dessa mjölkfria blåbärsmuffins är så lätta, läckra och fuktiga! Detta lilla satsrecept görs i en skål och samlas mycket snabbt.
gillar någon annan att baka i små satser? Eftersom det bara är Shane och jag, är det inte alltid meningsfullt att baka hela partier. Vi älskar dessa små sats mjölkfria blåbärsmuffins. De är så lätt (hej en skål recept som gör mig glad), och så dang bra.
om du gillar små batch-och / eller mjölkfria recept, Vänligen meddela mig i kommentarerna! Jag älskar att göra recept du faktiskt kommer att använda, och det är så bra att få feedback om vad du vill se.
hur man gör mjölkfria blåbärsmuffins (riktigt fuktiga):
du behöver inte oroa dig för att dessa mjölkfria muffins är torra! Tack vare kokosolja och mandelmjölk är de läckra och fuktiga som de är.
för att göra muffinsna kombinerar du de torra ingredienserna i en stor skål. Lägg sedan i de våta ingredienserna (se till att kokosnötoljan inte är varm). Blanda ingredienserna tillsammans. Vik försiktigt in de frysta blåbären. Degen blir lite styv eftersom de frysta blåbären stelnar kokosnötoljan lite, och det är OK. Baka muffinsna i 30 minuter och låt dem vila i 5 minuter innan du tar bort dem från pannan för att svalna helt.
hur man lagrar dessa muffins:
dessa muffins förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i 3 dagar.
hur man gör mjölkfria glutenfria blåbärsmuffins:
allt du behöver göra är att ersätta mjölet med din favorit glutenfria mjölblandning! Inga andra ändringar är nödvändiga. Jag lägger normalt i en matsked psylliumskal till något glutenfritt recept Jag gör bara för att vara på den säkra sidan, men det är inte nödvändigt. Om du gillar att göra dina egna glutenfria mjölblandningar, skulle jag använda 1/2 kopp rismjöl, 1/3 kopp potatisstärkelse och 2 1/2 matskedar tapiokastärkelse.
hur man gör veganska blåbärsmuffins:
ersätt ägget med ett linägg. Du kan göra ett linägg genom att blanda 1 matsked linfrön med 2 1/2 matskedar vatten. Låt det sitta i fem minuter tills det blir gelatinöst.
letar du efter enklare, en skål och mjölkfria bakrecept? Prova min choklad Bit havremjöl Cookies! De är läckra och är alltid en läsarfavorit.
ingredienser
- 1 kopp mjöl eller glutenfri mjöl blandning (försiktigt öste och planat)
- 1 tsk bakpulver
- tsk fint havssalt
- msk kopp strösocker (plus mer för toppning)
- msk kopp kokosolja
- 1 ägg eller lin ägg
- msk kopp osötad mandelmjölk (vanlig eller vanilj)
- 1 kopp frysta blåbär
- 6 muffin pan liners
instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 F.
- blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en stor skål.
- smält kokosnötoljan i en liten kruka på låg värme. Ta bort från värmen så snart den smälts (du vill att den ska smälta, men inte varm – om det är varmt kommer det att laga ägget innan muffinsna når ugnen).
- till mjölblandningen, tillsätt den smälta kokosnötoljan, ägget och mandelmjölken (var säker på att ägget och kokosnötoljan inte rör vid innan de blandas ihop – så att kokosnötoljan svalnar från de andra ingredienserna och inte kan laga ägget). Blanda ihop.
- lägg i de frysta blåbären och vik försiktigt in i muffinsmeten. Det kommer att tona smeten blå / lila.
- placera muffin tenn liners i muffin tenn.
- Lägg till smeten i varje muffinsfoder.
- toppa varje muffin med ungefär en tesked socker (eller efter smak).
- baka i 30 minuter.
- låt vila i muffinspannan i 5 minuter och ta sedan bort till ett bakställ för att svalna helt.
anmärkningar
för glutenfria eller veganska receptanpassningar, se inlägget för instruktioner.
detta recept kan fördubblas om du vill ha 12 muffins.
Du kan toppa dina muffins hur du vill, och dessa skulle vara fantastiska med en grundläggande smula. Mitt mål var att hålla receptet så enkelt som möjligt, varför jag bara toppade dem med lite granulärt socker.
Jag fick slut på liners när jag sköt detta recept, men jag rekommenderar definitivt att använda dem eftersom blåbären gillar att hålla sig till botten av pannan. Om du inte har liners, olja generöst en non-stick muffinspanna med ytterligare kokosnötolja.
för att frysa, vänta tills de har svalnat helt efter bakning och förvara dem sedan i en fryssäker blixtlåspåse. Var noga med att pressa ut så mycket luft som möjligt från påsen för att förhindra att frysen brinner. Dessa muffins kan frysa i upp till två månader. För att tina, värm en i en mikrovågsugn i 30 sekunder till 1 minut.
näringsinformation:
6
serveringsstorlek:
1 muffin
mängd per portion:Kalorier: 248total fett: 10.3 gkolhydrater: 35.8 gFiber: 1.3 gsocker: 18.8 gProtein: 3.4 g
näringsinformation är inte alltid korrekt.
gjorde du det här receptet?
Tag @KeyToMyLime på Instagram så att vi kan se din läckra måltid!