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Joconde ist ein leichtes und luftiges Biskuitrezept, das einfach zuzubereiten und so vielseitig ist.
Joconde ist ein großartiger Kuchen für den neuesten Trend, Alphabetkuchen. Sie können nicht einfach jede Art von Kuchen verwenden, da dieser austrocknet. Sie können Joconde im Freien lassen und es trocknet nicht aus, was perfekt für Alphabet-Kuchen ist.
Alphabetkuchen sind die Kuchenversion der Sahnetorte, bei der es sich um einen zu Buchstaben oder Formen geformten Tortenteig handelt, der mit Sahne oder Gebäckcreme (manchmal Buttercreme) gefüllt und mit frischen Früchten, Blumen oder Süßigkeiten dekoriert ist.
Was ist Joconde Keks?
Foto: meilleurduchef
Biscuit Joconde ist ein leichter Mandelbiskuitkuchen, der auf Französisch als La Joconde bekannt ist und nach der Mona Lisa benannt ist. Ich habe Joconde viel in der Konditorei gemacht. Wir haben daraus Opernkuchen, Biskuitkuchen und kleine Desserts mit Mousse oder Buttercreme gemacht.
Joconde Desserts
Da Joconde so vielseitig ist, können Sie mit Joconde auch einige aufwendige Schablonendesigns erstellen. Um Joconde zu färben, nehmen Sie 1/3 des Kuchenteigs heraus und fügen Sie etwas Kakaopulver oder etwas Lebensmittelfarbe hinzu. Sie können diese Farbe auf das Pergamentpapier oder Silpat schablonieren. Dann backen Sie das für 5 Minuten, nur um es einzustellen. Den Rest des Teigs auf die Schablone geben und 8 Minuten backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
Sie können einige wirklich süße Desserts mit Schablonen Joconde machen. Schneiden Sie die gebräunten Ränder Ihres Kuchens ab und schneiden Sie dann Ihre Joconde in dünne Streifen. Legen Sie die Innenseite eines großen Ausstechers mit dem Streifen aus. Schneiden Sie dann mit einem runden Ausstecher einen weiteren Kreis aus dem gestreiften Schwamm, um den Boden des Ausstechers zu füllen. Dann sollten Sie die Mitte mit etwas Mousse füllen und im Kühlschrank lagern, bis sie fest ist. Wenn Sie das einfache Dessert mit einem Schokoladenschmetterling belegen, wirkt dieses Dessert viel komplizierter als es ist!
Ein weiteres lustiges Design war die Herstellung von Schokoladenjoconde und das Ausschneiden einiger Kreise mit einem Ausstecher. Entfernen Sie die Mitte mit einem etwas kleineren Cutter und fügen Sie den gleich großen Kreis der gestreiften Joconde ein. Sie können dann eine kleine Buttercreme in die Mitte geben und Sie haben einen schönen kleinen Leckerbissen! Ideal für eine Baby-Dusche. Sieht für mich fast wie ein Zebradruck aus.
Joconde Cake
Die Verwendung von Joconde zur Herstellung eines Kuchens ist nicht neu, aber die Art und Weise, wie Kuchendekorateure ihn verwenden, ändert sich für immer. Anders als kleines Gebäck und Opernkuchen, Ich wusste nur, dass ich Joconde für Kuchen von Robin M Cakes verwendet habe. Robin macht wirklich kochen Kuchen Designs mit joconde. Sie Schablonen, Bänder und verwendet eine Vielzahl von anderen Techniken, um ihre erstaunliche Kuchen Designs zu erstellen. Sie können mehr darüber erfahren, wie Sie diese erstaunlichen Kuchendesigns aus ihren Online-Kuchen-Tutorials machen.
Foto: Robin M Kuchen
Alphabet Kuchen Mit Joconde gemacht?
Viele Leute fragen mich, was der beste Kuchen ist, um einen Alphabetkuchen zu machen. Sie könnten versucht sein, nur den normalen Kuchen zu verwenden, den Sie für gestapelte Kuchen verwenden würden, aber warten Sie! Das Problem dabei ist, dass diese Kuchen super schnell austrocknen! Alphabet-Kuchen haben rohe Kanten (nicht gefrostet), daher ist es wichtig, dass Sie einen Kuchen verwenden, der für den Job geeignet ist.
Das Tolle an Joconde ist, dass es buchstäblich dafür gemacht ist, der Luft ausgesetzt zu sein. Wie um alles in der Welt haben die Franzosen diese Technik entdeckt? Ich habe keine Ahnung, aber es ist genial. Wenn Sie diese Technik befolgen, haben Sie einen großartigen feuchten Schwamm für eine Menge verschiedener Desserts.
Ich beschloss, mein altes Kochbuch der Konditorei herauszubrechen und einen Joconde-Kuchen für einen Gender Reveal Alphabet-Kuchen zu backen. Dieser Kuchen füttert wahrscheinlich ungefähr 10 Wenn Sie also möchten, dass Ihr Kuchen mehr füttert, müssen Sie möglicherweise größere Vorlagen verwenden. Jemand sagte mir, dass sie riesige Holzbuchstaben aus dem Bastelgeschäft für ihre Vorlagen kauft und ich fand das irgendwie genial.
Sie könnten auch die großen Kartonbuchstaben aus dem Bastelbereich verwenden.
