Pleurotus ostreatus	Pleurotus populinus	Pleurotus pulmonarius

Common name: P. ostreatus: oyster or pearl oyster mushroom, P. populinus: aspen oyster mushroom, P. pulmonarius: phoenix or Indian oyster mushroom.Pleurotus ostreatus are un capac de culoare albă până la gri până la maro cenușiu până la maro, ventilator sau stridie, care variază de la 2 la 10 inch. (5 până la 25 cm.) larg și de la 1 la 6 in. (De la 3 la 15 cm.) larg. Culoarea capacului este mai deschisă primăvara și mai închisă toamna. Marja variază de la semicircular la lobat și ondulat. Când este atașat ca raft pe copaci, există cel mult o tulpină groasă rudimentară și adesea niciuna. Carnea este destul de groasă, variind de la 1 la 1 in. (1,25 până la 2 cm.) gros. Când stridiile cresc din vârful unui buștean, există o tulpină groasă. Alb, aproape de branhii aproape îndepărtate sunt decurente coborând întreaga tulpină.
P. ostreatus are o imprimare de spori de culoare albă până la cenușie până la liliac și crește în grupuri asemănătoare rafturilor pe bușteni morți și copaci vii. De obicei crește cu lemn de esență tare, dar se găsește ocazional pe conifere. Fructifică pe tot parcursul anului în condiții favorabile.Pleurotus populinus are o piele de bivol alb la roz la portocaliu gri, ventilator sau stridie în formă de capac, care variază de la 1 la 8 in. (De la 3 la 20 cm.) larg de la 1 la 5 in. (De la 3 la 12,5 cm.) larg. Alb la crem colorate, aproape de branhii aproape îndepărtate sunt ușor decurrent rulează un mod mic în jos stem. Marginea capacului devine fină cu vârsta.
P. populinus are o imprimare de spori de piele de bivol și crește în clustere asemănătoare raftului pe aspeni și bumbac (genul Populus). Fructifică la sfârșitul primăverii și pe tot parcursul verii.
P. pulmonarius are un capac alb pal, în formă de plămân până la semicircular (circular atunci când ciuperca crește în partea de sus a buștenilor), care variază de la 0 la 4. (2 până la 12 cm.) larg și la 21/2 in. (De la 1 la 7 cm.) larg. Branhiile albe, aproape de aproape îndepărtate, sunt decurente dacă există o tulpină. P. pulmonarius are un imprimeu de spori alb până la cenușiu până la liliac și crește în clustere asemănătoare raftului pe lemn mort și viu de lemn de esență tare (în Vest s-a găsit pe conifere). P. fructe pulmonarius în iulie și August.
P. populinus pot fi distinse forma celelalte două specii de piele de bivol sale spori de imprimare. P. ostreatus can este în general mai mare și mai robust decât P. pulmonarius și poate fi distins pe această bază.
toate cele trei specii pot apărea singure, dar mai frecvent se găsesc fructificând în grupuri. Adesea, multe kilograme de ciuperci de stridii pot fi colectate dintr-un singur copac sau jurnal. Toate cele trei specii sunt similare ca miros și gust și au fost gătite în același mod și utilizate în multe feluri de mâncare fără a fi nevoie să se facă distincția între specii.
Ecologie / gazde asociate: speciile Pleurotus sunt saprotrofice, provocând o putrezire albă a lemnului mort sau viu pe care cresc. Ciupercile de stridii tind să se găsească crescând pe lemn de esență tare, dar ocazional, mai ales în vest, se găsesc cu conifere. Pe lângă faptul că sunt saprotrofici, sunt paraziți pe nematode și bacterii pe care le întâlnesc.
Look-alikes: nu există look-alikes otrăvitoare. Deoarece unii consumatori japonezi care au compromis anterior ficatul au murit după ce au consumat Pleurocybella porrigens, se recomandă ca acest aspect să fie considerat potențial periculos. Pleurocybella porrigens (prezentat mai jos) crește pe conifere și are carne relativ subțire, în timp ce toate speciile de stridii sunt groase.Hypsizygus tesselatus, stridiile comestibile de Ulm (prezentate mai jos), cresc singure și au o tulpină lungă distinctă, iar capacele sale se sparg și se îngălbenesc odată cu înaintarea în vârstă. Toate speciile Lentinus și Lentinellus, deși au formă de stridii, au margini branhiale zimțate, în timp ce stridiile au margini branhiale netede (se recomandă un motiv pentru care poartă o lupă de mărire). Speciile Crepidotus sunt mult mai mici, sunt foarte subțiri și au o imprimare de spori maro.

