cea mai veche mențiune înregistrată a utilizării rășinii cu amforele de vin este de scriitorul Roman din secolul I Columella, care a detaliat în lucrarea sa de re rustica (12,20,3 și 12,22,2) diferitele tipuri de rășină care ar putea fi folosite pentru a sigila un recipient sau pentru a fi amestecate în vin. El a recomandat, totuși, ca cele mai bune vinuri să nu fie amestecate cu rășină din cauza aromei neplăcute introduse prin aceasta.

contemporanul său, Pliniu cel Bătrân, recomandă utilizarea adăugării de rășină mustului de vin fermentat în lucrarea sa Naturalis Historia (14.124) cu rășina din zonele montane având o aromă mai bună decât cele care provin din țările inferioare (16.60).așezările Romane din Illyria, Galia Cisalpină și Gallia Narbonensis nu au folosit amfore acoperite cu rășină din cauza lipsei de pini locali adecvați și au început să dezvolte butoaie de lemn solide, mai puțin predispuse la scurgeri, în secolul 1 D.hr.

până în secolul al 3-lea, producția de butoaie era predominantă în tot Imperiul Roman. Excepția a fost regiunile Imperiului de Est din Bizanț, care au dezvoltat un gust pentru vinul puternic și înțepător și au continuat să producă vin rezinat mult timp după ce Imperiul Roman de Vest s-a oprit.

diferența de gust dintre cele două imperii a ocupat un loc central în opera istoricului Liutprand de Cremona și a Relatio de Legatione Constantinopolitana. În 968, Liutprand a fost trimis la Constantinopol pentru a aranja o căsătorie între fiica regretatului Împărat Roman al II-lea și viitorul Sfânt Împărat Roman Otto al II-lea. potrivit lui Liutprand, el a fost tratat foarte grosolan și într—o manieră nedemnă de către curtea lui Nicefor al II-lea, fiind servit capre umplute cu ceapă și servit în sos de pește și vin „de băut” amestecat cu rășină, smoală și gips-foarte ofensator pentru gusturile sale germanice.

pelerinii și cruciații în țara Sfântă în timpul Evului Mediu și-au înregistrat experiențele cu vinurile puternice, rășinoase ale insulelor grecești. Pietro Casola, un nobil Italian care a călătorit la Ierusalim în 1494, a scris despre vinurile și bucătăriile locurilor în care s-a oprit pe parcurs. Într-una din intrările sale, despre vizita sa la Modone pe Peloponez, el a scris despre recompensa vinurilor de bună calitate obținute din soiurile Malmsey, Muscatel și Rumney. Tot ce a încercat a fost plăcut, cu excepția vinului puternic, rezinat, cu un miros neplăcut.

anecdotic historyEdit

anecdotele populare despre evoluția retsinei provin din cucerirea romană a Greciei. Poveștile susțin că romanii au jefuit vinurile din Grecia, supărându-i pe cetățenii care au apelat la rășina de pin ca o modalitate de a-și extinde magazinul de vin și ca un factor de descurajare pentru cuceritorii lor însetați. S-a spus că aroma aspră îi alungă pe romani, care au refuzat să bea fermentul amar. o altă anecdotă susține că un exces de retsina nediluată a fost letală pentru regele Eric I al Danemarcei și Sigurd I al Norvegiei.