- dela
- Pin
Joconde är ett lätt och luftigt svampkakrecept som är lätt att göra och så mångsidigt.
Joconde är en bra tårta att använda för den senaste trenden, alfabetkakor. Du kan inte bara använda någon typ av tårta eftersom den torkar ut. Du kan lämna joconde ute i friluft och det torkar inte ut vilket är perfekt för alfabetkakor.
Alfabetkakor är kakversionen av gräddtårtan som är syrlig deg formad i bokstäver eller former, fylld med diplomat-eller konditorivaror (ibland smörkräm) och dekorerad med färsk frukt, blommor eller godis.
Vad är Joconde Biscuit?
foto: meilleurduchef
Biscuit Joconde är en lätt mandelsvampkaka, som är känd som La Joconde på Franska, den är uppkallad efter Mona Lisa. Jag gjorde joconde mycket i konditorivaror. Vi använde den för att göra operakakor, svampkakor och små desserter fyllda med mousse eller smörkräm.
Joconde Desserts
eftersom joconde är så mångsidig kan du också göra några detaljerade stencilerade mönster med Joconde. För att färga joconde, ta ut 1/3 av kaksmeten och tillsätt lite kakaopulver till det eller lite matfärgning. Du kan stencil denna färg på pergamentpapper eller silpat. Baka sedan det i 5 minuter bara för att ställa in det. Tillsätt resten av smeten ovanpå stencilen och grädda i 8 minuter tills kanterna bara börjar bli bruna.
Du kan göra några riktigt söta desserter med stencilerad joconde. Skär av de bruna kanterna på din tårta och skär sedan din joconde i tunna remsor. Linja insidan av en stor kakskärare med remsan. Skär sedan en annan cirkel ur den randiga svampen med en rund kakskärare för att fylla botten på skäraren. Då vill du fylla mitten med lite mousse och kyla tills den är klar. Toppning av den enkla efterrätten med en chokladfjäril gör att denna efterrätt verkar mycket mer komplicerad än den är!
en annan rolig design var att göra chokladjoconde och klippa ut några cirklar med en kakskärare. Använd en något mindre skärare för att ta bort mitten och sätt i samma cirkel av den randiga joconde. Du kan sedan lägga lite rörd smörkräm i mitten och du har en trevlig liten behandling! Perfekt för en baby shower. Ser nästan ut som zebratryck för mig.
Joconde Cake
att använda joconde för att göra en tårta är inte en ny sak men hur kakdekoratörer har använt det förändras för alltid. Annat än små bakverk och operakaka, jag visste bara att använda joconde för tårta från Robin M Cakes. Robin gör verkligen laga tårta mönster med joconde. Hon schabloner, band och använder en mängd andra tekniker för att skapa sin fantastiska tårta mönster. Du kan lära dig mer om hur man gör dessa fantastiska tårta mönster från hennes Online tårta tutorials.
foto: Robin M kakor
Alfabetkaka gjord med Joconde?
många frågar mig vad som är den bästa kakan att använda för att göra en alfabetkaka. Du kan frestas att bara använda den vanliga kakan som du skulle använda för staplade kakor men vänta! Problemet med det är att kakorna torkar ut super snabbt! Alfabetet kakor har råa kanter (inte frostat) så det är viktigt att du använder en tårta som är upp för jobbet.
det fantastiska med joconde är att det bokstavligen görs för att utsättas för luften. Hur i världen upptäckte fransmännen denna teknik? Jag har ingen aning, men det är geni. Om du följer den här tekniken har du en bra fuktig svamp för massor av olika desserter.
jag bestämde mig för att bryta ut min gamla bakverkskolans kokbok och göra en joconde cake för en gender reveal alphabet cake. Denna tårta matar förmodligen om 10 så om du vill att din tårta ska mata mer kan du behöva använda större mallar. Någon berättade för mig att hon köper jätte träbrev från hantverksbutiken för sina mallar och jag tyckte att det var snällt geni.