Pleurocybella porrigens

Hypsizygus tessulatus

crepidotus applanatus

sfaturi pentru recoltare: tăiați ciupercile de stridii dintre copaci sau bușteni sau buturugi pe care cresc în punctul de atașare la Lemn. La exemplarele mari, carnea foarte groasă din apropierea punctului de atașare ar putea fi foarte dură. Dacă carnea este dură, tăiați în stridie mai departe de punctele de atașare.
ciupercile de stridii pot fi curățate cu o perie. Ocazional, o scoarță de copac se va lipi de partea superioară a capacului sau de carnea unde este tăiată din copac. Dacă se întâmplă acest lucru, tăiați lemnul cu un cuțit. La sfârșitul primăverii și prin vară, se găsesc adesea mici gândaci roșii și negri pe ciupercile de stridii, în special în branhii. Îndepărtați gândacii și verificați carnea ciupercii pentru larve de gândac. Dacă ciuperca are doar gândaci adulți, nicio problemă. Dacă ciuperca este infestată cu larve, nu trebuie consumată.
când găsiți un jurnal de stridii ușor de gestionat, îl puteți lua acasă, îl puteți păstra în aer liber într-o locație protejată de soare și vânt și, ocazional, apă atunci când vremea este uscată (înmuierea este cea mai bună). Bustenii de stridii pot continua să producă timp de doi până la patru ani.ciupercile de stridii vor consuma adesea rapid lemnul pe care cresc, astfel încât nu se găsesc adesea stridii timp de mulți ani pe același copac. Cu toate acestea, vor dura câțiva ani, așa că este bine să vă amintiți unde le-ați găsit înainte.exemplarele mai vechi vor începe să se îngălbenească, iar marginile vor deveni zdrențuite. Când se întâmplă acest lucru, stridiile sunt prea departe pentru consum.
reacții alergice posibile și simptome :toate speciile de ciuperci stridii sunt considerate comestibile și alegere. Nu există înregistrări ale problemelor cauzate de consumul de stridii. În China și Japonia au fost cultivate de secole și folosite pentru masă.
ciupercile sunt laboratoare chimice organice foarte prolifice. Ele produc mulți acizi și alte substanțe chimice pentru a-și descompune substratul pentru nutriție. Drept urmare, oamenii pot avea alergii la ciuperci specifice, deci este înțelept să consumi doar o cantitate mică atunci când încerci orice ciuperci pentru prima dată.stridiile produc o cantitate imensă de spori, iar rapoartele de alergii la spori sunt frecvente în industria cultivării ciupercilor. Unele reacții alergice de la spori au fost, de asemenea, raportate de la cei care au adunat un cache imens de ciuperci de stridii. Simptomele includ mâncărimi ale ochilor, nasuri care rulează și erupții cutanate.
alte utilizări: ciupercile de stridii sunt una dintre cele mai ușoare ciuperci de cultivat. În plus față de utilizările culinare, ciupercile de stridii au fost aplicate diferiților contaminanți organici pentru a descompune contaminantul. Stridiile au fost folosite pentru a neutraliza scurgerile de produse petroliere, pentru a descompune agenții biologici de război și chiar pentru a descompune scutecele de unică folosință!

Fotografii:

Oysters showing decurrent gills	Small clump of oysters
Oysters in a rosette on top of log	Nice clump of oysters
Very crowded oysters	Some old specimens
A nice group of oysters	o grămadă uriașă de stridii

Kuo, Michael (februarie 2005) Pleurotus ostreatus: ciuperci stridie
Michigan ciuperci hunters club, iunie 2009 ciuperci a lunii
Volk, Tom ciuperca a lunii pentru octombrie 1998.
Arora, David (1979, 1986) ciuperci demistificate, zece viteza de presă, PP. 134-35
Kuo, Michael și Methven Andrew S. (2014) ciuperci din Midwest, Universitatea din Illinois Press, pp 314-15
Lincoff, Gary H. (1981) Ghidul de teren al Societății Naționale Audubon pentru ciupercile din America de Nord, Alfred A. Knopf , PP.793-94, plăci 484, 497.
Phillips, Roger (1991, 2005) ciuperci și alte ciuperci din America de Nord, Firefly Books, p. 206.
Binion, Denise E., Stephenson, Steven L., Roody, William C., Burdsall Jr., Horold H., Vasilyeva, Larissa N. și Miller Jr. și Orson K. (2008), Macrofungi asociat cu stejarii din estul Americii de Nord, West Virginia University Press, pp. 396-97.