Um Ihren Alphabetkuchen mit Joconde zuzubereiten, sollten Sie Ihre Kuchen im Voraus backen. Ich backe meine Kuchen 24 Stunden im Voraus, damit sie genügend Zeit zum Abkühlen haben und sich der Zucker im Kuchen auflöst. Wenn Sie ihn also etwa 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, ist er etwas einfacher zu handhaben und weniger anfällig für Risse.
Drucken Sie zuerst Ihre Buchstaben aus und schneiden Sie sie aus. Ich versuche, eine Schriftart zu verwenden, die ziemlich dick ist wie Helvetica bold. Wenn Sie möchten, dass der Buchstabe wirklich groß ist, verwenden Sie League Gothic, das ziemlich dick, aber schmaler ist, sodass Sie den Buchstaben auf zwei Blatt Papier ausdrucken und zu einem großen Buchstaben zusammenkleben können. Wenn Sie einen großen Brief benötigen, müssen Sie zwei Kuchen backen.
Für das Colored Surprise Center habe ich etwas easy Buttercream Blue mit Gel Food Coloring eingefärbt. Ich mag Electric Blue Lebensmittelfarbe von Americolor, weil es ein wirklich hübsches Pastell ist. Andere Blues sehen ein wenig grün oder lila aus, wenn es wirklich hell ist, was für einen Gender-Reveal-Kuchen kein Bueno ist. Ich verrohrte eine dicke Linie in der Mitte des Briefes mit einer Rohrspitze, die etwa einen Zoll dick ist. Ich habe dann weiße Buttercreme in großen Klecksen um das Blau herum geleitet, so dass man beim Auftragen der obersten Kuchenschicht die farbige Buttercreme nicht sehen kann.
Die Oberseite des Kuchens ist mit mehr Klecks Buttercreme, französischen Macarons, frischen Beeren, Baisers, Süßigkeiten und frischen Beeren dekoriert. Das Beste daran ist, dass Sie mit allem dekorieren können, was Sie wollen, solange die Farben mit denen verschmelzen, die Sie wollen. Wenn Sie nach innen schneiden, können Sie das offenbarte Geschlecht sehen! Sie können diese vollständige Chaos eines Alphabet Kuchen Demo auf meiner Facebook-Seite LIVE sehen
Ich liebe total diesen Kuchen, weil es so süß und einfach ist! Ich gelobe, dies zu meinem eigenen Geschlecht zu machen (oder meine Freundin zu bitten, mir eins zu machen), wenn ich jemals wieder schwanger werde! Außerdem sieht es einfach SO lecker aus!
Wenn Sie diesen Kuchen lieben, sollten Sie sich das Cream Tart Tutorial ansehen, das zum trendigsten neuen Kuchendesign von 2018 ernannt wurde
Wenn Sie einen trendigen Cream Tart oder Alphabet Kuchen gemacht haben, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Bilder in den Kommentaren posten, damit ich sie sehen kann!
Wie macht man Joconde ohne Mandeln?
Einige Leute haben mich gefragt, was Sie anstelle von Mandeln in diesem Rezept verwenden können. Ich habe gehört, dass Sie gemahlene Sonnenblumenkerne verwenden können, obwohl ich diese Substitution nicht getestet habe. Sie können hier mehr darüber lesen, was Sie verwenden können, um Mandelmehl in Rezepten zu ersetzen.
Jaconde Rezept
Ingredients
- ▢ 7 oz (198 g) almond flour
- ▢ 6 oz (170 g) powdered sugar
- ▢ 2 oz (57 g) cake flour
- ▢ 5 large (5 large) eggs
- ▢ 6 whole (6 whole) egg whites
- ▢ 1 oz (28 g) sugar
- ▢ 2 1/2 oz (71 g) melted butter
Instructions
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Zuerst müssen Sie Ihren Ofen auf 425ºF/ 230ºC vorheizen.
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Sieben Sie Ihr Mandelmehl zusammen, erste Messung von Zucker und Mehl, damit Sie keine Klumpen haben.
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Anschließend die 5 ganzen Eier glatt rühren.
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In einer separaten Schüssel Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen und langsam die zweite Zuckermenge hinzufügen. Schlagen Sie weiter zu festen feuchten Spitzen. Wenn sie anfangen zu bröckeln, haben Sie Ihr Eiweiß überpeitscht und es gibt keine Möglichkeit, sie zu retten.
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Dann falten Sie Ihre Baiser in Mischung, bis gerade kombiniert. Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht zu stark mischen oder zu rau werden und die gesamte Luft, die Sie in Ihrem Teig angesammelt haben, abbauen, sonst haben Sie einen sehr flachen Kuchen.
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Die geschmolzene Butter langsam unterrühren.
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Zum Schluss verteilen Sie die Mischung auf Ihrer vorbereiteten Silikonmatte oder Pergamentpapier in einer Geleerolle oder flachen Blechpfanne (13 „x18) “ und backen Sie sie 8 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kuchen nicht überbacken.
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Sobald Ihr Kuchen abgekühlt ist, streuen Sie eine dünne Schicht Kristallzucker über die Oberfläche des Kuchens und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Der Zucker löst sich dadurch im Kuchen auf, der Kuchen bleibt feucht, auch wenn er Luft ausgesetzt ist. Cool huh!
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Tipp für Schokolade Version: oder eine Schokolade müssen Sie 35 Gramm Mehl mit 25 Gramm Mehl + 15 Gramm Kakaopulver ersetzen.
Ernährung
