răspunsul evident la întrebarea care este diferența dintre tortul galben și tortul alb? este chiar acolo în culori. Dar ce reprezintă nuanța galbenă (sau lipsa acesteia) și cât de mult sunt aceste două prăjituri clasice?

tort de vanilie: alb sau galben?

Îți Amintești Când vanilia era atât de … vanilie? Oricât de mult ne place un tort de ciocolată bogat, dens și fudgy, uneori ne dorim cu toții ceva mai ușor. Și vanilia nu este de bază (cel puțin nu într-un mod rău). Este subtil, dar nuanțat (mai ales când intri în diferite tipuri de extract de vanilie). Este versatil. Și este nevoie de două forme principale atunci când vine vorba de tort: alb și galben. Deci, care este cu adevărat diferența dintre cele două?

ouăle o au

Somrudee Doikaewkhao / EyeEm/Getty Images

este cea mai mare parte în ingredientele umede, și anume: ouă. Aceste ovale decojite fac aproape toată diferența dintre prăjiturile albe și galbene. Tortul alb folosește doar, sau aproape toate, albușuri de ou. Prăjiturile galbene își obțin culoarea și mai multă aromă de cremă din utilizarea ouălor întregi, inclusiv gălbenușurile (uneori în plus).

Calphalon se lipeasca 10 piese Bakeware Set, $99 de la Macy ‘ s

coace orice fel de tort vă place cu instrumentele potrivite.

Cumpără acum

să o confirmăm de Rose Levy Beranbaum, autorul multor cărți de bucate de coacere venerate, inclusiv „Biblia tortului”, care a câștigat două premii James Beard în coacere și deserturi și Cartea anului, 1989. În acea carte numită pe bună dreptate, Rose menționează că tortul ei de catifea albă este ” identic cu orice tort de unt galben pufos, cu excepția faptului că fiecare 2 gălbenușuri de ou sunt înlocuite cu 1 1/2 alb.”

lectură înrudită: care este diferența dintre mâncarea îngerilor și tortul de burete?

alte diferențe

Chowhound

când vine vorba de ingredientele uscate, tortul alb tinde, de asemenea, să solicite făină de tort, care include amidon de porumb, în timp ce un tort clasic galben necesită făină de toate scopurile albite. Și tortul alb are de obicei un aluat subțire, lichid, în timp ce aluatul de tort galben este mai gros și mai plin (datorită gălbenușurilor de ou mai bogate).Andie Mitchell, autoarea cărții de bucate „Eating in the Middle”, este unul dintre mulți brutari care preamăresc virtuțile prăjiturilor galbene și albe, cu distincțiile lor subtile și nu atât de subtile. „Chestia este că există o textură atât de blândă, o subtilitate ușoară și minunată între tortul alb și cel galben. Dar odată ce limba ta întâlnește acest tip de distincție cremă dulce, nu vei putea uita niciodată”, scrie ea în” cele mai bune prăjituri albe și galbene andiemitchell.com. ” ambele sunt rotunjite și bogate într-un mod neted, cremos. Ar trebui să fie umede. Moale și delicat. Parfumat ca o fasole de vanilie bătută cu unt”, spune Mitchell.

lectură înrudită: cum să aliniați fiecare tigaie cu pergament

puteți folosi tortul Galben și tortul alb în mod interschimbabil?

prajiturele Galben umed Chowhound cu ciocolata dulce-amar glazura

am stabilit că aromele ambelor prăjituri sunt similare (vanilie), și că diferența este atât în culoare și textura. Prăjiturile albe sunt mai delicate, asemănătoare norilor și spongioase, adesea folosite ca prăjituri de nuntă, spune Wallace. Mitchell este de acord. Amândoi cred că prăjiturile albe se împerechează bine cu glazura albă bătută, față de o înghețare mai grea și mai bogată.prăjiturile galbene sunt mai răspândite în toate celelalte utilizări, deoarece sunt mai umede, mai dense și mai rezistente, spun brutarii. Aceste prăjituri însorite rezistă bine cu glazura de ciocolată sau alte arome mai puternice, dar, de asemenea, stau singure delicios doar cu aroma lor de vanilie. Dar nu există nici un motiv pentru care nu puteți experimenta așa cum doriți.

