Última actualización el 8 de febrero de 2020 por Matt Gardener
¿Te emociona la idea de cultivar tu propia comida desde la comodidad de tu hogar? En caso afirmativo, este artículo es para usted. Hoy, le mostraremos cómo cultivar hongos portobello en casa.
Pero primero, ¿qué son los hongos Portobello?
Los hongos Portabello (también conocidos como hongos Portabella) son hongos ricos en carne que se distinguen por su tapa gruesa, plana, marrón y tallo blanco.
Son una fibra vegetal comestible que es extremadamente rica en vitamina B, vitamina D, cobre, selenio, potasio, fósforo, vitamina B6 y niacina, antioxidantes, fibra y fósforo.
Este hongo se cocina y se sirve popularmente en restaurantes y hogares de todo el mundo. Se encuentra comúnmente en todo el mundo en campos y áreas cubiertas de hierba, principalmente durante la temporada de lluvias y, a veces, en primavera.
Geografía & Historia de Hongos Portobello
Usted probablemente piensa que las setas en general no tiene un lugar de origen. Bueno, te sorprenderá saber que los hongos portobello sí. Se originaron en Italia y han estado creciendo salvajemente mucho tiempo antes de que se cultivaran.
El primer registro de este hongo fue en 1707, que fue descubierto por un botánico francés Joseph Pitton de Tournefort.
Luego, en la década de 1980, las tiendas Whole Foods descubrieron que los alimentos naturales como los hongos portobello tenían una gran demanda, lo que llevó a que se comercializara ampliamente en ese momento.
Hoy en día, los agricultores y jardineros cultivan hongos Portobello y los hacen ampliamente disponibles en mercados de agricultores, tiendas de comestibles y supermercados en Europa, Asia, América del Norte, Australia y África Occidental.
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Cómo crecen los hongos Portobello
Para cultivar hongos portobello, debe comprender que no se cultivan a partir de semillas como otras especies de hongos, sino que se cultivan a partir de esporas.
Las esporas son diminutos cuerpos reproductores unicelulares o unicelulares que permiten que el hongo crezca.
Dado que las esporas no contienen clorofila para hacer su propio alimento con el fin de germinar, dependen de sustancias como paja, aserrín, plantas en descomposición, granos, astillas de madera, agua, etc., para formar materia orgánica para la nutrición.
Cuando las esporas se mezclan con la materia orgánica y sus nutrientes, se conoce como desove. El desove apoya el crecimiento de raíces de hongos llamadas micelio.
Al igual que los hongos, el micelio aparece por primera vez antes que cualquier cosa que parezca brotes de hongos a través del medio de cultivo. Son muy pequeñas, blanquecinas y de estructura similar al pelo.
En el proceso de cultivo de hongos portobello, hay algunos factores a considerar. Estos factores incluyen las condiciones del suelo (medio de cultivo), la temperatura, la humedad y la humedad.
Ahora, vamos a discutirlos a continuación uno por uno:
Condiciones del suelo (medio de cultivo)
Los hongos Portobello prosperarán mejor en un suelo rico en compost. El compost es una mezcla de desechos de jardín, como recortes de césped, hojas, malas hierbas y ramas, excrementos de animales o estiércol y desechos de cocina como restos de vegetales, cáscaras de huevo y otros materiales orgánicos.
Esta materia se mantiene caliente y húmeda hasta que se deprecia y se convierte en un material rico y arcilloso similar al suelo, por lo que se convierte en un medio de cultivo.
Temperatura
Los hongos crecen más rápido a temperaturas más cálidas y más lento a temperaturas más frías. Los hongos crecen a temperaturas de entre 60 y 74 grados Fahrenheit.
Las temperaturas constantes superiores a 74 grados Fahrenheit generalmente impiden que los hongos crezcan, y las temperaturas superiores a 86 grados Fahrenheit, durante un cierto período pueden matar el micelio de los hongos (el hongo).
Las temperaturas más frías por debajo de los 55 grados reducen su tasa de crecimiento o hacen que no crezca en absoluto.
Humedad y humedad
Los hongos Portabella necesitan agua para que su fruto crezca. Los hongos generalmente no tienen piel, por lo que pueden perder agua a la atmósfera muy rápidamente. Es por eso que necesitan crecer en condiciones muy húmedas.
Si la condición húmeda de su entorno es demasiado baja, sus células pierden agua más rápido, lo que significa que los hongos inmaduros se secarán y morirán.
Y si las condiciones de humedad son demasiado altas, será como sumergir el cuerpo del hongo en agua, lo que es comparable a ahogarse.
No se puede intercambiar oxígeno, se acumulan bacterias anaerobias (bacterias que no necesitan oxígeno para prosperar) y el hongo se ahoga hasta morir.
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Dónde cultivar setas Portobello
Para obtener la mejor cantidad y calidad de hongos portobello, deben cultivarse en ambientes fríos, oscuros y húmedos.
Cuando se cultivan hongos portobello en casa, los almacenes o sótanos son ideales, ya que requieren solo una pequeña área de espacio y un poco de reflejo de luz para florecer.
