cafeaua cu filtru Sud-Indian este un decoct puternic, lăptos de cafea, care este făcut cu un filtru de cafea din oțel inoxidabil și servit într-un dabarah tradițional și pahar. Într-o țară în care cafeaua instant este norma, această metodă de preparare a cafelei este adesea preferată, deoarece produce o ceașcă mult mai bună decât cafeaua instant. Dacă sunteți interesat să preparați cafea din India de Sud acasă, iată cum.

tradiția cere un filtru de cafea și Dabarah

cafeaua tradițională din sudul Indiei este făcută cu ceea ce se numește „filtru de cafea”, deși acest echipament nu arată deloc ca un filtru de hârtie. Filtrul de cafea este format din două căni, una care cuibărește deasupra celeilalte. Ceașca superioară ține zațul de cafea și are găuri care lasă infuzia să picure în ceașca inferioară. Decocția puternică este colectată în ceașca inferioară. Există, de asemenea, un disc de presare pentru tamponarea terenului și un capac pentru menținerea decoctului cald în timpul preparării.

odată ce cafeaua este preparată, este turnată înainte și înapoi între un dabarah și pahar pentru ao răci. Acest proces se amestecă, de asemenea, în zahăr și lapte fierbinte, și aerează decoctul. (Această metodă de aerare produce un alt tip de spumă decât aburul.) Dabarah este o ceașcă mică de metal cu o buză care nu se încălzește prea mult. Paharul este un vas ușor mai larg și mai scurt în formă de castron.

turnarea înainte și înapoi între dabarah și Pahar a dat naștere unui alt nume pentru această cafea, cafea metru. Alte nume pentru băutură includ cafea grad Kumbakonam, cafea filtru Mylapore, Madras kaapi și kaapi, care este o aproximare fonetică Sud Indian de „cafea.”

după ce a fost răcit la temperatura de băut, decoctul este servit în dabarah, care este setat în pahar.

cum se face cafea tradițională cu filtru din India de Sud

pentru a face cafea cu filtru din India de Sud, veți avea nevoie de:

• un filtru de cafea
• un dabarah și un pahar
• un vas mic
• 3 linguri. praf de cafea sau cafea extrem de fin măcinată
• lapte
• zahăr

pentru a face decoctul, urmați acești pași:

1. așezați pulberea de cafea în camera superioară a filtrului de cafea și tamponați ușor pulberea folosind discul de presare. Lăsați discul în poziție după tamponare. (Tamponarea asigură în principal că pulberea de cafea este chiar în cameră. Pulberea nu trebuie tamponată la fel de tare ca espresso.)
2. așezați camera superioară pe cea inferioară și umpleți camera superioară cu apă clocotită.
3. acoperiți filtrul de cafea și lăsați-l să se fierbe timp de 10 până la 15 minute.
4. în timp ce decoctul se prepară, Încălziți laptele la fierbere pe aragaz.
5. când decoctul este terminat, se toarnă 1 până la 2 linguri. din decoct în dabarah, apoi umpleți dabarahul cu lapte. Adăugați cantitatea dorită de zahăr.
6. se toarnă amestecul înainte și înapoi între Dabarah și pahar, folosind mișcări înalte de arc pentru a turna, până când cafeaua este suficient de rece pentru a bea.
7. serviți în dabarah, așezându-l în pahar.

opțional, cicoarea prăjită poate fi adăugată la pulberea de cafea. Pulberea de cafea poate fi de până la 20 până la 30% cicoare. Adăugarea de cicoare va crește ușor timpul de preparare, ceea ce va face decoctul final puțin mai extras.

chiar dacă în băutura finală se folosește doar o lingură sau două din decoct, cafeaua este destul de puternică. Fără lapte adăugat, decoctul este mai puternic decât espresso.

Aflați mai multe despre modul în care cafeaua este savurată în întreaga lume

există multe moduri diferite de a face cafea în întreaga lume. De exemplu, cafeaua rece și înghețată este făcută diferit în Japonia, New Orleans, Thailanda și Vietnam. India are, de asemenea, propriul mod de a face cafea rece, precum și propriul mod de a face cafea fierbinte. Învățarea modului în care cafeaua este făcută în diferite regiuni poate fi atât distractivă, cât și informativă. Încercați să vă faceți propria cafea cu filtru din India de Sud și vedeți dacă nu învățați ceva. Dacă o faceți, Găsiți-ne pe Twitter și anunțați-ne.