medan avokado är generellt fantastiska, har de ibland problem: bruna strängar (aka, vaskulära buntar); mörka, grusiga fläckar; för mjukt eller för fast kött. Att få dem när de är helt mogna mildrar de flesta problem. Ändå gillar vissa människor inte texturen eller smaken. Den vanligaste anklagelsen när det gäller smak är att det inte finns någon, men andra tycker att avokado är fiskig, tvål eller eggy.

Hur smakar avokado?

även en idealisk avokados smak är svår att beskriva exakt. Detta är ett ganska bra inlägg av olika människors åsikter och försök att göra det. I deras främsta finner jag avokado ibland smörig (en uppfattning intensifierad av fruktens rika, släta, krämiga konsistens), ibland lite nutty och vanligtvis svagt grönprovning utan att vara pungent gräsbevuxen. De är på något sätt samtidigt feta medan de fortfarande verkar lätta och fräscha och ganska känsliga i smak, med nästan vattniga anteckningar som ytan om de inte är riktigt där än. Och ja, även mogna smakar ibland lite intetsägande. Mashing dem upp i guacamole tar hand om det, om du anser att det är en con i första hand, men om du bara skivar lite för en smörgås eller äter det vanligt, betyder alla smaknyanser mer.

Ibland får jag en avokado som smakar behagligt lik ägg och undrade alltid varför—när jag äntligen gick för att fråga Internet blev jag förvånad över några av de andra saker som folk verkar upptäcka i avokado:

Google

så varför uppstår dessa oväntade och till och med avskräckande smaker?

varför smakar avokado som ägg?

vissa källor innebär att ånga eller laga avokado får dem att smaka som hårdkokta ägg, medan andra har märkt den eggy smaken i råa avokado (vilket också har varit min egen erfarenhet). En trolig förklaring från Stack Exchange: ”avokado, som äggulor, innehåller en anständig mängd fetter, karotenoider och svavelhaltiga föreningar. Avokado är en av de mest koncentrerade fruktkällorna för fetter och fettsyror. Både äggulor och avokado innehåller karotenoidfytokemikalier som lutein, zeaxathanin och A-karoten.”

Jag köper ganska mycket uteslutande Hass-avokado eftersom det vanligtvis är den enda sorten i våra butiker, så det är inte en viss exotisk typ som alltid smakar så här, bara ett enstaka prov. Det har förmodligen mycket att göra med den exakta mognadsnivån. Allt jag vet säkert är att när någon äntligen räknar ut ett sätt att berätta 100 procent av tiden när en avokado är på den exakta söta platsen av just-ripe-enough, kommer de att bli lovade som ett Einstein-nivå geni, och jag kommer att delta i paraden till deras ära.

varför smakar avokado som tvål?

massor av människor säger att koriander smakar som tvål, men tydligen tror vissa avokado också. Trots Google search auto-förslag finns det inte massor av diskussioner om avokado som imiterar Elfenbenstänger, men det kan vara att vissa människor använder ”tvål” som en term för att beteckna bitterheten som ofta finns i omogna avos. Enligt detta vetenskapliga papper kommer den akrida smaken från tre långkedjiga C17 alifatiska föreningar i omogna avokadofrön, hud och kött.

det borde inte finnas någon astringency i en som är på topp. Om det finns, kan den skyldige faktiskt vara något annat, från sinusproblem till läkemedelsbiverkningar och till och med graviditet, snarare än avokado (eller annan mat) själv. Som sagt, en studie från 2010 fann att uppvärmning av avokado kan orsaka eller betona bitterhet, så om du är känslig för det kanske du vill hoppa över stekt avokado tacos och grillade avokado och hålla fast vid rå avokado-majs salsa eller bra gammal guac istället.

varför smakar avokado som fisk?

Chowhound

Overripe avokado smakar definitivt inte bra, även om det är svårt att precisera den exakta tenoren av deras bortskämda smak som snyggt sammanfattar en mogen smak. Eftersom frukten är så fet, kan du plocka upp en härsken olja anteckning, som vissa människor liknar den distinkta lukten av en låda med gamla kritor. Andra beskriver” off ” – smaken av övermogna avokado som musky, vilket också kan betraktas som fiskig (på det sättet att vissa träd som Callery pear eller Bradford pear har starkt luktande blommor som olika kategoriseras som musky och rotten-fiskig). Lukt, som smak, är trots allt mycket subjektiv, men alla dessa är indikatorer på att frukten är förbi sin topp. Som noterats av ingen annan än” The Food Lab ”-författaren J. Kenji Lopez-Alt i en Reddit-tråd om hemska avokado, ” ibland blir du otur och avokadot börjar ruttna innan det har chansen att mogna helt.”Så även om det ser ut och känns som att det kommer att bli bra innan du skär det öppet för en smak, kan det fortfarande vara en crapshoot.

uppdatering: från och med juli 2020 visar samma Google-sökning efter ”varför smakar avokado…” något annorlunda resultat; fisk finns inte längre på min Auto-föreslå lista, men Gräs och pistaschmandlar är. Se lukt och smak är mycket subjektiv!

varför smakar avokado som bananer?

detta auto-förslag var förbryllande för ett ögonblick-vilka galna, söta avokado saknade jag?- tills jag kom ihåg smaken av gröna bananer (duh), som definitivt liknar avokado i ett visst tidigt mognadsstadium. Ordet ”bitter” kommer upp igen i diskussioner om omogna bananer, så samma föreningar som orsakar den så kallade tvålsmaken i avokado kan också spela här.

andra källor har föreslagit att avokado kan smaka som plast, kemikalier och till och med bacon, även om sorten som kallas en Baconavocado bara är uppkallad efter en bonde med samma efternamn som Kevin. I slutändan är varje avokadoupplevelse unik och påverkas alltid av den speciella frukten du plockade, hur Mogen den är och idiosynkrasierna i din specifika smak.

OXO Bra grepp 3-i-1 avokado Slicer, $10 från Sur La Table

Split, grop, och skiva dina avokado perfekt varje gång.

Köp nu

nästa gång du skär upp en avokado—försiktigt, snälla—ta dig tid att verkligen smaka på det och se om du hämtar någon av dessa udda smaker. Om inte (eller om du är ett fan ändå), kolla in alla våra avokadorecept för många sätt att njuta av det enastående alligatorpäronet.

detta inlägg publicerades ursprungligen 2018; Det har uppdaterats med ytterligare länkar, text och bilder.

Huvudbild av Chowhound