No teníamos suficiente en los restaurantes tailandeses, intentamos prepararlo en casa y descubrimos lo fácil que es hacerlo, nos dimos cuenta de que es mucho más decadente de lo que pensábamos, así que hicimos nuestros propios ajustes para hacerlo un poco «más saludable». Prometo que sigue siendo tan bueno, especialmente si eres del tipo que prefiere cosas que no son demasiado dulces y ama el sabor del té helado tailandés como nosotros.
Si no fuera por cómo queremos beber té helado tailandés más a menudo, tomaría la ruta tradicional con leche condensada endulzada y lo haría una ocasión para darse un capricho, pero también resulta que nos encanta el sabor del té en sí y en realidad lo preferimos con una cantidad mínima de dulzura. El punto es que esta es una receta con la que definitivamente debes jugar para descubrir cómo te gusta.
Si estamos tratando de hacer un lote gigante, prepararemos el té en una olla grande y luego colaremos las hojas con un micro colador, pero la mayoría de las veces usaremos una prensa francesa porque es más fácil y se adapta perfectamente a la cantidad de agua necesaria para 4 porciones. Hervimos el agua en este hervidor eléctrico y la vertemos en la prensa después de agregar el té y el azúcar, es bastante conveniente.
El té tailandés puede ser bastante robusto y tal vez demasiado amargo para algunos, que el azúcar, la leche y el hielo picado ayudan a equilibrar colectivamente. Me gusta usar azúcar en el té porque da más control sobre la cantidad de dulzura en sí que si usara leche condensada endulzada. Ajusta cada elemento a tu gusto, incluido el tiempo de preparación, pero no me saltaría el hielo picado. ¡No es té helado tailandés sin él!! Todo lo que necesita hacer es pulir suavemente hielo en una licuadora. Hace que la bebida sea mucho más refrescante y mucho más deliciosa.
Receta y fuentes al final. ¡Que lo disfrutes!
1 taza de mezcla de té tailandés
1/4 de taza de azúcar
4 tazas de agua hirviendo
1-2 tazas de leche de almendras sin azúcar
hielo picado
Instrucciones
- Agregue la mezcla de té tailandés, el azúcar y el agua hirviendo a la prensa francesa.
- Revuelva para mezclar las hojas de té y ayudar a disolver el azúcar.
- Deje reposar el té durante 30 minutos a 1 hora. Cuanto más tiempo se empina, más fuerte es el té (por lo general, vamos durante 1 hora).
- Empuje hacia abajo el colador de la prensa francesa y luego vierta el té en un recipiente.
- Dejar enfriar. Para obtener té helado extra, refrigere en un recipiente cerrado durante al menos 2 horas.
- Vierta el té en vasos llenos de hielo picado y cúbralo con leche de almendras sin azúcar (aproximadamente 1/4-1/3 de taza por porción, más o menos dependiendo de lo cremoso que le guste el té).
Notas:
El bonito color ombre se consigue mejor si viertes la leche lentamente. Mezcla la leche y el té con la pajita antes de beber.
Si lo desea más dulce, agregue más azúcar durante la etapa de remojo o sustituya la leche de almendras por leche condensada endulzada o leche de coco al gusto (esto también la hará más cremosa).