dacă se utilizează amestec de tort în cutie, în funcție de Leaf.tv, puteți adăuga 3 ouă întregi și 1/3 cană de ulei vegetal la amestecul de tort alb în cutie pentru a-l face galben. (Adăugați 1/4 cană de pudră de cacao și aveți un tort de ciocolată, dar ne îndepărtăm.)

lectură înrudită: 5 moduri de a face cutie tort Mix gust de casă

Galben și alb tort retete

încercați unele dintre aceste asomatori dulci pentru următoarea zi de naștere sau alte celebrare.

tort alb cu umplutură de caș de lămâie-Lime și glazură de frișcă

Chowhound

acesta este un tort cu patru straturi intensiv în muncă, dar este cu adevărat special. Rezervați această rețetă pentru o zi de naștere deosebit de importantă, aniversare sau altă ocazie specială. Fidel tradiției tortului alb, folosește albușuri de ou pentru aluat și făină de tort. Și este eteric. Obțineți tortul nostru alb cu umplutură de caș de lămâie-Lime și Rețetă de înghețare cu frișcă.

Vanilla Bean Cupcakes

Chowhound

aceste cupcakes sunt un hibrid de soiuri de tort galben și alb, folosind făină de tort ca tine pentru prăjituri albe, dar două albușuri de ou și două ouă întregi, deci există un pic de calitate Galben, custardy acolo. Puteți top aceste copii cu tot felul de frostings, de la o crema bogata de ciocolata acru sau ganache glazură de tangy crema de branza glazura. Este ilustrat cu un unt de caramel sărat. Obțineți rețeta noastră de Cupcake cu fasole de vanilie.

tort cu lapte și miere

Nicole Franzen

acest singur strat de tort este impresionant în liniște și nici tortul tău galben mediu. În plus față de trei ouă întregi și făină universală (plus vanilie și unt în aluat), include zară și miere și nu are nevoie decât de zahăr pudră pentru a străluci. Obțineți rețeta de tort cu lapte și miere.

Crăciun Tort de nucă de cocos

Chowhound

nu e nici o greșeală acest tort Albă ca zăpada, dar este mare pentru toate anotimpurile, cele mai multe sărbători, și alte sărbători. Este nevoie de opt albușuri de ou pentru aluat, dar făină obișnuită pentru toate scopurile în loc de făină de tort. Și se înghesuie în atâta bunătate de nucă de cocos. Obțineți rețeta noastră de tort de nucă de cocos de Crăciun.

5. Tort de unt galben umed

Chowhound

Acest tort necesită făină de tort, dar crește factorul de cremă cu ouă întregi plus gălbenușuri de ou. Apoi, există toate aceste adăugiri: chipsuri de ciocolată, sos de caramel și banane, deși îl puteți asorta cu orice glazură și umplutură doriți. Obțineți rețeta noastră de tort galben umed.

Modernist bucătărie cuptor cu microunde Tort galben

aveți nevoie de unele echipamente specializate pentru aceasta reteta (un sifon biciuire este esențială), dar în ceea ce privește ingredientele, ai nevoie doar de o cutie de Betty Crocker Super umed amestec tort galben. Prin magia tehnologiei cu microunde, veți obține un tort ultra-pufos în doar un minut. Consideră-l un fel de tort cheffy mug. Obțineți rețeta de tort galben cu microunde din bucătăria modernistă.

7. Strawberry frisca tort

Chowhound

căpșuni, tort, și frișcă, oh mea. Și asta nu e tot. Există și o umplutură de brânză mascarpone și smântână grea. Obțineți rețeta noastră de tort de căpșuni cu frișcă.

și heads-up—dacă tăiați tortul în pene, faceți din punct de vedere tehnic greșit. Deci, învățați cum să tăiați tortul în mod corect. Dar mai întâi…

video conexe: cum să îngheț un tort ca un Pro

imagine antet de Chowhound