När en av mina två lysande barn var ung, han eller hon trodde att när någon sa,” Open sesam ”att de sa,” Open säger mig.”Jag kommer inte att avslöja vilken av dem det var, men hur söt är det?!

Open sesam är den magiska frasen i berättelsen om ”Ali Baba och de fyrtio tjuvarna” och den öppnar munnen på en grotta där fyrtio tjuvar har gömt skatt.

detta sparrisrecept är magiskt och din hjärna kommer att berätta för din mun, ”Open säger mig” när du gör det!

detta var ett av recepten den senaste onsdagskvällen vid den första av min 3-veckors serie klasser på Les Gourmettes. Det är därför du ser ett foto en flera plattor uppradade. De väntade fortfarande på kyckling och polenta… ett recept Jag lägger upp om en dag eller så. Sparris och medföljande mayo var en stor hit. Och…. det är ”lätt breezy”att starta!

sparris med rostat Sesammajonnäs

2 pounds medium till tjock sparris spjut, tuffa ändar knäppte av
1/2 kopp beredd majonnäs
2 matskedar rostade sesamolja
1 matsked plus 1 tesked sojasås
1 matsked plus 1 tesked färsk citronsaft
2 teskedar rostade sesamfrön *
1 tesked skalade och malet färsk ingefära
2 vitlöksklyftor, skalade och malet
Radicchio eller små röda kålblad, för servering
ytterligare rostade sesamfrön, för garnering

Ställ in ett isbad i en stor skål.

ånga sparrisen i en täckt ångbåt över kokande vatten tills det är skarpt, cirka 3 till 4 minuter.

Ta bort med tang och överför till isbadet i 1 minut. Töm på pappershanddukar vid rumstemperatur.

vispa ihop majonnäs, sesamolja, sojasås, citronsaft, sesamfrön, ingefära och vitlök i en liten båge tills den är jämn.

att tjäna: Sked majonnäs i små kål-eller radicchioblad och garnera sedan med rostade sesamfrön och lägg bredvid sparris på tallriken för doppning.

Serverar 6 till 8

sparrisen kan kokas upp till 1 dag i förväg, förpackas och pappershanddukar, placeras i en plastpåse och kylas. Mayonnaisen kommer att hålla i upp till 10 dagar i en täckt behållare i kylskåpet. Ta båda till rumstemperatur för servering.