un mic dejun sănătos, hrănitor și plin – Gobi paratha este o pâine populară din India umplută cu umplutură picantă de conopidă. Este savurat cu iaurt, murături și niște chai pe lateral. De asemenea, este minunat să împachetezi pentru prânzuri.
v-am spus despre povestea mea lunchbox înainte, nu-i așa? De-a lungul vieții mele școlare, mama mi-a trimis-o pe parathas la prânz în fiecare zi. Bine, poate nu în fiecare zi, dar 90% din timp. Am folosit într-adevăr pentru a fi gelos pe toți ceilalți copii care ar obține sandwich-uri, fidea etc. în cutia lor de prânz. Mi-ar plânge mereu la mama care trimite-mi altceva, dar niciodată într-adevăr a făcut o mare diferență. Și știu sigur că majoritatea copiilor din nordul Indiei s-ar fi confruntat cu o situație similară, cei care au crescut în anii 80 și 90, adică! Acum lucrurile s-au schimbat atât de mult încât copiilor nici măcar nu le place să ia cutii de prânz la școală, toți preferă să mănânce la cantină! Obișnuiam să mâncăm în cantină de 2-3 ori într-un an și era un astfel de tratament!
oricum, oricât de mult mi-a plăcut paratha din cutia mea de prânz când eram copil, acum îmi place absolut. Cred că nu prețuim ceea ce primim, nu am apreciat niciodată micul dejun proaspăt și sănătos de casă. prânz și cină trebuie să mănânc în fiecare zi. Dar acum fac, ca atât de mult! Și parathas? Le fac cel puțin de două ori pe săptămână pentru micul dejun. Paratha este atât de versatil, îl puteți umple cu orice vă place și este ca o masă completă în sine. Această pâine plată se face cu făină integrală de grâu sau ceea ce numim atta. Versiunea pe care o împărtășesc astăzi – gobi paratha este umplută cu conopidă și se întâmplă să fie una dintre preferatele mele! La fel ca majoritatea pâinilor indiene, și aceasta este vegană.
Parathas sunt de obicei făcute în 2 moduri – prin umplerea amestecului în aluat sau prin amestecarea ingredientelor în timp ce frământați aluatul. Paratele umplute sunt mai populare, iar cele mai faimoase sunt umplute cu cartofi picante (aloo paratha), paneer (paneer paratha) și conopidă (gobi paratha). Este ciudat că nu am împărtășit cele mai populare parathas pe blogul meu până acum. Vreau să spun că am împărtășit cele mai ciudate ca acest Paratha kale sau Paratha broccoli, dar nu aloo și gobi. Dar mai bine mai târziu decât niciodată cred, împărtășesc în sfârșit rețeta pentru acest super delicios și simplu Gobi paratha.
modul în care am făcut această paratha este metoda tradițională punjabi. Mulți oameni gătesc conopida rasă și apoi o umplu, dar de obicei în gospodăriile din punjabi așa se face. Și din moment ce sunt căsătorit cu un punjabi, pot garanta pentru asta! ?
Paratha și roti sunt cele mai comune 2 pâini făcute în gospodăriile din nordul Indiei. Ele sunt ca făcute în fiecare zi! Dar dacă mă întrebi pe mine, sunt ușor de făcut? Aș spune da și nu. Da, pentru că paratha și roti sunt foarte simple de făcut cu ingrediente minime și nu pentru că durează ceva timp pentru a le stăpâni. La început, parathas dvs. se va rupe în afară atunci când le umple, ei vor arata ca harta Australia și ce nu! Crede-mă, am fost acolo și așa vorbesc cu experiență. Tot ce ai nevoie este practica și apoi a face paratha va fi o briza pentru tine. Deci, să vedem cum facem gobi paratha.
metoda
într-un castron se amestecă împreună atta, ulei și sare. Adăugați apă puțin câte puțin și amestecați.
frământați pentru a forma un aluat neted și moale. Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească 15-20 de minute.
