Cuando uno de mis dos brillantes hijos era joven, él o ella piensa que cuando alguien dijo: «ábrete Sésamo» que estaban diciendo, «Abrir Me Dice.»No revelaré cuál de ellos fue, pero ¿qué tan lindo es eso?!
Ábrete Sésamo es la frase mágica de la historia de «Alí Babá y los Cuarenta Ladrones» y abre la boca de una cueva en la que cuarenta ladrones han escondido tesoros.
Esta receta de espárragos es mágica y su cerebro le dirá a su boca: «¡Abrir me dice» cuando lo haga!
Esta fue una de las recetas del pasado miércoles por la noche en la primera de mi serie de clases de 3 semanas en Les Gourmettes. Es por eso que verás una foto con varios platos alineados. Todavía estaban esperando el pollo y la polenta recipe una receta que publicaré en un día o dos. Los espárragos y la mayonesa que los acompañaba fueron un gran éxito. Y…. es «agradable» para arrancar!
Espárragos con mayonesa de Sésamo tostada
2 libras de lanzas de espárragos medianas a gruesas, puntas duras arrancadas
1/2 taza de mayonesa preparada
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 cucharada más 1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas *
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado
2 dientes de ajo, pelados y picados
Hojas de achicoria o de col roja pequeñas, para servir semillas de sésamo tostadas adicionales, para decorar
Coloque un baño de hielo en un tazón grande.
Vaporizar los espárragos en un vapor cubierto sobre agua hirviendo hasta que estén tiernos y crujientes, de 3 a 4 minutos aproximadamente.
Retire con pinzas y transfiera al baño de hielo durante 1 minuto. Escurrir sobre toallas de papel a temperatura ambiente.
En un moño pequeño, mezcle la mayonesa, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jugo de limón, las semillas de sésamo, el jengibre y el ajo hasta que estén suaves.
Para servir: Vierta la mayonesa en hojas pequeñas de col o achicoria y luego adorne con semillas de sésamo tostadas y colóquelas junto a los espárragos en el plato para mojarlas.
Sirve de 6 a 8
Los espárragos se pueden cocinar con hasta 1 día de anticipación, envolver y toallas de papel, colocar en una bolsa de plástico y refrigerar. La mayonesa se guardará hasta 10 días en un recipiente cubierto en el refrigerador. Llevar ambos a temperatura ambiente para servir.
