lätt att laga och lika lätt att städa upp: detta färska och läckra fish en papillote-recept ångas med kvistar av färska örter, citronsaft, vitt vin och lite schalottenlök smör för en lätt och delikat smak.

Fish cooked en papillote är ett enkelt, hälsosamt och smakfullt sätt att laga fisk; förseglad i sin egen pergamentpapperspåse, är fisken väsentligen ångad och infunderad med smak i ett bekvämt litet paket. Det är också en metod som inte kommer att lämna ditt hus luktar som en fiskmarknad, en anledning till varför det är förmodligen vår favorit sätt att laga fisk.

fisken kommer ut ur påsen öm och fläckig. Trots mängden saker som tillagades med det är smaken känslig och perfekt balanserad av smör och vitt vin.

den tunt skivade fänkålen fungerar som både ett ätbart ångställ och en inbyggd sidrätter, bakar upp perfekt ömt och redo att avnjutas tillsammans med din perfekt kokta fisk.

Vi har gjort detta recept med butterflied regnbåge samt tjockare fileter av fast vit fisk som torsk (bilden här) eller snapper. Allt fungerar, verkligen. Tänk bara på om du använder mycket tunnare filetter av, säg öring eller tilapia, justera tillagningstiden efter behov (du behöver förmodligen mer som 10 minuter istället för 15 till 20).

Du kan också blanda örterna. Vi njöt särskilt av lakritsnoterna som Dragon tillsatte, och dill är en naturlig parning för fisk, men örter som timjan eller oregano skulle också vara vackra här. Det är ett bra sätt att använda färska örter som kan vara på deras sista ben.

schalottenlök smör är en blandning av finhackad schalottenlök, citronskal och dill. Tekniskt sett kan du lämna det här, men bara några klappar smör lägger till en annan nivå av rikedom och smak för den ångade fisken. Och det är fortfarande mycket hälsosammare än att steka i olja!

Du kan enkelt göra schalottenlöksmöret i förväg; rulla upp smörloggen i en bit plastfolie och håll den kyld tills den är klar att användas.

skär en bit pergament tillräckligt stor som ger din fisk gott om utrymme runt kanterna, sedan dubbla den för att möjliggöra vikning. Det är alltid bättre att ha för stor av en bit än för liten.

När du viker din fisk i sin pergamentpåse, tänk på den som en stor potsticker: gör 1/4 tum veck längs kanten, vik i en vinkel så att vecken överlappar varandra och därmed förseglar fisken inuti. Om du gör det korrekt kommer din pergament att kurva till en halvmåneform.

utbyte: 2 portioner

fisk en Papillote med färska örter och citron

Koktid: 20 minuter

Total tid: 30 minuter

vårt favorit sätt att laga fisk, denna metod ångar i huvudsak fisken i sin pergamentpapperspåse med doftande örter, citronsaft, vitt vin och schalottenlök smör.

ingredienser:

för schalottenlök smör:

• 2 matskedar smör, mjukat
• 1 schalottenlök, finhackad (ca 1 matsked hackad)
• 1/2 tesked finmalt citronskal
• 1 tesked finhackad färsk dill
• nypa salt och svartpeppar, efter smak

för montering:

• 1 (ca 3/4 lb) filet av fast vit fisk som torsk eller snapper
• 1/2 fänkål glödlampa, kärnad och tunt skivad
• 1 schalottenlök, tunt skivad
• 1 citron, skivad
• handfull blandade färska örter, såsom dragon, dill och persilja
• 1 matsked olivolja
• 2 matskedar vitt vin
• salt och nymalt svartpeppar

vägbeskrivning:

1. för schalottenlök smör, mosa smör tillsammans med schalottenlök, citron, dill, salt och peppar tills det är jämnt införlivat. Schalottenlöksmör kan tillverkas i förväg och förvaras i en lufttät behållare eller rullas upp i plastfolie i några dagar tills det behövs.
2. Förvärm ugnen till 400 grader F. Förbered en stor bit pergamentpapper, den ska vara tillräckligt stor för att vikas över din fiskbit med generösa 3-4 tum runt kanterna. Om du lagar flera bitar fisk, använd en separat bit pergament för var och en. Placera pergament på en plåt och vik i hälften, vik sedan ut med ena sidan platt på pannan.
3. ordna fänkål och schalottenlök skivor i ett lager i mitten av ena sidan av pergamentet. Lägg fisk ovanpå grönsaker. Krydda med salt och peppar. Toppa med några klappar schalottenlök smör, citronskivor och kvistar av färska örter. Om du använder en butterflied fisk, placera örter inuti fiskhålan.
4. slutligen, droppa med olivolja och ett stänk av vitt vin.
5. Vik över den andra halvan av pergamentet, vik sedan och nypa längs kanterna för att täta. Du kommer att sluta med en halvcirkel av pergament med krympade kanter, inte till skillnad från en stor Pottklistermärke.
6. baka i 15 till 20 minuter tills kokt igenom (tid noteras för en 3/4-tums tjock filet, justera vid behov för tjockare/tunnare bitar av fisk. För att kontrollera doneness, peka en omedelbar lästermometer i den tjockaste delen av fisken; den ska läsa 145 grader).
7. skär försiktigt upp paketet, undvik att släppa ut ånga och servera.

alla bilder och text i den här artikeln har du gjort detta recept på Lindsay Landis / Love & olivolja

gjorde du det här receptet?

Låt oss veta vad du tycker!
lämna en kommentar nedan eller dela ett foto och tagga mig på Instagram med hashtaggen #loveandoliveoil.