împărțiți aluatul în 4 părți egale.
pentru umplutură, amestecați conopida rasă (grătar folosind o răzătoare sau folosiți un robot de bucătărie) împreună cu pulbere de coriandru, chili verde tocat, semințe ajwain și cilantro tocat. Nu adăugați sare și garam masala în acest moment. Între timp, încălziți o tawa (tavă) la foc mediu-mediu.
luați una dintre bilele de aluat și folosiți știftul de rulare rotiți-l într-un cerc. Aplicați puțin ulei (opțional) și așezați 2-3 linguri de umplutură în centru. Presărați sare și pulbere garam masala deasupra.
acum luați toate părțile aluatului și strângeți-le împreună.
apăsați aluatul ciupit în jos pentru a sigila toate golurile.
acum, folosind știftul de rulare, rotiți din nou aluatul într-un cerc cu diametrul de 7-8 inch. Trucul aici este să aplicați o presiune egală în timpul rulării. Dacă faci asta, paratha ta se va întoarce automat. Nu vă faceți griji dacă nu puteți face o rundă, va veni cu practică.
transferați paratha rulată pe tawa fierbinte.
gătiti partea pentru un minut sau două și apoi răsturnați.
aplicați ulei pe partea pe jumătate gătită și răsturnați din nou. Acum aplicați ulei și pe cealaltă parte.
apăsați cu o spatulă și gătiți paratha până când ambele părți au pete maronii aurii pe ele. Repetați cu bilele de aluat rămase.
Gobi Paratha este acum gata! Serviți-l cu iaurt, chutney sau murături și, desigur, o ceașcă aburitoare de chai.
* Ghee este adesea folosit pentru a prăji parathas, totuși folosesc mai ales ulei. Puteți folosi ghee, dar atunci această rețetă nu va fi vegană
* soțului meu nu-i plac parathas-urile supra-umplute, așa că le-am umplut nu prea mult. Dacă sunteți nou în a face parathas, aș sugera să nu le umpleți prea mult, altfel umplutura va ieși și va deveni dificil să le rostogoliți.
Gobi Paratha
Manali
ingrediente
aluat
- 1 cană făină integrală de grâu cunoscută și sub numele de Atta
- 1/2 cană apă sau după cum este necesar pentru a frământa aluatul
- sare linguriță de linguriță
- 1 linguriță ulei
umplutură
- 1 cană conopidă mărunțită
- ½ teaspoon coriander powder
- 1/4 teaspoon ajwain seeds
- 2 tablespoons chopped cilantro
- 1 green chili finely chopped
- salt to taste
- garam masala to sprinkle
oil, for pan frying the parathas
Instructions
Make the dough
-
In a bowl mix together atta, oil and salt. Adăugați apă puțin câte puțin și amestecați.
-
frământați pentru a forma un aluat neted și moale. Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească 15-20 de minute.
-
împărțiți aluatul în 4 părți egale.
faceți umplutura
-
pentru umplutură, amestecați conopida rasă (grătar folosind o răzătoare sau folosiți un robot de bucătărie) împreună cu pulbere de coriandru, chili verde tocat, semințe ajwain și cilantro tocat.
-
nu adăugați sarea și garam masala în acest moment. Între timp, încălziți o tawa (tavă) la foc mediu-mediu.
Faceți paratha
-
luați una dintre bilele de aluat și, folosind știftul de rulare, rotiți-o într-un cerc. Aplicați puțin ulei (opțional) și așezați 2-3 linguri de umplutură în centru.
-
presărați sare și pulbere garam masala deasupra.
-
acum luați toate părțile aluatului și strângeți-le împreună.
-
apăsați aluatul ciupit în jos pentru a sigila toate golurile.
-
acum, folosind știftul de rulare, rotiți aluatul din nou într-un cerc cu diametrul de 7-8 inch.
-
transferați paratha rulată pe tawa fierbinte.
-
gătiți partea pentru un minut sau două și apoi răsturnați.
-
aplicați ulei pe partea pe jumătate gătită și răsturnați din nou. Acum aplicați ulei și pe cealaltă parte.
-
apăsați cu o spatulă și gătiți paratha până când ambele părți au pete maronii aurii pe ele. Repetați cu bilele de aluat rămase.
-
Gobi Paratha este acum gata! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.
Nutrition
Gobi Paratha
