alt om Salep

i Tyrkiet vokser den smukke orkide vildt i skove, enge og endda på vejene. Det er værdsat ikke kun for blomsterhandelen, men også som en af de vigtigste ingredienser i salep.

når orkideknoldene er høstet, vaskes de, koges, tørres og bankes derefter i et fint mel, der giver drikken en unik, jordagtig smag og cremet struktur.

mælk og sukker koges sammen med dette mel, indtil det bliver tykt og rig. Når den varme mælk er fortykket, drysses hvert krus med generøse mængder kanel og forbruges rør varmt. Der er ikke noget bedre end et dampende krus salep på en kold vinterdag.

forskellige versioner af salep er almindelige i hele Østeuropa og Mellemøsten, især i lande, der engang var en del af det osmanniske imperium. Salep blev også populær ud over Imperiets grænser længe før te og kaffe var normerne.det siges endda, at en version af salep lavet med orkideer, der er hjemmehørende på de britiske øer, blev serveret i engelske tesaloner i det 17.og 18. århundrede.

Salep er værdsat for sine helbredende kvaliteter

i Tyrkiet er salep værdsat ikke kun for sin dejlige smag, men for sine sundhedsmæssige fordele. Det siges at lindre brystbelastning og bronkitis, være godt for hjertet, øge energiniveauet og seksuel lyst. Det menes også at lindre forstoppelse.

Salep i dag

desværre har populariteten af denne lækre drink gennem århundrederne ført til nedgangen i vilde orkidepopulationer i Tyrkiet―så meget, at eksport af autentisk salep nu er begrænset.

som et resultat er færdigpakkede versioner af salep, der indeholder andre typer stivelse som fortykningsmidler, blevet populære i de senere år. Disse pakker kan blandes med varm mælk eller vand og kan findes på markeder over hele landet.

områder omkring provinsen Kahramanmara Karra i den sydøstlige del af Tyrkiet er kendt for dyrkning af orkideer til salep produktion. Mange desserter fra denne region indeholder også salepmel som is og mælkedesserter.

Hvor finder du Salep

Hvis du er heldig nok til at rejse til Tyrkiet, kan du muligvis købe noget autentisk salepmel til at tage med dig hjem. Byens historiske Krydderibasar er et godt sted at starte. Hvis du bor uden for Tyrkiet, kan du også prøve tyrkiske, græske og mellemøstlige markeder eller på hjemmesider, der sælger tyrkiske ingredienser.

de færdige, færdigpakkede versioner af salep-drikkeblanding vil være lettere at finde. I lighed med pakker med varm chokolade skal du blot blande pulveret med varm mælk eller vand.

Hvis du ikke kan finde autentisk ‘salep’ mel, kan du erstatte med hvedestivelse.