Además, los hongos Portabella se pueden cultivar durante todo el año si se cultivan en interiores, ya que la temperatura se puede controlar en interiores. Sin embargo, también se pueden cultivar en exterior a las temperaturas adecuadas.
El cultivo de setas Portobello en interior suele ser similar al proceso de cultivo en exterior. Solo tienes que asegurarte de que el medio de cultivo utilizado esté esterilizado para los hongos. El proceso general puede tardar un poco más que si se hace en interiores.
Cómo cultivar Setas Portobello en interior
Estos son los pasos para cultivar setas portobello en interior:
1. Construye una bandeja
Para cultivar hongos portobello, tendrás que construir una bandeja con madera de desecho o tablones frescos, que se pueden comprar en madereros y tiendas en línea.
El marco debe tener unos 20 cm de profundidad y al menos 15 cm de largo. Luego, haga una cama de forma rectangular clavando la madera.
Además de montar una bandeja, otra opción es comprar un kit de cultivo de setas en una tienda de jardinería o en una tienda en línea. Incluye todos los componentes que necesitarás para cultivar hongos portobello.
2. Llene la cama con compost a base de estiércol mezclado con esporas de hongos
Encuentre una manera de obtener estiércol de compost, ya sea que lo compre en el centro de jardinería o en cualquier tienda en línea, o simplemente podría hacerlo usted mismo.
Luego viértalo en la cama hasta que tenga 15 cm de profundidad. Las esporas de hongos también se pueden comprar en tiendas en línea como Amazon, y también se pueden encontrar en algunas tiendas de jardinería.
Una vez que los tengas, con un par de guantes de goma puestos, agrega las esporas al compost, luego mézclalo suavemente a unos 2,5 cm de profundidad. Luego presiona el compost cuando hayas terminado.
Sin embargo, puede probar otros productos de compost orgánico en lugar de compost a base de estiércol.
3. Agregue turba y agua regularmente
Lo siguiente que debe hacer es colocar una capa de turba y cubrirla con un periódico. Debes regar la bandeja dos veces al día durante un par de semanas.
Una vez hecho esto, puedes empezar a quitar el papel para comprobar si los champiñones ya tienen una pequeña cabeza blanca brotando. Si no ve ninguno, puede volver a poner el periódico y continuar regándolo durante una semana.
4. Espere a cosechar
Después de un tiempo, los pequeños granos blancos se convierten en portobellos maduros, y una vez que haya retirado el periódico, puede comenzar a cosecharlos de inmediato.
También tienes la opción de esperar a que crezcan más si quieres setas más grandes. Solo asegúrate de guardarlo en una habitación que tenga una temperatura de aproximadamente 65 a 70 grados Fahrenheit y continúa agregando agua.
Cómo cultivar setas Portobello al aire libre
- Hacer una cama de jardín con materiales de construcción convencionales, especialmente madera. Debe tener aproximadamente 8 pulgadas de profundidad y cuatro por cuatro pies de dimensión.
- Llene la cama construida con compost.
- Cubra la superficie de la cama con periódicos viejos y la cama con plástico negro para permitir la radiación solar y esterilizar la cama. Luego déjalo por unas dos semanas.
- Después de dos semanas, retire el plástico negro y las cubiertas de periódico, y luego espolvoree las esporas sobre el compost y mézclelas mezclando suavemente. Luego déjalo por otras dos semanas.
- En dos semanas, el micelio comenzará a emerger a través de la superficie de la cama. Agrega una capa de musgo húmedo sobre su superficie y cúbrela con el periódico.
- Riegue diariamente durante diez días, luego coseche cuando los champiñones estén completamente maduros.
Cosechar los Portobellos
Cuando está cultivando hongos portobello, es esencial tener en cuenta que si los cosecha 3-7 días antes de que estén completamente maduros, solo estás cosechando setas crimini.
Por lo tanto, asegúrese de seguir los pasos anteriores y esperar a través de sus etapas de crecimiento. Para saber si están completamente crecidas, comprueba si sus gorras han crecido planas en lugar de rizadas. Los portobellos alcanzan la madurez cuando sus tapas miden entre 4 y 6 cm de diámetro.
Sácalos del compost con las manos, luego límpialos con un papel o un paño húmedo y guárdalos en un recipiente seco en un lugar fresco o en un refrigerador.
Continúe agregando agua al compost hasta que broten nuevos champiñones. Después de cosechar el primer lote, continúe regándolo regularmente y agregue una nueva capa de periódico cuando vea que se forman nuevamente rayas blancas.
Y siguiendo estos pasos repetidamente, podrá cosechar hasta tres lotes de champiñones.
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Conclusión
Cultivar hongos portobello es más fácil de lo que crees si sigues los pasos anteriores en consecuencia. Sin embargo, si no quieres pasar por los rigores que conlleva, simplemente puedes comprar un kit de cultivo.
Si elige cultivar hongos portobello en interiores o en exteriores, asegúrese de que el medio de cultivo o el suelo estén húmedos y a la temperatura adecuada con estiércol adecuado. Pronto, tendrá sabrosos champiñones para picar en una ensalada o cualquier otro manjar para el que desee usarlo.
Espero que este artículo te haya dado información adecuada sobre cómo cultivar hongos portabello, según dónde prefieras cultivarlos.