajou para Jerusalém em 1494, escreveu sobre os vinhos e as cozinhas dos lugares em que parou ao longo do caminho. Em uma de suas entradas, sobre sua visita a Modone no Peloponeso, ele escreveu sobre a recompensa de vinhos de boa qualidade feitos de castas de Malmsey, Moscatel e Rumney. Tudo o que ele tentou foi agradável, excepto o vinho forte e resinado com um odor desagradável.anedotas populares sobre a evolução da retsina derivam da conquista romana da Grécia. Histórias afirmam que os romanos saquearam os vinhos da Grécia, irritando os cidadãos que se voltaram para a resina de pinheiro como uma forma de estender a sua loja de Vinho e como um dissuasor para os seus conquistadores sedentos. O sabor duro foi dito para adiar os romanos, que se recusaram a beber o fermento amargo. outra anedota afirma que um excesso de retsina não diluída foi letal para o rei Érico I da Dinamarca e Sigurd I da Noruega.