hvid blomst på et stykke ost er skimmel. Og hvis kun produktet ikke var specifikt befolket af” ædle ” svampe, kan det ikke spises. Eksperter siger, at hårde oste som cheddar, Asiago og Svits kan spises ved at fjerne de berørte områder, men er det værd at risikoen?

i menneskekroppen udvikler hvide skimmelceller ikke og dør, ude af stand til at overleve virkningerne af mavesaft og mangel på ilt, skriver hjem. Men stadig forbliver nogle af dem aktive i nogen tid og forgifter kroppen med mikrotoksiner. Symptomer på forgiftning omfatter:

• kvalme;
• svimmelhed;
• opkastning;
• hovedpine;
• svaghed;
• forstyrret afføring (diarre).

intensiteten af deres manifestation afhænger af mængden af mad spist, påvirket af svampen.

Sådan beskytter du ost fra hvid skimmel

opbevar ikke ost i klamfilm.

ost er et levende produkt, der har brug for naturlig ventilation. Filmen skaber en” drivhuseffekt ” og øger fugtigheden inde i pakken – under sådanne forhold formeres mikroorganismer hurtigere. Derudover ændrer plastik smagen og lugten af ost. Og jo federe produktet er, desto værre bliver det.

få poser eller ostepapir

Hvis din familie elsker ost, eller du gør det selv i temmelig store mængder, skal du være opmærksom på specielle poser og papir til opbevaring af mejeriprodukter.

de er lavet af porøst materiale (oftest dobbeltlags pergament belagt med voks eller tynd polyethylenplast), som gør det muligt for produkter at “trække vejret” og forlænge holdbarheden i mindst to uger.

om emnet: hvordan man spiser ost og serverer en osteplade

specialpapir til ost kan erstattes med almindelig bagepapir. Pak et stykke papir og læg det i en stram plastikpose, hvilket gør flere stykker i den. Pergamentet forhindrer mad i at komme i kontakt med plasten og beskytter den mod udtørring.

Skift emballage så ofte som muligt

mange oste med en høj procentdel af fedtindhold over tid begynder at frigive fugt, hvilket skaber gunstige betingelser for vækst af mugne svampe. For at bevare produktets friskhed længere skal du ændre emballagen – det være sig pergament, taske eller folie-hver gang du skærer en ny skive fra osten.

Gem fremstillingsdatoen

” levende ” mejeriprodukter bør ikke spises efter udløbsdatoen. Hver gang du ændrer emballagen, skal du ikke glemme at holde fast ved det et klistermærke med fremstillingsdatoen for produktet – så du eliminerer risikoen for at forbruge udløbet ost.

Opbevar osten i grøntsagsrummet

den ideelle temperatur til opbevaring af hård ost er 2 − 7 grader. Ved lavere temperaturer ændres produktets struktur, og ved højere temperaturer “flyder” den og forringes hurtigt. For at forlænge ostens holdbarhed skal du opbevare den i grøntsagerummet eller på køleskabets nederste hylde.

brug formkontrololie

for at forhindre dannelse af hvid skimmel på osten skal du påføre et tyndt lag oliven eller enhver anden vegetabilsk olie på et stykke. Ved det første tegn på ødelæggelse skal du tørre osten med et papirhåndklæde og skylle i varmt vand.

smør skaber en barriere mellem skimmel og ost. Efter fjernelse af det øverste lag bliver produktet anvendeligt igen.

om emnet: ‘enestående smag’: Amerikansk ost først anerkendt som den bedste i verden

Sådan opbevares bløde og flødeost

ostemasse og flødeost som f.eks. I modsætning til hårde oste anbefales disse sorter at opbevares i deres originale emballage.

store stykker mosarella opbevares indpakket i klamfilm – forudsat at du skifter det dagligt til frisk. I køleskab forbliver produktet spiseligt i 7 dage.

Kuglemosarella tørrer hurtigt, så det holdes bedst i saltlage. Når du bruger rent bestik, forbliver serum frisk i lang tid. Men hvis saltlage har ændret sin lugt eller farve, betyder det, at patogener er kommet ind i væsken. Det skal udskiftes hurtigst muligt-for eksempel med en opløsning af salt (1 tsk. På 2 et glas afkølet kogt vand).