ales crema sunt una dintre cele mai mari misnomers bere. Numele confundă consumatorii, frustrează barmanii și, ocazional, duce la mansplaining.
o provocare în definirea acestui stil este că diferiți producători de bere stabilesc reguli diferite pentru berile de cremă. Relatările istorice și interpretările moderne variază sălbatic.
comparativ cu macro lagers, ales crema tind să fie un pic mai amar. Ele sunt, de asemenea, de obicei boozier (cele mai multe hover între 4,2 și 5,6 la sută ABV, în conformitate cu „The Oxford Companion to Beer”), și un pic de fructe. Acestea fiind spuse, există lagere amare și amare; iar doppelbocks au uneori și arome fructate.
poate părea că orice regulă despre crema ales poate fi încălcată. Iată câteva principii directoare.
fără cremă și nu doar o bere
s-ar putea să vă întrebați dacă există cremă într-o bere cremă. Întrebare corectă! Acestea fiind spuse, cremele moderne includ tot felul de ingrediente adjuvante, care pot include lactoza și zahărul din lapte. Eagle Park Brewing Berry Milkshake, de exemplu, este o cremă ale făcută cu căpșuni, zmeură, mure, lactoză și vanilie.
În general, ales sunt făcute folosind orz malț (și în unele stiluri, grâu sau ovăz). Cu toate acestea, cremele ales prezintă adesea alte adjuvante, cum ar fi orezul și porumbul. Unii suspectează că o aromă de” porumb cremă ” ar putea fi locul în care berea își primește numele. (Aroma provine dintr-o moleculă numită sulfură de dimetil sau DMS.) Alte specula a fost luciu de marketing.
alele de cremă sunt fermentate la temperaturi calde, în timp ce lagerele sunt fermentate la rece. Cu toate acestea! O caracteristică definitorie a cremelor ales este utilizarea lor de drojdie de bere, care poate fi folosită ca drojdie de bere, fermentând la temperaturi calde; în aceste cazuri, berea este apoi condiționată la temperaturi reci, ca o bere.
complicând lucrurile în continuare, unele creme ales folosesc atât drojdie de bere, cât și drojdie de bere și în moduri diferite. Unii folosesc drojdie ale și lager simultan; unii folosesc drojdie ale în timpul fermentației primare, apoi drojdie lager în timpul condiționării la rece; și alții, cum ar fi Summit Brewing Zingiber Cream ale, fac două din aceeași bere, una cu drojdie de bere, una cu drojdie de bere și apoi le amestecă.
în cele din urmă, există variații internaționale în ceea ce privește termenul „cream ale.”În Marea Britanie și Irlanda, berile nitro sunt uneori denumite ales cremă. Kilkenny Irish Cream Ale din Irlanda este de fapt un roșu irlandez. Se numește o cremă din cauza amestecului său de gaze azotate, care îi conferă o textură cremoasă, dar altfel seamănă puțin cu o cremă Americană.
Cream ale Istorie
crema ales originea în vremuri de pre-interdicție, cu scopul de a concura cu lagers mass-piață. Unic American, stilul a fost menit să imite calitatea ușoară și răcoritoare a lagerilor de origine germană, cu ingrediente și metode ușor diferite.
cea mai cunoscută cremă contemporană este Genesee Brewing ‘ s Genesee Cream ale, care își are originea în Rochester, N. Y., În 1960. Înainte de Genesee, a fost crema lui Krueger Ale. Creat în 1935 de fabrica de bere Gottfried Krueger din Richmond, Va., a fost prima bere conservată din America.
Un alt throwback este Little Kings Cream Ale. A fost produsă de Hudepohl-Schoenling Brewing în Cincinnati până în 2001, când fabrica de bere a fost cumpărată de Boston Beer și mărcile sale au încetat producția. Little Kings a fost adus înapoi în 2016 de Christian Moerlein Brewing Din Cincinnati.
cafea, fructe, și alte adjuvanți crema Ale
Carton Fabricarea berii de Atlantic Highlands, N. J., susține șapte din top 10 Crema ales pe site-urile de rating populare BeerAdvocate și Untappd cu seria sfideaza stilul de „imperial” crema ales cu cafea adăugat. Seria a început cu cafea obișnuită, o bere ABV imperial cream ale de 12% cu Chiapas Mexican și cafea etiopiană Sidamo de la Fair Mountain Coffee Roasters; apoi au venit mai multe versiuni, cum ar fi Caf XV y’ Churro, cu vanilie și scorțișoară; St Kitts Coffee, terminată pe Brinley Gold shipwreck wood și coconut; Irish Coffee, terminată pe Irish wood și peppermint; și SS-C. R. E. A. M., o colaborare cu Barrier care se complică.
alte creme de cafea au apărut în toată țara, cum ar fi Georgetown Brewing Gusto Crema Coffee ale (câștigător al medaliei de aur GABF din 2016 în categoria berii de cafea); Hand Of Fate Brewing Double Bean Dream cream ale cu vanilie și cafea; rar Brewing House Roast și Maryland Roast imperial coffee Cream ales; Burley Oak Brewing Coffee n’ Cream făcută cu house cold Brew coffee; și ingenios Brewing Vanilla Coffee Cream Ale cu vanilie și cafea rece.
Un alt riff adaugă fructe, cum ar fi tortul de balenă de zmeură Burlington Beer, cu zmeură; Station 26 Brewing Tangerine Cream, cu coaja de mandarina si vanilie; și mai sus Eagle Park Brewing Berry Milkshake.
5 american Cream Ales pentru a încerca
definiția exactă a cream ale este greu de stabilit. Puțin mai ușor este să găsești câteva exemple gustoase de încercat. Iată cinci dintre favoritele noastre recente.