Du kan också använda de stora kartongbokstäverna från hantverkssektionen.
för att göra din alfabetkaka med Joconde, vill du baka dina kakor framåt. Jag bakar mina kakor 24 timmar i förväg så att de har gott om tid att kyla och för att sockret ska lösas upp i kakan. När du först hanterar kakan kan den vara lite känslig så om du lägger den i frysen i cirka 30 minuter är den lite lättare att hantera och mindre benägen att spricka.
skriv först ut dina bokstäver och klipp ut dem. Jag försöker använda ett teckensnitt som är ganska tjockt som helvetica bold. Om du behöver brevet vara riktigt stort, försök använda league gothic som är ganska tjock men smalare så att du kan skriva ut brevet på två pappersbitar, tejpa ihop dem för att bilda en stor bokstav. Om du behöver ett stort brev måste du baka två kakor.
För det färgade överraskningscentret färgade jag lite lätt smörkrämblått med gelmatfärgning. Jag gillar elektrisk blå matfärgning från Americolor eftersom det är en riktigt vacker pastell. Andra blues ser lite grön eller lila när det är riktigt ljus som inte är bueno för en kön avslöja tårta. Jag pipade en tjock linje ner i mitten av brevet med en rörspets som är ungefär en tum tjock. Jag pipade sedan vit smörkräm runt det blå i stora dockor så att när du lägger det översta kakskiktet på kan du inte se den färgade smörkrämen.
kakans topp är dekorerad med fler dockor av smörkräm, franska makaroner, färska bär, maränger, godis och färska bär. Det bästa är att du kan dekorera med vad du vill så länge färgerna smälter med dem du går för. När du skär inuti kan du se könet avslöjat! Du kan se denna fullständiga röra av en alfabetkaka demo på min facebook-sida LIVE
Jag älskar helt denna tårta eftersom den är så söt och lätt! Jag lovar att göra detta som mitt eget kön avslöjar (eller be min vän att göra mig en) om jag någonsin blir gravid igen! Plus att det bara ser så smaskigt ut!
Om du älskar den här kakan kanske du vill kolla in cream tart-handledningen som har utsetts till den trendigaste nya tårtdesignen 2018
Om du har gjort en trendig cream tart eller alphabet cake, var noga med att skicka dina bilder till kommentarerna så att jag kan se dem!
hur man gör joconde utan mandel?
vissa människor har frågat mig om vad du kan använda i stället för mandel i detta recept. Jag har hört att du kan använda malda solrosfrön även om jag inte har testat denna substitution. Du kan läsa mer om vad du ska använda för att ersätta mandelmjöl i recept här.
Jaconde recept
Ingredients
- ▢ 7 oz (198 g) almond flour
- ▢ 6 oz (170 g) powdered sugar
- ▢ 2 oz (57 g) cake flour
- ▢ 5 large (5 large) eggs
- ▢ 6 whole (6 whole) egg whites
- ▢ 1 oz (28 g) sugar
- ▢ 2 1/2 oz (71 g) melted butter
Instructions
-
först måste du förvärma ugnen till 425 OC/230 OC.
-
sikta ihop ditt mandelmjöl, första mätningen av socker och mjöl så att du inte har några klumpar.
-
då ska du blanda in de 5 hela äggen i mjölet tills det är jämnt.
-
I en separat skål, piska äggvita till mjuka toppar och tillsätt långsamt i den andra mätningen av socker. Fortsätt piska till fasta fuktiga toppar. Om de börjar smula har du överpiskat dina äggvitor och det finns inget sätt att rädda dem.
-
vik sedan din maräng i blandning tills den bara kombinerats. Se till att du inte över blanda det eller få alltför grov och bryta ner all luft du byggt upp i smeten eller du har en mycket platt kaka.
-
vispa långsamt i det smälta smöret.
-
slutligen sprida blandningen på din beredda silikonmatta eller pergamentpapper i en jelly roll eller grunt plåt (13″x18)” och grädda i 8 minuter. Se till att du inte över baka din tårta.
-
när kakan har svalnat, strö ett tunt lager granulerat socker över kakans yta och täck med plastfolie. Låt sitta över natten i kylen. Sockret löses upp i kakan som ett resultat, kakan blir fuktig även om den utsätts för luft. Coolt va!
-
Tips för chokladversion: eller en choklad måste du ersätta 35 gram mjöl med 25 gram mjöl + 15 gram kakaopulver.
näring
